炒芦笋贝

食材明细：

芦笋200克，西芹400克，大蒜(白皮)10克，姜5克，辣椒(红、尖)30克，盐2克，味精1克，白酒10克，胡椒粉2克，植物油10克，香油5克

西芹芦笋贝的做法步骤：

1. 从罐中取出芦笋，将其切斜刀，放入装有开水的锅中氽煮，取出后沥水备用；

2. 再将西芹摘洗干净，切成长条的形状，置于一边待用；

3. 辣椒去籽后切长条状；

4. 姜去皮切片；蒜头同样去皮切片备用；

5. 炒锅中放入10克油烧热，将辣椒、蒜、姜放入锅中爆炒；

6. 接着加入西芹翻炒，然后再把芦笋贝及调味料加入拌炒均匀；

7. 最后，加入淀粉水勾芡，淋上香油即可。

小贴士：

本菜中的芦笋选用的是罐装芦笋。芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

食材明细：

芦笋约20根，罐头珍珠鲍贝1桶，淀粉少许，鸡精少许，料酒少许

芦笋珍珠鲍贝的做法步骤：

1、将芦笋洗干净后去根部较硬的部分；

2、锅热下少许油，油7成热将芦笋倒入翻炒；

3、倒入少许料酒增加芦笋鲜味，继续翻炒；

4、等芦笋变成翠绿色后加入少许鸡精和清水，水不要没过芦笋；

5、待芦笋变软后捞出，装盘；

6、锅中的汤不要倒，将鲍贝倒入翻炒，然后勾芡出锅；

7、将芡汁均匀淋在芦笋上即可！

小贴士：

不要加任何盐，因为鲍贝已经是咸的了！

食材明细：

主料：：黄瓜1根，冰冻仙贝适量，黑木耳适量，鸡蛋1个，葱适量，姜适量，

辅料：：花生油适量，盐适量，酱油适量，蚝油适量，

黄瓜炒仙贝的做法步骤：

1.仙贝化冻，过热水

2.过热水10秒捞出备用

3.黑木耳泡发洗净，过热水，捞出备用

4.黄瓜洗净

5.切片

6.葱切碎，姜切片

7.起油锅，炒鸡蛋盛出备用

8.起油锅，放入姜片翻炒

9.放入葱花爆香

10.放入处理好的黄瓜片，快速翻炒

11.倒入处理好的仙贝翻炒

12.倒入鸡蛋碎

13.倒入处理好的黑木耳翻炒均匀

14.倒入酱油，蚝油翻炒均匀，根据自己的口味，撒入少许盐翻炒均匀

15.盛出

16.成品

17.成品

食材明细：

主料：：贝肉150g，丝瓜1根，亨氏番茄酱20g，

辅料：：西红柿1个，

配料：：姜蒜末适量，盐适量，胡椒粉适量，黄酒适量，

贝肉炒丝瓜的做法步骤：

1.贝肉清洗干净

2.来个特写的，鸳鸯贝和扇贝肉差不多，中间的那块白色的开合肌就是瑶柱啦。很鲜嫩 的

3.丝瓜用到刮掉外皮，要刮，不要削皮，保留一次绿色的内皮，好看又营养。丝瓜切滚刀块，没有高汤了，就把卤肉切了一点来增香

4.贝肉开水焯烫30秒后立即捞出控水

5.锅中放少量油，炒香姜蒜末和卤肉丁，

6.下入西红柿块和番茄酱。

7.下入西红柿块和番茄酱。丝瓜炒的过程中非常容易氧化变黑，加了西红柿就可以防止其氧化变色啦

8.翻炒大约半分钟。

9.下入丝瓜翻炒至丝瓜半熟

10.下入焯好的贝肉

11.翻炒至丝瓜熟即可，这个过程不要超过1分钟，否则贝肉会老。

食材明细：

主料：：熟贝丁200克，白菜适量，

辅料：：干红椒适量，葱适量，香菜适量，

配料：：醋适量，盐适量，芝麻油适量，

白菜炒贝丁的做法步骤：

1.准备白菜帮、熟贝肉。

2.白菜帮切成细的寸段，葱切细段。

3.锅中油烧热，入葱、干红椒炒香。

4.加入白菜。

5.炒至略软，加入适量盐。

6.加入熟贝肉。

7.加入少许醋继续翻。

8.加入芝麻油。

9.关火后加香菜。

小贴士：

因为熟贝肉略带咸味，所以要提前一点放盐。