1.家常炒肥肠
小时候儿子也很爱吃肥肠的,现在长大了一口不吃了,说臭,我了解这些孩子,就知道瞎赶时髦,总想放弃过去的老味道。儿子不吃我感觉心里有点遗憾,白瞎这好东西了,长大了走上社会再想吃妈妈做的这么干净这么有创意的肥肠可就难了,哈哈
家常炒肥肠
原料:肥肠、猪肠、花椒,葱段,姜片,少许盐
家常炒肥肠的做法
1.买了28元的猪肠,肥肠10元一斤,苦肠7元一斤,为什么买两种呢,因为味道不同各有各的好。用流水反复洗净,然后加花椒,葱段,姜片,少许盐放进锅里煮,煮到用筷子一戳就能插进去就是熟了。
2.煮好的猪大肠捞出来,晾凉,留一部分冻起来下次再解馋。煮肠子的汤放凉了后把上面凝固的油收起来炖酸菜,唉呀妈呀,炖出来就是饭店里杀猪菜的那种味道,一般人我还不告诉他,重口味啊,全是重口味。
3.取一段大肠,切成斜刀块。为什么我煮的大肠里面肉这么多呢,因为我把一段小肠套进了大肠里面一起煮的,吃起来老香了,不仅有肥肠的嫩,还有苦肠那种特殊的苦。我觉得我在做饭方面的确有点天赋,哈哈。
4.锅烧热,不用加油,直接把肥肠段下进去炒,再放进两段干辣椒。因为肥肠本身有很多油,一加热油就要融化一些,所以就不用加油了。
5.肥肠炒软后下青辣椒段和蒜片,加少许盐和酱油,炒到辣椒断生。切辣椒这步照片我也拍了,没发上来,我想聪慧的你会知道怎么做的,是吧。
6.最后取一小勺干淀粉,加小半碗水搅匀,倒进锅里勾芡,等到水淀粉附着到肥肠上这道菜就算完成了。
吃一顿解馋半个月,下半个月再做。就肥肠吃大米饭,老香了。
2.肥肠炒尖椒
女儿放假了,回来说,妈妈我在学校一学期,有好多想吃的东东,比如猪蹄、溜肥肠、涮羊肉等等,看出来我家女儿是多么喜欢吃肉,不仅是个嗜肉族,还是个重口味,辣么的喜欢吃肥肠,一般人特别是女生,都对肥肠不感冒,尤其是那个味道,今天就教给大家如何去除肥肠异味!
肥肠炒尖椒
原料:肥肠、青红尖椒
蒜片葱段、姜片、料酒、面粉、白醋、八角、小茴香、盐、酱油、淀粉
肥肠炒尖椒的做法
1、把肠头翻过来,用水冲着翻,借着水的冲劲,很容易就把肠子翻过来了。
2、翻过来的肥肠,去掉淋巴管,肥油。
3、把肥肠放在加有白醋和面粉的水里,反复搓洗,搓洗干净。
4、放在清水里漂洗干净,并浸泡。
5、把洗干净的肥肠,放到冷水锅里,加料酒、葱段、姜片、蒜片、八角、小茴香,大火烧开,煮至八成熟。
6、捞出凉凉,切菱形块。
7、用料酒、盐、酱油、白醋、淀粉,调成调味汁。
8、青红黄彩椒洗净,去蒂去籽,切块。
9、炒锅置火上,放油,烧至6成热,放蒜片爆香。
10、放入青红黄椒、肥肠,翻炒,倒入调味汁,翻炒均匀即可。
3.尖椒炒肥肠
食材明细:
肥肠适量,肥肠适量,花椒适量,大料适量,姜适量,葱适量,蒜末适量,生抽适量,盐适量,水淀粉适量
尖椒炒肥肠的做法步骤:
第1步清洗肥肠,第一遍加碱面洗,第二遍加醋洗,戴上一次性用套用手揉,把肥肠上的油清洗干净,最好用热水,可以浸泡一段时间再洗;在锅中倒入水,放入洗好的肥肠,花椒、大料、姜、葱,水沸后撇去浮沫,煮四十分钟;
第2步将煮好的肥肠捞出晾凉、切段,尖椒切滚刀块;锅中油热后,放入尖椒稍炒一会儿,放入肥肠翻炒均匀,撒上蒜末,加生抽、盐调味,加水淀粉勾芡即可。
小贴士:
清洗的时候把肥肠翻过来清洗,可以清洗得更干净彻底。
4.青椒炒肥肠
肥肠虽然很多人都难以接受,其实做好了真的特别美味,会吃的人哪怕是简单一炒都相当的美味,今天小编教大家做的是青椒炒肥肠,辣辣的很美味也很下饭哦。
主料
熟肥肠300g、油适量、盐适量、青椒100g、葱1根、姜1小块、蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽适量、白糖适量、花椒油少许
做法
1.处理干净的肥肠放入煮锅里,加入葱段、姜块、花椒、八角煮熟。
2.取一些煮熟的肥肠切成小段,然后放入沸水锅中焯一下水,控干水分备用。
3.青椒切小圈,葱切段,姜蒜切片备用。
4.热锅冷油,下葱姜蒜煸炒出香味。
5.放入肥肠、料酒煸炒两分钟。
6.放入青椒翻炒几下。
7.放入适量的味极鲜酱油、白糖、花椒油调味即可。
小贴士
1、处理肥肠时,先把肥肠表面的污物清洗干净,然后放入一把面粉反复搓洗,再用清水冲洗干净即可。
2、煮肥肠时放入葱段、姜块、花椒同煮,可去除异味。
3、切好的肥肠焯一焯水可以去除油腻和异味。
5.辣炒肥肠
食材明细:
主料::熟肥肠300克,青椒适量,洋葱适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,盐适量,鸡精适量,花椒适量,酱油适量,
辣炒肥肠的做法步骤:
1.准备材料,
2.锅里下油,煸干肥肠,多的盛出
3.下葱姜蒜花椒,辣椒爆香
4.下青椒,洋葱,放盐,肠有盐,所以一边放
5.炒均,放酱油,鸡精
6.装盘开整
更新时间:2023/11/03