食材明细:
蚕豆300克,大蒜(白皮)20克,辣椒油2克,盐3克,味精1克,酱油5克,醋10克
蒜香蚕豆的做法步骤:
1. 把嫩蚕豆洗净,入沸水锅里煮熟,捞出控去水分,放入盐拌匀;
2. 将蒜(捣泥)、味精、酱油、醋、辣椒油调成味汁;
3. 将调好的味汁倒入蚕豆里搅拌均匀即可。
小贴士:
蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
蚕豆是春天的宠儿,即便春儿收了个尾,夏天露出了半个头,对它清新的味道小编着实难忘。虽说蚕豆不下饭,但喝喝小酒时炒上一盘香辣蚕豆,其实是非常惬意的事儿。今天我们就来学这种简单又好吃的菜--香辣蚕豆。
食材:蚕豆400克
配料:红干椒3只、八角1只、洋葱适量、蒜适量、大红椒椒适量、生抽适量、豆瓣酱适量、精盐适量、食用油适量
1.备好所有食材。蒜和洋葱切丁。新鲜蚕豆吃不完可以放冰箱冷冻保存。
2.锅中加入清水适量,蚕豆放入煮开。
3.煮一二分钟后捞出来放清水中浸泡半小时。如果想晚上提前备早餐小菜,可以焯水后放冰箱保存。有的蚕豆不够鲜嫩会有苦味,这样可以减少苦涩。
4.锅中入适量食用油,小火加入洋葱丁,蒜末,加入香料炸香。
5.加入蚕豆,适量清水,所有调料。烧开后,小火煮约10分钟。多煮一会入味,软绵。最后连汤汁装碗中,这样泡泡也会更入味。
6.一口一个,香辣软绵可口。
小贴士:
蚕豆味美,对于蚕豆过敏者请勿食用。一般食材焯水后再加工,这样更好的保留其营养,色泽也亮丽,味道也升级,后期加工也更方便快捷。感谢大家关注余甘果蜜,不知你的家乡有蚕豆吗?欢迎来说一说,果蜜在这里等你哟。
食材明细:
蚕豆500克,大葱80克,花生油50克,五香粉5克,盐10克
葱香蚕豆的做法步骤:
蚕豆洗净晾干,放在花生油锅里翻炒,待蚕豆皮爆裂炒熟时取出装盘,拌入葱花、精盐、五香粉即成。
小贴士:
需准备花生油500毫升左右,以备翻炒蚕豆。蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
食材明细:
蚕豆500克,八角1克,花椒1克,盐8克
五香蚕豆的做法步骤:
1. 水发蚕豆洗净;
2. 锅内加水、盐、大料(八角)、花椒煮开;
3. 小火继续煮到蚕豆熟软即好。
小贴士:
蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
将干蚕豆提前泡上,大约要1-2天,中间换几次水,如天热要放到冰箱冷藏室。这是泡好的蚕豆,全部泡开了。
材料:
主料:蚕豆100g,,
辅料:十三香2g,食盐2g,白砂糖3g,老抽适量,
卤五香蚕豆的做法步骤:
1. 将干蚕豆提前泡上,大约要1-2天,中间换几次水,如天热要放到冰箱冷藏室。
2. 这是泡好的蚕豆,全部泡开了。
3. 将蚕豆冲洗干净,放倒煮锅里,加盐、糖、五香粉或十三香。
4. 还有老抽。
5. 加水漫过蚕豆,大火煮开,转中火。
6. 中间见到有煮开壳的蚕豆捡出来,不然就会煮得太过了,造成皮开肉绽。
7. 最后将捡出来蚕豆倒回锅里。
8. 稍微回卤一下,就可以了,这时锅里略有点卤汁。整个煮豆过程大约二十分钟左右。
食材明细:
沙朗牛排2片,低筋面粉2杯,全蛋汁1颗,小麦胚芽粉1杯,沙拉油100㏄,黑胡椒粉少许,盐少许,迷叠香少许,A1牛排酱3小匙
香炸牛扒的做法步骤:
1.先将沙朗牛排两面均匀洒上黑胡椒粉、盐、迷叠香,同时用手稍微按摩一下,使肉质柔软更能均匀入味,稍微腌约2分钟,再依序沾裹上低筋面粉、全蛋汁、小麦胚芽粉后备用。
2.热锅,放入沙拉油以中火烧热至190℃,慢慢放入作法1的牛排两面各煎约1分钟,起锅沥干油份。
3.作法2的牛排与生菜一起摆盘,淋上适量牛排酱即可。
食材明细:
山药300克,芝麻100克,植物油25克,番茄沙司10克,盐3克,胡椒粉3克,大葱5克,姜2克
香炸“鱼排”的做法步骤:
1. 分别将葱姜切末;
2. 山药去皮后洗净,切成厚片,上锅蒸5分钟后取出,晾凉,用刀压成泥,加葱姜末、精盐、白胡椒粉调匀成馅;
3. 将馅均匀地分成8等份,逐个压成厚片,两面均匀地蘸上一层芝麻,制成鱼排生胚;
4. 炒锅注油烧热至五成热,下入鱼排,小火炸片刻捞出,改刀成片装盘,食用时蘸番茄沙司即可。
小贴士:
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
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