食材明细:
鸭小半只斩块适量,艿芋蒸熟去皮(生芋削皮时容易引发手痒现象)适量,香菇泡软适量,卷心菜(高丽菜)适量,清水/泡香菇水各一碗适量,麻油一大匙适量,米酒两大匙适量,辣豆辩酱一大匙适量,老抽/生抽各一大匙适量,糖/盐/味精各少许适量,姜片适量,辣椒。适量
艿芋焖鸭的做法步骤:
星期天逛街市无意中看到了多年不见的艿芋,虽然依稀记得没有宾榔芋的酥松和香味,但毕竟物以稀为贵,还是买了些回来,利用剩下的小半只茶香鸭,凑和做一道艿芋焖鸭。结果味道口感都很好,跟想象中的风味挺接近的。
做法 :
麻油烧热,放进姜片/辣椒片/鸭块翻炒爆香,注入清水/泡香菇水/米酒烧开后上盖,转小火烧煮约60分钟。加入艿芋/卷心菜/香菇和其它调味料,转中火继续焖煮10分钟。掀盖转旺火拌炒至汤汁稠浓即可。
食材明细:
主料:番鸭肉500克,仔姜200克
辅料:油适量,盐适量,鸡精少许,啤酒1瓶,花生仁100克
仔姜焖番鸭的做法步骤:
1,鸭肉洗净斩块用啤酒浸泡待用。
2,锅烧热下油、仔姜炒香。
3,下鸭肉、白糖继续翻炒。
4,加入适量水、啤酒、花生仁慢火焖煮。
5,熟时,调好味,大火收汁,洒上少许香油。
6,出锅装盘。
食材明细:
芋艿籽适量,葱适量,油适量,盐适量,糖适量
葱油芋仔的做法步骤:
第1步把芋艿洗干净后放入锅中,加水没过芋艿,大火煮沸;改用小火,煮到以筷子能轻松插进去为好(芋艿要糯软才好吃);
第2步把煮过的芋艿放入冷水中冷却后剥去皮,个头较大的芋艿可以切开成块,把葱切成葱花备用。炒锅烧热后加入油,稍微加热后放入葱白部分,编出香味后放入芋艿翻炒;加入适量清水,调入盐和少许白糖,换用小火煮5-6分钟;
第3步中间注意经常翻炒几下不要粘锅,至汤汁略成糊状撒入青葱花即可。
食材明细:
材料:芋头1颗,粗米粉1片,五花肉4两,油葱酥2大匙,芹菜末3大匙,高汤1罐 调味料:盐1小匙,胡椒粉半小匙,酱油1小匙,鸡粉适量
芋仔米粉的做法步骤:
1.五花肉切薄片,加入少许酱油和胡椒粉拌匀略腌备用
2.芋头块放入油锅中慢慢炸熟浮起后捞出备用
3.锅中倒入高汤烧热,放入泡软的粗米粉煮滚后,放入芋头和肉片一起煮至香味飘出,加入红葱酥,再加入盐和胡椒粉调味煮滚,起锅前撒入芹菜末即可完成
厨师叮咛
*芋头要挑选越轻的越好,水分较少的芋头口感才会松口美味
食材明细:
主料:山羊肉1500克,芋头仔500克
辅料:青蒜适量
配料:油适量,盐适量,黄酒400克,甜面酱200克,冰糖适量,鲜抽适量,鸡精适量,葱适量,姜适量,辣椒酱适量,八角适量,桂皮适量,红枣适量
羊肉芋仔煲的做法步骤:
1,山羊肉斩块洗净。
2,用开水焯5分钟捞出
3,用凉水冲净
4,锅里油热,放下羊肉,姜片煸炒,加黄酒.
5,加冰糖
6,加甜面酱煸匀
7,把炒锅里的羊肉倒入砂锅
8,加葱结,姜片,八角,桂皮,红枣,辣椒酱,鲜抽
9,加一小碗清水
10,大火煮开,小火炖60分钟
11,芋头去皮洗净
12,放入开水煮至5分熟.
13,把芋头放入砂锅,加盐,轻轻与羊肉混和
14,大火煮开,小火煮至芋头酥,撒些青蒜末.鸡精即可。
小贴士:
1.因为要加芋头下去一起煮,所以一开始煮羊肉的时候要加多些水,
2.也可以放海鲜酱煮。
感谢您阅读“97美食网”的《芋仔焖鸭》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了芋仔煮鸭专题,希望您能喜欢!