“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?推荐你看看以下的葱香疙瘩，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
面粉1000g，鸡蛋3枚，盐1汤匙，洋葱1只，油1汤匙（15ml），黄油1块（15g）
葱香疙瘩的做法步骤：
面粉放在尽量大的盆子中，加入鸡蛋。
边向盆中徐徐加入水，边用木勺顺时针搅拌，直到呈稍稠的糊状，或用打蛋器或电动搅拌器至少搅动20分钟。和好的面静置2小时。
在开水锅中将面糊一小团一小团地拨入水中，或将面糊盛入大眼漏勺中挤压，漏出蝌蚪状面团。随时用勺子在锅中搅拌，避免大团面糊粘黏在一起。
小面团们煮熟后全部浮起，漂在水面，捞出放在平底的沙拉盘中。
煎锅加油，用小火加热，放入洋葱丝不断炒拌，至洋葱丝变成焦黄色，并有浓郁的葱香味，捞出洋葱，倒掉锅中的油。
另切入一块黄油融化，接着将洋葱丝炒至更加香脆。
煎炒好的洋葱丝连同热黄油淋在捞出的疙瘩上即可。
小贴士：
电动搅拌器可以节省体力和时间，但若用木勺手工搅动，可以感觉到气泡从面糊中逐渐生成的过程，对面糊的稠度、黏度有更直观的判断。
最好使用普通的面粉（如标准粉），太精细的富强粉并不适用。
97Msw.com相关知识
蟹香疙瘩汤
食材明细：
海蟹。面粉，小米饭，鸡蛋，胡萝卜末，海带末，香菇末，火腿末，香菜，姜。盐，鸡精，胡椒粉。
蟹香疙瘩汤的做法步骤：
1、将海蟹壳打开，废物去掉，留下可以食用的部分切成块，取一小盆，将小米饭和面粉搅拌均匀制成疙瘩；
2、坐锅点火倒入油，下姜末煸炒，放入蟹块翻炒，加入适量清水，放入香菇末、火腿末，待汤烧开后加入鸡精、盐、胡椒粉调味，再放入胡萝卜末、海裙带菜和疙瘩，煮至疙瘩熟后，打入鸡蛋絮，出锅撒上香菜即可。
香葱丝瓜
食材明细：
丝瓜1条，葱末50公克，姜末15公克，沙拉油2大匙，盐1/2茶匙，鸡精粉1/2茶匙，水300cc
香葱丝瓜的做法步骤：
1.削去丝瓜表皮粗膜部分。
2.将作法1的丝瓜洗净，先对切后，去除籽及中间海绵状部分。
3.将作法2的丝瓜切成细长小段备用。
4.将作法3的丝瓜放入滚水中汆烫约？分钟后，捞起装盘备用。
5.热锅倒入沙拉油，先放入葱末、姜末以小火炒香，再依序加入盐、鸡精粉、水煮至滚开即熄火。
6.将作法5的香葱汁直接淋上在作法4的丝瓜上即可。
葱香笋丝
食材明细：
竹笋（超市袋装的）230克，小葱2棵，红菜椒（喜欢辣的可以放红辣椒）半个，泡发的黑木耳3朵
葱香笋丝的做法步骤：
1、炒锅内放油，油热后放蒜和姜；
2、炒出香味后，依次放竹笋丝、黑木耳丝、红椒和小葱翻炒；
3、然后放盐、生抽（不要放老抽，炒出来的菜发黑），最后放味精，出锅。
葱香鲫鱼
食材明细：
材料鲫鱼2条。配料香叶、桂皮、八角、姜、葱。调料盐、味精、酱油、糖、陈醋。
葱香鲫鱼的做法步骤：
1．将鲫鱼去鳞、内脏、腮，打上柳叶刀，用盐、味精、葱、姜、料酒味口。
2．炒锅坐油烧至七八成热，将鲫鱼下锅炸成金黄色，捞出。
3．锅内打底油，下入葱、姜、香叶、桂皮、八角炒出香味，加入盐、味精、酱油、糖、陈醋烧开，打去浮沫，下入大葱垫底，再加入炸好的鲫鱼，用小火(火靠)熟出锅即可。
4．出锅的时候在鲫鱼的上面淋上红油。
提示
肉嫩骨酥，酸甜可口，葱香十足。
香葱曲奇
食材明细：
主料：黄油150g，细砂糖40g，糖粉40g，鸡蛋50g，牛奶20g，低筋面粉200g，葱花20g
辅料：孜然粉3g
香葱曲奇的做法步骤：
1，准备材料，将葱花与孜然粉混合拌均匀（备用）
2，黄油室温软化，用电动打蛋器打到乳白状
3，加入白糖、糖粉再搅拌均匀，打至膨松
4，加入牛奶，搅拌均匀，再加入鸡蛋搅拌至光滑细致的乳膏状，再加入拌好的葱花搅拌均匀即可
5，将过筛好的面粉加入打发的黄油中搅拌均匀
6，用橡皮刮刀翻拌均匀，将面糊装入曲奇袋，挤出空心的曲线即可（为了给大家看清我用的花嘴，特地拍了一张特写，八嘴的）
7，挤曲奇的时候我是按照逆向写0的顺序挤出形状
8，中间间隔一点距离（记得再烤盘上垫上油纸）
9，放入预热好的烤箱烘烤（倒数第二层，放置如图所示），上下火150度，烤30~35分钟即可
10，烤至金黄
喜欢《葱香疙瘩》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了葱香鸡蛋软饼专题，希望您能喜欢！
