食材是美食味道最原始的来源，地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材了解有多少呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“虾仁炒芦笋”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：虾仁适量，芦笋适量，西兰花适量，
辅料：：姜粒适量，生粉适量，
配料：：料酒适量，鱼露适量，胡椒粉适量，
虾仁炒芦笋的做法步骤：
1.虾仁解冻之后用少许料酒、鱼露、胡椒粉腌制约5分钟，烹饪之前将水分隔掉，再放少许生粉。
2.烧热锅倒入少许橄榄油将虾仁放入大火炒。
3.然后放入姜粒炒均匀。
4.将芦笋加入一起翻炒。
5.炒至断生后放少许鱼露以及生抽、白糖、胡椒粉。
6.再将西兰花倒入一起翻炒片刻。
7.勾生粉芡即可熄火上碟了。
小贴士：
芦笋因其含有少量嘌呤，痛风病人不宜多食。
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虾仁鲜贝炒芦笋
食材明细：
主料：：虾仁约50克，扇贝肉约50克，芦笋约200克，
辅料：：蒜头2瓣，红萝卜片18片，
配料：：盐适量，糖适量，胡椒粉适量，白葡萄酒适量，白兰地适量，玉米淀粉适量，
虾仁鲜贝炒芦笋的做法步骤：
1.把虾仁切粒，与扇贝肉放在一起，加盐1/4茶匙、糖1/8茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、白兰地1汤匙，抓腌均匀，再加玉米淀粉1/2茶匙，再抓匀，把蒜头剁成茸；
2.把芦笋斜刀切粒，红萝卜用迷你型曲奇模割成小花，如果不追求太漂亮，切成菱形也可以；
3.锅置炉上，开大火，放菜油约1汤匙，把红萝卜煸出颜色，盛起备用，锅底留油；
4.转中火，倒入虾和扇贝肉，爆至七至八成熟，盛起备用；
5.不洗锅，直接加小半锅水，再加2茶匙盐，水开后把芦笋焯至八成熟，滤水备用；
6.另起锅，锅热加适量菜油润润锅底，倒入蒜茸，大火爆香，倒入芦笋，点入精盐适量、糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙爆片刻；
7.倒入红萝卜、扇贝肉和虾粒，烹入白葡萄酒2汤匙，快速翻炒；
8.加入2汤匙（用1/2茶匙玉米淀粉和清水2汤匙兑成的）水淀粉，翻炒，最后加芝麻油1/2汤匙作为包尾油，兜几下可装盘以供食用。
小贴士：
一、红萝卜是融脂性植物，用油炒过人体才能充分吸收，最好预先炒过；
二、在炒完虾仁贝肉后不用洗锅，用剩下来的油加水再加少许盐来焯芦笋，省了些油，呵呵，用盐和油焯蔬菜，菜的颜色比较鲜亮，又能去除涩味，但不要焯太久；
三、做海鲜类的菜，加点白葡萄更加醇香美味。
(图)芦笋炒虾仁
每个人的日子其实都是差不多的，只是不同的人不同的心情赋予了日子不同的含义，快乐的人总觉得日子是美好的，因而觉得日子过得快；忧怨的人总觉得日子是苦涩的，所以总觉得度日如年。心性淡泊的人更善于从平凡中找到的美。柴米油盐的日子没有想象的那么好，也不象想象的那么糟，你爱它，处处都是好，你恨它，处处都很糟。平和的心境会让日子过得更有滋味。
最近实在是太热了，这样的天气胃口就会变差，所以就应该补充高营养又清淡的食物。芦笋炒虾仁就是很不错的一道菜。芦笋是营养很丰富的菜，有蔬菜之王的美称，可以增进食欲，帮助消化，缓解疲劳；虾仁富含蛋白质及矿物质，可以补肾健胃，口感清甜不腻。芦笋和虾仁搭配相得益彰，非常适合现在的炎热天气，既清淡爽口又富含营养。
我一般都会一次多买些活虾回来，速冻之后取出来，剥皮去头尾，再简单腌制焯下水，这样就成了半成品虾仁，每次需要时就可以随时取出用了，非常方便，后面的提示里附的虾仁的处理方法。
芦笋炒虾仁
材料：芦笋200克，虾仁适量，蒜两瓣，盐适量。
芦笋炒虾仁的做法
1、芦笋去老根切寸段；蒜切末
2、冰鲜虾仁化开；
3、锅中注水，烧开，放少许盐和几滴油，放入切好的芦笋稍氽烫一下，大约10秒左右即可盛出，沥水；
4、炒锅注油，三成热时放入蒜末爆香，倒入芦笋，调入盐，旺火煸炒一分钟，放入鲜虾仁炒匀，即可出锅。
特别提示：芦笋焯烫不要太久，变色即可捞出，在焯烫的水里放点盐和油可以使芦笋颜色更翠绿；
虾仁的处理：买一斤活虾，回来放冰箱里速冻半小时，取出来，这样就很容易剥皮了，把虾的头和皮去掉，用刀在虾背上割一刀，取出虾线，全部弄好后，用清水冲洗干净，放入少许料酒、盐，反复抓揉虾仁一会儿，这样可以使虾仁更有弹性。烧一锅水，水沸以后，倒入虾仁，变色，立即捞出，晾凉放入保鲜袋，冰箱冷冻，随吃随取即可。
芦笋炒虾仁食材搭配小提示
巴豆和芦笋不能一起吃:巴豆具有峻下冷结、攻痰逐水、蚀疮排脓之功，有毒。适用于冷结便秘，水肿胀满，寒食结胸，痰涎壅盛，痰迷清窍，痈肿脓成不溃者。服用巴豆时，不宜食用菰笋和芦笋。因为菰笋和芦笋性味甘冷，而巴豆辛热，两者相克。同
茯苓和芦笋不能一起吃:酸性食物可能削弱茯苓有效成分的药效，故茯苓配药时应忌食酸性食物。
芦笋杏鲍菇炒虾仁
食材明细：
主料：：芦笋半斤，杏鲍菇一段，大虾10个，
辅料：：葱花适量，姜丝适量，蒜片适量，油适量，花椒面少许，
芦笋杏鲍菇炒虾仁的做法步骤：
1.大虾10个，杏鲍菇一段和半斤芦笋。
2.芦笋把老根去皮洗净。
3.切成滚刀块。
4.分到切好葱，姜，蒜和杏鲍菇。
5.最麻烦的是取虾线。扒去虾皮，把虾仁从中间片开。用牙签挑出虾线，每个大虾有上下两条黑线。洗净备用。
6.锅里加点油，葱姜蒜炒香，然后加虾仁(去皮虾仁只有淡淡的红色，如果怕腥可以加一点料酒或蚝油)。
7.最后加上芦笋翻炒，再加点花椒面加点盐，就可以装盘了。
清炒芦笋虾仁(1)
食材明细：
主料：：芦笋250g，虾仁200g，
辅料：：料酒2勺，玉米淀粉1勺，盐适量，油适量，酱油1勺，
清炒芦笋虾仁的做法步骤：
1.准备好虾仁，芦笋，料酒，玉米淀粉，盐
2.虾仁清洗干净放入碗中，调入料酒、适量盐和玉米淀粉抓拌均匀腌制10分钟
3.将芦笋根部的老皮削掉，洗净后切成段
4.锅中倒适量食用油烧热后，放入虾仁炒至变色盛出
5.就锅中底油再放入芦笋大火翻炒一两分钟，按照个人口味调入盐，然后倒入虾仁，加入一勺酱油混合炒匀盛出即可
6.一道清淡而又不失美味的清炒芦笋虾仁就做好了!
7.芦笋是一种高档而名贵的蔬菜，含有多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜
芦笋清炒鲜虾仁
食材明细：
主料：：芦笋200g，虾仁300g，
辅料：：盐1/2勺，料酒1勺，淀粉1勺，
芦笋清炒鲜虾仁的做法步骤：
1.基围虾剪去头尾，剥掉虾壳，去掉虾线。放1勺生粉、1/2勺盐，和一勺料酒，腌制。
2.芦笋洗净，滚刀成段。芦笋开水焯两分钟，放一点点盐，起锅前淋一点儿油（为了让它更绿，颜色更亮，不放也不所谓），捞出，沥干水。
3.锅里放油，将葱姜，辣椒煸炒出香味。
4.倒入腌制好的虾仁。一直翻炒。
5.虾仁变色后，放入芦笋，最后调味出锅。
小贴士：
想要虾仁软 嫩 脆 鲜，之前的腌制很重要。
炒的时候，多放些油，会让虾仁很漂亮，口感也会更脆
腌制的时候，淀粉要选土豆淀粉。木薯淀粉啦，玉米淀粉啦，成菜的效果都有些乌突突的。不那么亮。
芦笋山药丁炒虾仁
食材明细：
主料：：基围虾适量，
辅料：：芦笋适量，山药适量，
配料：：盐适量，
芦笋山药丁炒虾仁的做法步骤：
1.主料基围虾
2.基围虾剥虾仁备用
3.芦笋
4.山药
5.芦笋、山药切丁备用
6.调料盐
7.锅中倒油加热倒入虾仁煸炒
8.再放入芦笋和山药丁煸炒加入适量盐翻炒两下即可装盘了
9.完成装盘
小贴士：
山药最好是临炒时切以免遇氧气发黑，虾仁不一定要基围虾虾仁其他的虾仁也可以
感谢您阅读“97美食网”的《虾仁炒芦笋》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了韭菜花炒虾仁专题，希望您能喜欢！
