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1.葱香蚕豆(1)
食材明细:
新鲜蚕豆适量,葱花适量
葱香蚕豆的做法步骤:
第1步新鲜蚕豆荚剥去壳,去除蚕豆上的小帽子;炒锅烧热后放油,油热后下蚕豆快速翻炒;
第2步加适量开水,加盐调味;大火烧煮至蚕豆熟透,撒上葱花翻炒一下,即可出锅。
2.葱香新蚕豆
春末一时鲜----葱香新蚕豆
四月底五月初是嫩蚕豆上市的时节,时鲜儿也就那么十几天半拉来月。
现在新蚕豆季以近尾声,市场上蚕豆一天一个价格,老了二层皮也要扒了吃才行。后悔之前鲜嫩带皮儿蚕豆的都没有来得及拍照,我得抓紧末尾把文发了,否则赶不上这应季的趟儿了。
江南人很喜欢吃蚕豆,奶奶是嘉善人每年都会做葱油蚕豆。当第一批的蚕豆上市来到北京,虽然价格不菲但也会买上一斤尝尝鲜儿。新蚕豆时令很短,过这村可没这个店了,再想吃的话就须等到来年。而最好吃的做法,莫过于葱油蚕豆了-新鲜的嫩蚕豆用小香葱末炒制而成,葱香味浓,软糯可口。赶着一年中最好的蚕豆季,不妨学着做一做吧。
葱香新蚕豆材料:蚕豆、香葱、鸡精、盐、糖
葱香新蚕豆的做法
1、蚕豆剥壳取豆,小香葱葱白切段,葱绿切沫。
2、锅中倒入少许油,油热放入葱白爆香,挑出葱白弃掉。
3、蚕豆倒入葱油中翻炒,加水焖5分钟。加盐、糖调味。(因蚕豆较嫩,喜欢脆口的水面不必没过蚕豆;如果喜欢软口就把水面将将没过蚕豆)。
4、开盖感觉蚕豆已软,收汁加鸡精调味,撒上剩余的绿葱花,炒匀盛出即可。
特别提示
蚕豆炒时会有一种豆腥味,如果不喜欢这种味道,建议将蚕豆粒在开水中过一遍,炒时即可去除豆子味。
剥好的蚕豆不要洗,装入食品袋可以放入冰箱冷冻,等到冬天吃。
葱香新蚕豆食材搭配小提示
扇贝和蚕豆不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富,不宜与蚕豆膳食纤维含量高的食物同吃,因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
蚕豆和海螺不能一起吃:一起吃会腹胀
3.葱香蚕豆(2)
食材明细:
主料:蚕豆500克
调料:大葱80克,花生油50克,五香粉5克,盐10克
葱香蚕豆的做法步骤:
1、蚕豆洗净晾干,放在花生油锅里翻炒;
2、待蚕豆皮爆裂炒熟时取出装盘,拌入葱花、精盐、五香粉即成。
4.立夏时节蚕豆香:葱香蚕豆的做法
蚕豆是春末夏初的美味时令蔬菜,我家每次到了这个时节就开始吃蚕豆,开始的时候蚕豆很嫩,能连皮一起吃,到了后来会越来越老,就要把蚕豆的第二件衣服剥掉,变成豆瓣,可以炒着吃,也可以烧豆瓣汤,味道可好了。蚕豆中含有大量蛋白质,且不含胆固醇,在日常食用的豆类中仅次于大豆,还含有大量钙、钾、镁、维生素C等,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。不过,老爸说,烧蚕豆的时候,一定要把加水煮过,不然会中毒的~~~
材料:
蚕豆一斤,葱适量,盐一小勺,糖一小勺,水淀粉适量,油适量,
立夏时节蚕豆香:葱香蚕豆的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜蚕豆剥去壳,冲洗一下备用
步骤2,炒锅烧热后放油
步骤3,下葱花煸香
步骤4,下蚕豆快速翻炒
步骤5,加上一小勺盐和糖调味
步骤6,加入适量开水
步骤7,大火烧煮至蚕豆熟透
步骤8,加入少量水淀粉勾芡,炒匀即可出锅
5.葱香蚕豆的做法
材料:
蚕豆,葱,油,盐,糖,鸡精,
葱香蚕豆的做法的做法步骤:
步骤1,蚕豆冲洗,沥干水,一大把葱切葱花
步骤2,坐锅热油,油稍多(此一多),油热,放蚕豆炒
步骤3,炒至蚕豆中间象裂开时,加少许水,加盖,转小火
步骤4,水收干,转大火,加大把葱花,加盐、多糖,糖要比平日做菜多一倍,加少许鸡精即可出锅。
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更新时间:2023/11/03