葱香盐酥虾

食材明细：

带头虾，葱姜蒜，干红辣椒胡椒粉，花椒粉，盐

椒香盐酥虾的做法步骤：

1.买的带头虾，剪去头须，去沙袋，开背去沙线。用点米酒盐，稍微腌一会儿。

2.沥干水分，同时葱姜切丝，蒜切片，干红辣椒切小段。另取一小碗，加入胡椒粉，少许

3花椒粉，盐拌匀。（我用的黑胡椒，如果用白胡椒可能卖相更好）。

4锅内加油，用油量比较大，呵呵，这次。烧到8成热，虾倒入油锅，读秒25-30秒就捞上来。。。不能太长，否则就和中餐馆那种deep fried的一样虾肉老的不行了。

5.另取一锅置火上，捞出的虾倒入，加入葱姜蒜红辣椒翻炒，出锅前加入椒盐。。。

食材明细：

材料草虾 500克，姜 10克，葱 2根，大蒜 3瓣，红辣椒 2个调味料白胡椒粉 2小匙，盐 1小匙

盐酥虾的做法步骤：

1、草虾洗净，沥干水分，挑去肠泥。

2、葱、红辣椒均洗净，切小段；大蒜去皮、姜洗净，均切末。

3、锅中倒入2大匙油烧热，放入草虾炒至呈红色，盛出备用。

4、锅中留1大匙油加热，放入葱、姜、大蒜及红辣椒爆香。

5、加入草虾，用大火炒匀。

6、加入调味料炒匀即可。

小窍门

盐酥虾怎么做才酥脆可口？

盐酥虾是一道下酒的小菜，尤以新鲜的虾来做最可口，洗净后一定要待水分沥干，待油锅烧热，先用小火将虾炒熟，待虾变成红色，再改用大火炒，才能将虾炒得酥脆。

食材明细：

主料：：北极虾300g，

辅料：：洋葱1/4个，青辣椒2个，红甜椒1/4个，葱适量，姜适量，蒜适量，香菜适量，

配料：：盐1/2小勺，料酒2小勺，五香粉1小勺，鸡蛋1个，面粉1大勺，干淀粉1大勺，生油1大勺，炸用油适量，

盐酥北极虾的做法步骤：

1.北极虾洗净，沥干水分，加入盐、料酒和五香粉，轻轻抓拌均匀；

2.再加入鸡蛋和面粉、淀粉，抓拌均匀；

3.最后加入1大勺生油；

4.拌匀，腌制30分钟；

5.葱姜蒜切片；洋葱切丝；青红辣椒切丝；香菜去页留梗，切成段；

6.起油锅，中火烧至5、6成热时快速下入北极虾，立即转大火并翻面，快速将北极虾炸至表面酥脆。

7.捞出沥油；

8.放在吸油纸上吸吸多余的油脂；

9.倒出炸虾的油；

10.原锅留少许底油，下入炸好的北极虾；

11.下入所有配料，大火翻炒，至炒出蔬菜的香味；

12.加入适量椒盐，关火翻炒均匀，起锅装盘。

小贴士：

1、腌虾的时候，最后一定要加一勺生油，可以避免炸制时粘连，而且炸出的虾颜色也会更亮；

    2、控制好油温：中温下锅，高温炸制，表面酥脆后立即出锅，保证虾壳炸酥、虾肉不能炸干，才能外酥里嫩；

    3、配菜可以任意搭配，多用辣椒，做得辣辣的也挺好的。只是我不太敢吃辣，辣椒放得少。

    4、最后的椒盐是这个菜的特色之处，很出味，如果是自制的椒盐就更好了。能吃辣的还可以加点儿辣椒粉，也相当不错。我家那位就边吃边自己加了辣椒粉。

食材明细：

鸡腿，葱，植物油

葱香盐锔鸡腿的做法步骤：

1.将鸡肉切成几大块，用调料在鸡肉上抹匀。

2.进冰箱4小时后，切一棵葱进去，再加点植物油，拌均匀。

3.包锡纸进烤箱，200度，30分钟。

4.最后，拆掉锡纸，上火15分钟上色。

小贴士：

这个鸡腿的品相差了点，可是味道还是一等一的。哈哈，开动吧。

食材明细：

海虾750克，小葱段、姜葱蒜适量，白糖适量，生抽一勺

葱香虾的做法步骤：

第1步准备原料：海虾、小葱段、姜葱蒜热锅热油，加姜片、白糖

第2步加虾大火翻炒5分钟，加一勺生抽加小葱段、蒜掰，翻超5分钟

第3步加盐调味，出锅