食材指制作食物时所需要使用的原料，美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化，就没有美食文化，哪些食材让你感兴趣？有请驻留一会，阅读小编为你整理的葱油豉汁吹筒仔，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
调个好味百搭的料汁----一口鲜香葱油豉汁吹筒仔
到一个地方学一个地方的方言，我觉得挺重要的，至少对吃货来说去地道的小馆子点菜这点就很有优势，第一能看懂菜单，尤其是广东香港这样的地方，小馆子菜单上很多方言俚语。第二人家以为你懂不敢偷工减料欺本地人撒。想起读书时刚学英语那会，老师为活跃课堂气氛讲了个笑话就是一个不懂英语的法国人到英国旅行，点菜看不懂菜单，但他想吃蘑菇，就在纸上画了下来，于是服务生就拿了把伞给他，这个笑话今天看来一点不好笑吧。
自觉还比较有语言天赋，虽然一直周边的环境都没有多少说广东话的，不过在刚来广东那会已经通过猛煲TVB几个香港电视台的肥皂剧学会了白话，就是平时练习说的机会很少啦，哈哈。
吹筒仔就是广东人对鱿鱼仔的称呼，仔就是小的意思，吹筒仔就是很小的鱿鱼，前些天还在广东馆子菜单上看见。
昨天去市场，看到几个阿叔阿婶都在挑鱿鱼仔，我赶紧也买点午餐做来吃，我家牛仔很爱吃咯，当然我也爱啊。
这么小的鱿鱼仔白灼一下最嫩了。今天买这个特别小，肉身薄了点，有多小呢，七两不到的样子，二十多个。玩一下，刚好套手指。
鱿鱼仔处理：
因为海鲜档的档主已经把内脏去掉了，但自己还要处理下，里面这个塑料片一样的是它的脊骨取掉（图2），还有撕掉外面那层红皮，头须里面的牙等（图3都是不要的东西），当然我这样处理渔民可能会不以为然，有看过他们豪迈地连内脏全部吃的你就懂，我们还是接受不来的。
处理完鱿鱼，做个蘸食的料汁，这个是我自己琢磨的，还挺百搭的，平时也除了蘸白灼海鲜，还常拿来蘸各种汤里的肉类，看这里，很香很好味的～
葱油豉汁吹筒仔材料：葱油（正好家里有就用，没有就用普通油），红葱头，小香葱，鲜酱油
葱油豉汁吹筒仔的做法1：葱油（正好家里有就用，没有就用普通油），红葱头，小香葱，鲜酱油（美极鲜，天成一味，一品鲜等等都可以）一捏捏糖另外一勺水作为辅助
2：葱油下锅，不用多一大匙就够了，
3：红葱头和香葱的葱白部分先下锅爆香（火不要大）
4：等略微煸黄出香味后，下葱绿，豉油，一捏捏糖和水烧开即可。因为有些豉油比较咸，所以一点糖和水是中和咸味的，可以根据口味省略。
最后一步就是把清洗好的吹筒仔在姜葱水快速焯烫一下就好了。焯烫鱿鱼的时间根据鱿鱼的大小定，像这么小的，水开后放下去在心理默数十下，吹筒仔一圆鼓鼓地鼓起就迅速捞出沥干水分。
拍了几张，也没拍到豉汁滴落的瞬间，左右开弓伤不起，手酸Ｓ了
前期准备工作略多些，做呢其实只要十秒钟，淋上自家特制的葱油豉汁，就可以吃啦。
查看更多
感谢牛仔回来了配合拍张就开饭
葱油豉汁吹筒仔，葱油香，鱿鱼仔嫩爽，吃得就是一口鲜香
葱油豉汁吹筒仔食材搭配小提示
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
97msw.coM精选阅读
蒜仔鳝筒
食材明细：
主料：：鳝鱼适量，大蒜头适量，
辅料：：酱油适量，高汤适量，盐适量，糖适量，姜适量，料酒适量，
蒜仔鳝筒的做法步骤：
1.中等粗细的黄鳝10根 大蒜头2头 ，活的黄鳝买好 让摊主划成“鳝筒”
2.回家后黄鳝去头去尾，内脏刮洗干净，大蒜头剥好备用
3.鳝鱼表面有一层恶心的粘液
4.剪刀把黄鳝剪成3指宽的段
5.烧开水 倒进鳝筒段 ，烫2、3分钟 轻轻搅动
6.会有一层层的薄膜飘起 这些就是恶心的粘液
7.捞起后用冷水漂洗干净
8.大蒜瓣炒香
9.铺满砂锅底部
10.锅底留少许油 下姜片 鳝筒短炒一下
11.倒在蒜瓣上
12.加高汤或开水 酱油 料酒 盐糖 焖烧 肉能离骨，收汁，完成
小贴士：
一直以来 鳝鱼的一身粘液面粉揉 食盐搓等等 都去不干净 ，烧出的汤汁都是糊达达 ，有次买鳝丝时 从老板烫鳝丝的过程得到启发 试过知道 还真不错 汤汁清清爽爽。烫的时间不易太长否则会散开（我今天也是要拍照 时间长了些 就有点散），也不能太短 否则 粘液去不干净 ，要凭 感觉！！
煲仔豉汁排骨饭
食材明细：
主料：：肋排500g，
辅料：：蒜头适量，辣椒适量，豆豉适量，青葱适量，
配料：：糖适量，生粉适量，生抽适量，料酒适量，鸡粉适量，古月粉适量，
煲仔豉汁排骨饭的做法步骤：
1.新鲜排骨斩小件。
2.下调味料：糖，生粉，生抽，少许料酒，生粉要略多。
3.加少许水份，让排骨更多汁液。
4.搅混放在碗中。
5.放少许油在面上封好。
6.放油在面上封好，油要略多，因煮饭时饭会吸油，沒一点油煲仔饭会不好吃。
7.封好备用。
8.洗米，加上水，最好是热水。
9.看时间先用中火，开後收慢火。
10.水快干时便把排骨放饭面蓋上蓋，小火煮至闻有饭焦微香，约4-5分钟，关火，焗約5-7分钟。
11.成品，可加葱段或香菜。
小贴士：
煲仔饭最宜配上甜醬油同吃,可在超市买甜醬油或蒸魚醬油,也可自己做,
半杯水,6安士,2茶匙糖,生抽一茶匙,老抽半茶匙,加上干葱片文火煮开凉冷後可用
筒仔米糕的做法
材料：
糯米200g，肉臊半杯，肉臊汁3大勺，鹌鹑蛋2个，水发香菇10g，海米10g，料酒1小勺，盐少许，胡椒粉少许，甜辣酱少许，肉松少许，香菜少许，
筒仔米糕的做法的做法步骤：
步骤1，糯米洗净用水浸泡约1小时，置于铺了湿布的蒸笼内用大火蒸半小时左右。
步骤2，用2大匙热油爆炒香菇丁、海米至有香味后，淋入料酒、盐、味精、胡椒粉及肉臊汁、热糯米饭拌炒均匀
步骤3，米糕杯中放入1大匙肉臊、1个鹌鹑蛋，舀入第2步的糯米饭压实入蒸笼蒸20分钟
步骤4，食用时将米糕杯倒扣于盘上，淋上甜辣酱，表面放些香菜、肉松会更可口。
豉香味墨鱼仔
食材明细：
主料：：墨鱼仔半斤，洋葱一个，红椒半个，大葱半根，姜片3片，大蒜3瓣，泡椒一个，
辅料：：蚝油一匙，生抽一匙，豆豉2匙，老抽少许，料酒一匙，
豉香味墨鱼仔的做法步骤：
1.这个墨鱼仔买来的时候先把它清理干净。用半个洋葱。冷水下锅煮水沸以后即可出锅。用洋葱能极好地去除腥味。
2.余下的一半洋葱切块儿。大葱，生姜切好。
3.热锅起油。油温五成热时。放入豆豉煸出香味。
4.放入大葱，泡椒，姜片，大蒜继续炒。
5.放入焯好水的墨鱼仔。炒的这个墨鱼仔有点发软的时候迅速放入料酒。
6.放入洋葱和红椒翻炒两分钟。
7.起锅一道美味营养的，热乎乎的菜就做好了，特别的开胃下饭。
小贴士：
做这道菜，墨鱼仔一定要冷水下锅焯水水一沸就要出锅。这样做出来的。肉质才细嫩。
相信《葱油豉汁吹筒仔》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了惹味吹筒仔专题，希望您能喜欢！
