“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你最难忘的菜谱是什么呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《辣炒白贝》，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
白贝适量，新鲜小红椒适量，生姜适量，大蒜适量，香葱适量，料酒适量，白酒适量，生抽适量，盐适量，花生油适量
辣炒白贝的做法步骤：
第1步白贝、姜、蒜和辣椒。鲜活白贝泡在大的盆子里，放少量盐、白酒，让白贝吐尽泥沙。
第2步小红辣椒切细，切法随意，按照自己的喜欢。姜、蒜切细粒，葱切小段。锅内烧油，油温六成热时下姜、蒜和辣椒进去炒香。此菜可全程大火。
第3步加白贝同炒，不停地翻炒。这个过程可以放生抽、调盐，烹入料酒。停止翻动锅铲，等待两分钟，这时候我们会看到，白贝的口一个个的慢慢全打开了。本来我想加少量水稍焖入味，没想到锅里自然有水逼出来，可能刚才滤洗的时候太匆忙，有少量水在里面吧，正合我意。
第4步炒得差不多了，撒入葱段，翻炒几下，出锅，趁热装盘。卖相甚好，口感鲜美的辣炒白贝。很简单的做法，你们也炒一盘？
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冬瓜白贝汤
食材明细：
白贝，冬瓜，瘦肉，胡椒，姜，葱，盐，味精
冬瓜白贝汤的做法步骤：
1.白贝用盐水泡至清澈，将冬瓜等材料处理好。
2.将冬瓜入锅煮开后，倒入白贝同煮。
3.白贝开口就熟了，下盐、味精调味就好。
白贝节瓜汤
食材明细：
主料：白贝2斤，节瓜2根
辅料：生姜1块，黑胡椒粉适量，盐适量，温水一锅，玉米油适量
白贝节瓜汤的做法步骤：
1，白贝泡半个小时吐沙洗净备用。
2，节瓜去皮备用
3，生姜切丝备用
4，汤锅放油放姜丝炒出香味
5，再放白贝翻炒片刻
6，然后再加入温水，煮开
7，锅里煮的期间把节瓜切条备用
8，水开后放入节瓜煮熟，再加入适量盐，胡椒粉调味，就可食用，鲜甜美味。
白贝花蟹粥
食材明细：
主料：米适量，花蟹500克，白贝500克，瑶柱适量，白果适量
辅料：盐适量，芫荽适量，葱适量，姜丝适量，白胡椒粉适量
白贝花蟹粥的做法步骤：
1，米淘洗干净，加入一把白果一把瑶柱，适量清水煮粥
2，选择合适程序
3，白贝逐粒刷洗干净
4，花蟹收拾妥当
5，约30分钟，粥底做好
6，勺进沙锅煮滚
7，下入白贝花蟹姜丝
8，白贝开口，蟹也熟了，就放芫荽，葱。
9，调点盐和白胡椒粉就可以，成品非常鲜甜
小贴士：
经验所得：1杯米加水至压力锅6的刻度煮出的粥浓度刚刚好！此海鲜粥非常鲜美无需鸡精味精调味。
辣白牛肉
食材明细：
牛肉(瘦)500克，豆腐(南)250克，辣椒粉10克，淀粉(豌豆)50克，植物油50克，酱油5克，味精3克，盐4克
辣白牛肉的做法步骤：
1.将牛肉剔除筋膜、洗净，切小片（越薄越好），装入碗中，将干淀粉和辣椒粉均匀地拌在一起，慢慢倒入切好的牛肉片中，搅拌至肉片均匀挂糊。
2.豆腐切成1厘米见方的小块，放在热水中烫过，装入碗中，炒锅烧热，倒入适量菜油，将挂糊的牛肉倒入锅中，炒至肉片外部呈透明状，即将豆腐和酱油、盐、味精投入，翻炒几下后倒入适量水（若在牛肉上放上几瓣大蒜，其味更佳，装碗时可去掉），加盖焖几分钟，等水焖干后即可盛出。
炒芦笋贝
食材明细：
芦笋贝280公克，葱2根，姜10公克，蒜仁10公克，辣椒1根，A.蚝油1大匙，细糖1/4茶匙，料酒1大匙，B.香油1茶匙
炒芦笋贝的做法步骤：
1.待芦笋贝吐沙干净后，放入滚水中汆烫约4秒即取出沖凉水、洗净沥干。
2.葱切段；姜切丝；蒜仁、辣椒切末，备用。
3.热锅，加入1大匙沙拉油，以小火爆香葱段、姜丝、蒜末、辣椒末后，加入作法1的芦笋贝及所有调味料A，转大火持续炒至水分收干，再洒上香油略炒几下即可。
蒜蓉金针菇蒸白贝
食材明细：
主料：金针菇适量，白贝500g
辅料：蒜蓉适量，蚝油适量，盐适量，花生油适量
蒜蓉金针菇蒸白贝的做法步骤：
1，白贝用水加盐吐沙后再清洗干净
2，蒜头拍扁剁碎
3，热锅将油加热，放入蒜蓉炒一下即关火
4，关火后加入少许盐，蚝油拌匀备用
5，金针菇切去头部洗净
6，将金针菇摆放入盘中
7，清洗干净的白贝也一起摆放入盘中
8，锅中加入水，大火上锅蒸
9，香葱洗净切葱花备用
10，白贝蒸至稍微有一点开口，淋入蒜蓉，继续蒸至白贝全部开口即可
11，成品。
白灼和辣炒皮皮虾
食材明细：
皮皮虾3斤，姜5片，醋半碗，花椒1把，食用油适量，干辣椒半碗，麻椒半碗，白糖2大勺，料酒适量
白灼和辣炒皮皮虾的做法步骤：
第1步如此纯洁的皮皮虾你看着有没有很心动呢！我们先来做个蘸汁姜切沫加入米醋就是这么简单蘸汁就做好啦
第2步现在开始煮虾啦一把花椒和姜片先放入水中水沸放入皮皮虾
第3步等皮皮虾变色后大约4-5分钟把“过气网红”捞出来吧冒着热气的皮皮虾就新鲜出炉啦白灼的做法保留了虾最原始的鲜美哦
第4步用白灼好的虾顺便来个辣炒色泽红润看着食欲大开吧！锅中倒入油
第5步油温热后先加入葱姜蒜炒香别犹豫可以多放蒜，讲真蒜真的很好吃蒜微黄后放2大勺郫县豆瓣酱炒出红油后放入辣椒和麻椒
第6步将调料全部香味炒出后倒入焯熟的皮皮虾倒入2大勺白糖和料酒（敲黑板，糖是提鲜的秘密武器哦）
第7步翻炒均匀让皮皮虾充分入味最后盛盘把调料浇到做好的皮皮虾上辣炒皮皮虾就完成啦！
第8步白灼和辣炒放在一起是不是超有食欲的口水都流下来了吧别骑着皮皮虾去找蓝盆友啦快点把它们吃进肚子里吧
小贴士：
关于世界杯的必备小吃未完待续一个世界杯看下来可能要带大家吃不同国家的美食咯你们最期待哪个国家呢等你们来微博 @颖涵的快厨房 交作业哦
香辣白筋
食材明细：
水面筋250克，松子(炒)50克，辣椒(青、尖)25克，辣椒(红、尖)25克，胡椒粉2克，淀粉(玉米)15克，香油10克，植物油50克，味精3克，盐5克
香辣白筋的做法步骤：
1. 水面筋切成2.5厘米见方小丁，放在碗里加少许盐、胡椒粉、味精拌匀，用湿淀粉上浆；
2. 锅里放植物油适量，烧至三成热，放入松仁，炸至呈金黄色捞起；
3. 锅中再倒入面筋丁滑油炸透，即倒漏勺里沥油；
4. 锅里留余油，放入青红辣椒丁、熟面筋丁，煸炒后放盐、味精、高汤、香油、松仁略加翻炒即可起锅。
白葱辣牛肉
食材明细：
牛腿肉400，克，白蔻3，克，糖30，克，酱油15，克，盐3，克，醋少许，味精3，克，酒酿卤50，克，干辣椒3，个，花椒5，粒，大蒜2，片，姜粉，辣椒粉各少许，香油20，克，豆油500，克(实耗25，克)，生姜，葱各适量。
白葱辣牛肉的做法步骤：
1.牛肉切丁，姜切片，葱切花，油锅开至八成热时，将牛肉丁倒入炸至
外表略脆时捞起。
2.锅内留油少许，投入千辣椒、花椒、蒜片、姜片、辣椒粉炒一下，加
酱油、糖、醋、盐、酒酿卤，倒入牛肉丁，加汤水盖没，文火煨酥。
3.将白蒜研成细未，与味精、葱花一同撒入锅内，起锅后滴香油数滴即
成。
韩式炒贝尖
食材明细：
鲜贝尖400克，蒜茸1汤匙，胡萝卜100克，尖椒1个，韩国甜辣酱一汤匙，盐1/2茶匙，糖少许，酱油少许
韩式炒贝尖的做法步骤：
第1步贝尖清洗干净，尖椒切段，胡萝卜切薄片。油锅烧热，下蒜茸，出香味后，放胡萝卜翻炒。
第2步下贝尖翻炒，入所有调味料，加少量水稍焖一下，然后放尖椒，翻炒至收汁。
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