食材明细:
野芦笋500克,牛肉150克,紫皮蒜1头,小米椒4个,油,盐,味精
野芦笋炒牛肉的做法步骤:
1.野芦笋去老根、老皮,斜切成段;牛肉切丝;蒜拍碎,米椒斜切。
2.牛肉丝用老抽、蚝油、生粉、油拌匀,腌制片刻。
3.野芦笋段下沸水中焯一下,沥干;坐锅热油,下牛肉丝滑炒熟,盛盘待用。
4.留底油,加大火力,下蒜茉爆香,接着下米椒和野芦笋迅速翻炒,放盐调味。
5.最后放牛肉丝、味精(也可不放)炒匀。
小贴士:
野芦笋富含叶酸,不易旺火爆炒。 野芦笋不能生吃。
主料:牛肉200克、芦笋150克
配料:蒜适量、姜适量、老抽适量、盐适量、食用油适量、盐适量、生抽适量、白砂糖适量、干红辣椒、小葱适量、生粉适量。
芦笋炒牛肉的家常做法详细步骤:
1、芦笋洗干净之后,把根部比较老的部位直接切掉不要,不然会十分的影响口感,然后焯水几分钟捞出,斜着切成段备用。
2、生姜洗干净切成丝、大蒜洗干净拍扁切成末、葱切丝、干红辣椒切段。
3、牛肉洗干净切成片,最好是按照肉的纹路来切,放入碗中,加少量的盐、老抽、生粉,用手抓匀,腌制大概十分钟即可。
4、大火起锅烧油、放姜丝、蒜末、葱丝、干辣椒段开始爆香。
5、倒入腌制好的牛肉大概翻炒五六下,牛肉变色就开始下芦笋段,千万不要炒太久了,会导致牛肉的肉质变老。加生抽、白砂糖、适量的盐,继续翻炒三分钟就可以出锅了,一道超级美味下饭的芦笋炒牛肉就做好了。
芦笋炒牛肉的家常做法小贴士:
1、牛肉香滑、芦笋鲜嫩二者搭配一炒,味道简直就是一绝。
2、芦笋是含有微量元素硒的,对于预防肿瘤是有很好的作用,并且芦笋还有着预防老年人心血管疾病的功效。
3、这道菜里面的芦笋,那种中风、痛风的人还是不要吃为好。
食材明细:
牛肉(肥瘦)250克,芦笋200克,鸡蛋60克,白酒40克,淀粉(豌豆)47克,盐1克,胡椒粉1克,小麦面粉90克,白砂糖45克,醋45克,酱油15克,植物油50克
芦笋牛肉卷的做法步骤:
1.取牛肉250克,切成6个薄片,然后一片一片地裹上用酒10毫升、淀粉5克、盐少许和胡椒调制而成的淀粉糊,放置片刻;取12克淀粉加水适量调匀成湿淀粉约23克。
2.取绿芦笋6条,用开水烫一下,捞出,沥干水分后蘸上干淀粉。将6条蘸匀淀粉的芦笋分别用6片牛肉片卷起来,然后均匀地蘸上干淀粉。
3.将鸡蛋磕入碗内,打散后加清水调匀,再加入面粉、淀粉30克和少许盐,搅拌均匀后,将芦笋牛肉卷放入其中裹匀。
4.在炒锅内倒入足量的油,烧热后投入芦笋牛肉卷炸熟。将炸好的芦笋牛肉卷斜切成厚1厘米的块,摆在大盘中。
5.将高汤275毫升、砂糖、醋、酱油、酒30毫升、水淀粉、盐少许混合调匀,然后倒入锅内烧开,浇在芦笋牛肉卷上即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
食材明细:
牛肉清汤小半锅,土豆1个,胡罗卜1根,芦笋1小把,盐,牛肉精适量
芦笋牛肉清汤的做法步骤:
1.土豆、胡罗卜,洗净,去皮,切块,放入牛肉清汤里炖至绵软。
2.芦笋清净,切掉老根,切成段,放进肉汤里煮至重新开锅,按口味加盐,牛肉精。
小贴士:
芦笋入肉汤后,一开锅马上关火,煮时间长了口感不脆,而且颜色不绿了。
食材明细:
牛里脊100g,芦笋150g,蒜2瓣,小苏打1g,盐2g,生抽5g,花生油20g,胡椒粉2g
嫩滑不老的炒芦笋牛肉的做法步骤:
第1步提前2小时腌制牛肉。将牛里脊逆着纹路切片,不要太薄,硬帀厚薄。放一捏盐,1g小苏打,1勺淀粉,2g胡椒粉,1勺生抽抓匀后,放一大勺油浸润住牛肉片,盖保鲜膜入冰箱冷藏。芦笋我用的后半截,前面的嫩尖做日式冰镇芦笋吃掉了。因为这部分较老,所以要用刨刀刨去硬皮。
第2步斜切成厚片备用。锅里放油爆香蒜片。
第3步下牛肉片炒至微微变色。下入芦笋。
第4步加盐调味,快速炒匀出锅。两样食材都很鲜嫩易熟,不要炒太久。
第5步完工。
小贴士:
用油浸润码好味的牛肉片很重要,小苏打必须放!!!
食材明细:
材料:芦笋4两,杂菇2两,南瓜1两,牛肉2两,芝士1片,调料:盐,黑胡椒,橄榄油,淀粉
芦笋南瓜锔牛肉的做法步骤:
1、牛肉去经络,切薄片,放入碗内加盐、黑胡椒、橄榄油、淀粉拌匀,腌制10分钟。
2、芦笋洗净切菱形,南瓜切丁、草菇切片、蘑菇去柄。
3、锅烧热直接放入杂菇炒干水分,盛出。
4、锅中放少许油,倒入南瓜丁和芦笋,翻炒片刻,盛出。
5、锅中再加少许油,倒入牛肉略炒至7成熟,盛出。
6、三种炒熟的材料混匀,散上芝士碎,放入烤箱15分钟即可。
小贴士:
1、芦笋有鲜美芳香的风味,其膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。在西方被誉为“十大名菜之一”
2、南瓜能保护胃粘膜,帮助消化;解毒、降低血糖。
3、牛肉含有丰富蛋白质,其氨基酸比例比猪肉更接近人体所需,能提高机体免疫力。
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