红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，想必你在餐厅见过类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你会多少菜品的烹饪方法呢？以下由小编收集整理的《蘑菇炒芦笋》，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
蘑菇(鲜蘑)100克，芦笋200克，姜5克，盐2克，白砂糖2克，香油1克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)15克，色拉油15克
蘑菇炒芦笋的做法步骤：
1. 姜洗净切片；
2. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用；
3. 蘑菇洗净抹干水，切片；
4. 芦笋取嫩处，洗净切2厘米长段，主入开水锅中煮2分钟，捞起用清水浸冷，沥干水；
5. 锅架火上，放油烧至五成热；
6. 煸香姜、蘑菇，再下芦笋炒数下；
7. 加入精盐、白糖、麻油、胡椒粉、素汤45毫升，炒几下，勾芡即成。
小贴士：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
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火腿烩芦笋蘑菇
食材明细：
火腿2片、白色蘑菇个、褐色蘑菇3个、芦笋6根左右、葱1根。
火腿烩芦笋蘑菇的做法步骤：
1、火腿改刀成条，芦笋斜切成菱形粒，蘑菇去蒂破半，葱切成粒分开葱白和葱叶。调好碗汁，碗汁由Mandarin Sauce（海鲜酱、蚝油亦可，都没有的放生抽都可以）、水淀粉、料酒、盐、少许糖、麻油调成；
2、锅放水烧开，放凡滴油和少许盐，放入芦笋焯水，水刚烧开就可捞，焯好后放在加了冰块的干净冷水里，这样可以保持芦笋的绿色；
3、再可用刚才焯芦笋的水焯蘑菇，焯好后捞起备用；
4、用锅煸香火腿条，盛起留底油；
5、倒入蒜片葱白粒，爆香；
6、倒入芦笋和蘑菇翻爆，点入少许精盐和少许糖，兜匀；
7、倒入火腿，喷少许料酒；
8、倒入碗汁，搅拌，汁起泡即可上碟，撒上葱叶粒（不喜欢生葱的可免此步骤）。
白芦笋豌豆蘑菇汤
食材明细：
白芦笋6根，豌豆适量，白蘑菇4个，水适量，盐适量
白芦笋豌豆蘑菇汤的做法步骤：
1.芦笋用开水煮三分钟， 放到搅拌机里打成茸
2.把芦笋茸放回煮锅里， 煮开， 放切了片的蘑菇
3.小火炖10分钟， 开大火， 加入豌豆， 煮开， 关火加点盐就行了。
小贴士：
1.冻豌豆不能煮太久,否则就变成淡黄色了。煮久了味道不受大影响, 只是不那么好看了。 2.夏天天气热, 想要尽量少开火的话就一次多做一点,剩下的放入冰箱。这道汤凉着喝也可以。
意大利面条拌芦笋蘑菇
食材明细：
意大利干面条半包500克，橄榄油1汤匙，大把芦笋1把，去老根，切成小段，鸡汤4汤匙，碎干辣椒半茶匙，蘑菇200克，切片，佩科里诺干酪50克，搓碎
意大利面条拌芦笋蘑菇的做法步骤：
1.按照说明，将意大利干面条煮好，沥干水分。
2.在炒锅里将橄榄油烧热，将芦笋倒入用中火炒大约3分钟，加入鸡汤、辣椒和蘑菇，再烧3分钟。
3.将芦笋的混合物小心的倒到面条上，再撒些佩科里诺干酪即可。
木耳芦笋蘑菇汤(3)
食材明细：
主料：芦笋320克，蘑菇(鲜蘑)160克，木耳(干)50克，
调料：酱油5克，盐3克，味精2克，胡椒粉3克，香油10克
木耳芦笋蘑菇汤的做法步骤：
1.芦笋切去老部再切薄片。蘑菇去泥沙放入锅中，用开水烫一下冲冷，切片。木耳切同芦笋一样的薄片。
2.炒锅放上汤加盐，味精，胡椒粉煮开，再入芦笋、蘑菇、木耳同煮2分钟，倒入碗内酱油，麻油即可。
小贴士：
健康提示：
祛瘀消脂、软化血管、降压利尿。
食物相克：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
炒蘑菇
食材明细：
黄油30克，橄榄油半汤匙，香醋半汤匙，蒜头1个，捣碎，干牛至1/8茶匙，小褐菇500克，切片
炒蘑菇的做法步骤：
1.将油和黄油在一个大锅中用中火化开。将香醋、蒜末、牛至和蘑菇混入炒大约20-30分钟或直到变软为止。
炒鲜芦笋
食材明细：
鲜芦笋300克。色拉油1大匙，精盐、味精各1／3小勺，葱油1小勺，姜末少许，淀粉适量。
炒鲜芦笋的做法步骤：
1、将鲜芦笋洗净整理干净，抹刀切成3.3厘米长的段，下入沸水中焯透，捞出投凉，沥净水分备用。
2、炒锅上火烧热，加少许底油，用姜末炝锅，添少许汤，加精盐、味精，再下入芦笋，翻炒均匀，勾薄芡，淋明油，出锅装盘即可。
小贴士：
特点
质地脆嫩，清淡可口。
大师叮咛
1、鲜芦笋焯水时间不宜过长。
2、此菜须旺火速成。
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