食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材很感兴趣吧？小编特别从网络上整理了毛贝炒冬瓜，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：：冬瓜适量，毛贝适量，
辅料：：葱花适量，
配料：：盐适量，豆油适量，麻油适量，
毛贝炒冬瓜的做法步骤：
1.冬瓜去皮，切片，较厚点
2.毛贝洗干净
3.冬瓜下锅焯一分钟
4.油烧热，葱花和毛贝一起下锅翻炒，
5.毛贝炒熟后放入冬瓜翻炒片刻即可，出锅前放适量麻油
6.这道菜适合减肥期间食用，少油低盐。
小贴士：
冬瓜切厚点，下锅炒的时间不宜过长，影响口感，热食最佳
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元贝蒸冬瓜
食材明细：
主料：：元贝3颗，冬瓜100g，
元贝蒸冬瓜的做法步骤：
1.首先把元贝提前一晚浸泡在水里。
2.把冬瓜去皮后，切成自己喜欢的形状。比如心型。
3.把元贝放在小洞内，摆在盘子蒸上15~20分钟。
4.元贝本身有咸味，所以不用加盐，若果不够味的话可以在薄薄的芡里加点盐就可以了。
双贝煲冬瓜
冬瓜具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，减肥，清热祛暑，解毒排脓的功能，冬瓜还能起到护肾的作用，冬瓜对防治高血压、动脉粥样硬化、减肥有不划的效果。当冬瓜碰上双贝，就擦出了不一样的火花，那味道真是极好的。
主料：花蛤(300克)、冬瓜(300克)、蛏(250克)、排骨(220克)
调料：盐巴(适量)
厨具：电子瓦煲、瓦煲、汤锅、砂锅、不粘锅
做法：
1.准备好材料，花蛤、蛏、排骨、冬瓜。
2.砂锅内注入冷水开大火倒入洗净的排骨。
3.倒入洗净的花蛤。
4.倒入洗净的蛏。
5.冬瓜去皮切大块，大火烧开转小火煲上1小时。
6.倒入冬瓜大火烧开小火煲15分钟。
7.倒入盐巴。
8.就这样，美味的双贝煲冬瓜就做好了。
小提示：
冬瓜如果入锅早了就会比较软烂，这个汤汁很鲜美了不需要再加鸡精或者味精了。谁要一次性加足不能半中间加水不然会破坏汤里的营养和鲜美的味道。胃寒的人少吃哦。
清炖牛杂萝卜汤
白萝卜含有粗纤维，具有促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。如果你的家长恰逢身体感染风寒的话，不如动手给他做碗清炖牛杂萝卜汤吧!这是一种热乎乎的养生汤品，喝起来非常的温暖哟。
主料：牛杂(400克)、白萝卜(半根、)盐(适量)、鸡精(1小勺、)香菜(适量)
调料：姜片(少许)、陈皮(少许、)大料(2个)、干山楂(4片)、白胡椒颗粒(5粒)
做法：
1.牛杂洗净入冷水锅烧开去污，洗净待用
2.将牛杂和辅料一起放入炖盅里面
3.加入辅料
4.适量的水
5.清炖2个小时左右
6.熬好的牛杂
7.接着加入去皮萝卜块继续熬半个小时左右
8.最后加入调料撒香菜即可
小窍门：
白胡椒颗粒可以防寒，去腥，放几颗便好
西红柿羊血汤
无论炎夏还是寒冬，喝羊汤总是很滋补。但是如果你闻不得非常地道的膻腥味，怎么办?这次小编就教大家一招，放个西红柿，略酸的番茄，配上绵软的羊血，出锅时再搭上点胡椒粉芝麻油香菜，好一道清肠养胃美白又补血的美味!
材料：西红柿羊血葱姜蒜胡椒粉芝麻油香菜盐
做法：
1、准备食材。
2、西红柿去皮切片，蒜葱姜备用。
3、葱姜蒜入放了少许油的锅中炒香，再加入去了皮切成片的西红柿炒至略软。
4、加入适量水烧沸。
5、在沸腾的锅中加入羊血，快速搅散。煮开后，即关火，加入香菜，葱花，芝麻油，盐，少许鸡精调味
6、最后加入适量胡椒粉食用。
看看羊血都有啥功效：
1、含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症;
2、含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的;
3、含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用;
4、能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症;
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西红柿+鸡蛋更防癌
研究发现，爱吃富含番茄红素食物的人群，患宫颈癌、前列腺癌、乳腺癌等多种恶性肿瘤的风险相对偏低。而西红柿富含番茄红素这一抗氧化能手，它也因此被认为具有很好的防癌作用。
需要提醒的是，人体更好地吸收番茄红素，需要同时具备两个条件：一是最好煮熟吃，因为番茄红素是脂溶性色素，西红柿生吃时吸收率很低;二是要有油脂的帮助，烹饪时可适量增加点花生油、橄榄油等植物油，或与鸡蛋等含脂肪的食物同食。
我们餐桌上的常客：西红柿炒鸡蛋、西红柿鸡蛋汤等都是完美搭配。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红提醒，最好挑选新鲜、成熟、红色的西红柿，其番茄红素含量更多。西红柿的农药残留较少，建议最好不去皮，这样能留住更多的膳食纤维。
豆腐+鱼肉更补钙
我们都知道钙、维生素D是黄金搭档，而豆腐是钙的好来源，鱼肉的脂肪中含有少量维生素D，两者的搭配更利于补钙。此外，豆腐虽富含蛋白质，但缺少一种人体必需的蛋氨酸，如将豆腐和肉类、蛋类搭配食用，可互相提高蛋白质的利用率，提高营养价值。
北京军区总医院高级营养配餐师于仁文告诉记者，豆腐炖鱼适合小火慢炖，这种烹饪方式可使大豆蛋白的结构从密集变为疏松，更易消化吸收，还能帮助鱼肉入味。不过，豆腐炖鱼时一定要控制火候，以中小火为宜，烹制15~20分钟左右即可，且最好使用受热均匀的砂锅。
酸奶+香蕉更清肠
酸奶含大量活性乳酸菌，可改善肠道菌群，促进肠道蠕动，从而有缓解便秘、清除肠道垃圾的作用。香蕉富含可溶性膳食纤维，能帮助消化、调理肠胃。两者强强结合，可谓清肠利器。经常便秘的人，可以将香蕉切块拌入酸奶中，或用料理机将酸奶和香蕉搅拌在一起食用。
中国中医科学院养生专家杨力特别提醒，空腹喝酸奶促进排便的效果更好，熟透的香蕉才有通便功效，如果多吃了富含鞣酸的生香蕉，反而对消化道有收敛作用，更适合腹泻者。如果为了清肠，新买来的生香蕉最好在通风处放几天后再吃。
羊肉+萝卜更明目
萝卜牛腩是民间的经典名菜，很多人只知道它们在味道上相互契合，却不清楚美味背后的健康益处。范志红表示，胡萝卜富含胡萝卜素，可在人体中转化为维生素A，起到明目、保护视力的作用，但它需要油脂的帮助才能更好地被人体吸收，而羊肉很好地扮演了这个角色。
寒冷的冬天里，人们更容易缺乏胡萝卜素和维生素A，这个菜特别适合冬天食用。值得提醒的是，针对不同人，烹饪时羊肉和萝卜的比例应有所差别，瘦弱、贫血、怕冷者可适当多吃点羊肉，高血脂、高血压、身体燥热的人最好多吃点萝卜。
牛肉+青椒更补血
有美食专家表示，牛肉等红色肉类食材富含血红素铁，在烹调中血红素中的二价铁会氧化成三价铁，而青椒是维生素C含量最丰富的食物之一，与牛肉同烹，其中的维生素C可帮助三价铁还原成二价铁，利于铁的吸收利用。
范志红表示，这种说法有一定的道理，不过目前还缺乏明确的证据支撑。但无论如何，牛肉配青椒，口感协调，色泽漂亮，对贫血的人有益无害，不失为一道补血美食，与此类似的还有青椒炒猪肝等。
白贝冬瓜汤
食材明细：
主料：：白贝150g，冬瓜200g，姜10g，
辅料：：胡椒2g，
白贝冬瓜汤的做法步骤：
1.白贝买回来用水泡着，吐尽泥沙；
2.冬瓜切片，姜切碎备用；
3.胡椒用刀背压碎，也可以用胡椒粉代替；
4.白贝放锅里炒一下；
5.加入清水，大火煮开；
6.水开之后放入冬瓜；
7.待汤开始变奶白色，冬瓜变软了，加入姜和胡椒，继续煮3~5分钟，即可
小贴士：
白贝性寒，所以加了姜和胡椒，中和一下，而且起到了去腥的作用
毛芹炒肉
食材明细：
主料：：牛肉200克，
辅料：：油适量，盐适量，花椒适量，大蒜三瓣，辣椒一粒，
配料：：芹菜500克以上，
毛芹炒肉的做法步骤：
1.牛肉切成小块
2.过开水煮大概三分钟，把血腥味去掉，捞出来备用
3.油开后，把煮过的牛肉倒入，并加适量的盐、花椒、酱油
4.毛芹去叶，切成四厘米左右小条
5.当肉六成熟时，将毛芹倒入锅中，翻炒三分钟左右
6.倒入切好的辣椒和大蒜，继续翻炒一分钟左右
7.哈哈，成功啦！可以上桌啦！
小贴士：
1、调料要视个人的口味轻重
2、牛肉如果不过水，炒出来有血腥味，但不要炒得太焦。
3、可以用红辣椒，这样看上去更色香味俱全！
贝尖腊肉煲冬瓜
食材明细：
主料：：冬瓜800g，大豆芽200g，腊肉150g，蛤蜊贝尖40g，
辅料：：胡椒粉3g，盐5g，姜片适量，香葱少许，豌豆苗少许，
贝尖腊肉煲冬瓜的做法步骤：
1.腊肉洗净切片。干蛤蜊贝尖提前用水泡软。两个碗里上面那个是干的，下面那个是泡好的。
2.陶瓷煲中加水约1000毫升，放入腊肉、贝尖和姜片
3.放入胡椒粉去腥提鲜
4.大火煮开后转小火，盖盖煲10分钟，把腊肉煲软，香味煲出来
5.冬瓜去皮，但皮不要扔了，因为它的祛湿效果特别好，要和冬瓜一起来煲
6.把冬瓜、冬瓜皮和大豆芽一起放入锅中。大豆芽可以使汤的味道更香。营养也丰富些
7.大火煮开后转小火煲10分钟，然后加入盐
8.继续再煲5分钟关火
9.出锅时放少许香葱，淋上少许香油。我还放了一点自己生发的豌豆芽，搭配点色彩。
冬瓜白贝汤(1)
食材明细：
主料：：白贝适量，冬瓜适量，瘦肉适量，
辅料：：葱适量，
配料：：胡椒适量，姜适量，盐适量，味精适量，
冬瓜白贝汤的做法步骤：
1.白贝用盐水泡至清澈。
2.将冬瓜等材料处理好。
3.......
4.将冬瓜入锅煮开后，倒入白贝同煮。
5.白贝开口就熟了，下盐、味精调味就好。
毛葱炒培根
食材明细：
主料：：毛葱300克，培根200克，青辣椒1个，
辅料：：油10克，盐4克，蚝油10克，
毛葱炒培根的做法步骤：
1.把培根切片。
2. 把毛葱去皮洗净，切块。
3. 切几块青辣椒配色。
4. 热油，放入培根煸炒均匀。
5. 放入毛葱翻炒。
6.加适量蚝油。
7. 旺火，烹入少许水。
8. 加入青辣椒，同时加少许盐提味。
9. 翻炒均匀，即可关火。
10. 出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士：
1、青辣椒可以不加。
2、因为毛葱的辛辣味很浓，所以省去了葱姜爆锅。
3、加盐时要尝一尝，要少加。
胡萝卜炒毛瓜
毛瓜，也叫节瓜。在广东这边是比较常见，受欢迎的~
我是在买菜的时候，看到一位阿姨买了好多，而且赞不绝口，说怎么吃都不厌~
就问了它的好处和做法。主要就是去湿，和肉一起煲汤~
买回来上度娘看看，它性平味甘，健脾去湿（接着省略好多字）关键强调一点：
常吃可以减肥~
SO！它就成了我的家常菜煲汤，炒菜都OK~
胡萝卜炒毛瓜
原料：毛瓜、胡萝卜
配料：香葱
调料：盐、鸡粉
胡萝卜炒毛瓜的做法
1、毛瓜削去皮，切成圆片或条状，你喜欢的；
2、胡萝卜削皮，同样切成你喜欢的形状；
3、锅中热油，放入毛瓜和胡萝卜一起翻炒一会儿，调入盐；
4、倒入适量的清水，加锅盖，焖煮十分钟左右；
5、最后调入鸡粉，即可！
家常做法，没什么特别的。如果喜欢的话，可以加点米醋，酸酸的与这道菜挺搭的~
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
毛葱嫩炒肉丝
食材明细：
主料：：肉适量，毛葱嫩芽适量，
辅料：：油适量，十三香适量，盐适量，姜适量，酱油适量，料酒适量，淀粉适量，生抽适量，
毛葱嫩炒肉丝的做法步骤：
1.成品！
2.肉适量，切丝！
3.适量料酒，淀粉，生抽，腌制2分钟！
4.毛葱嫩芽洗干净！
5.切段！
6.锅里适量油，姜爆锅，肉丝炒熟，加入适量十三香，酱油，翻炒！
7.倒入毛葱嫩芽，炒蔫断生，加适量盐调味，即可出锅！
8.成品！
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