没有好的食材不可能有好的美食，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？以下为小编为你收集整理的炝炒芦笋，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：：芦笋200g，青椒适量，
辅料：：盐10g，
炝炒芦笋的做法步骤：
1.将芦笋、青椒切断；
2.用热油炝炒蒜、姜丝，放入芦笋爆炒、再加入盐，鸡精（味精），辣椒搅匀（辣味根据自己口味放或不放）
3.小葱切段，垫在锅底，将调好味的虾仁码放在芦笋上面，盖上盖，大火烧开，小火焗五分钟左右即可。
小贴士：
翻炒时锅一定要够热。
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炝油凉芦笋
食材明细：
主料：：芦笋260g，小米辣2个，大蒜4瓣，
辅料：：味极鲜5匙，醋3匙，食盐1/2匙，白糖1/2匙，凉白开适量，芝麻油1匙，色拉油15g，
炝油凉芦笋的做法步骤：
1.准备所需食材
2.芦笋根部去皮洗净，大蒜剥皮备用
3.大蒜切末
4.小米辣切斜刀
5.锅里加入清水煮开
6.倒入洗净的芦笋，大火煮至2分钟
7.捞出放入凉水里，去热后摆入盘里
8.取一小碗，加入味极鲜
9.倒入醋
10.倒入芝麻油
11.加入白糖
12.加入食盐凉拌均匀
13.加入少量的凉白开搅拌均匀
14.调制好的调料淋至芦笋上
15.撒上大蒜末
16.放入小米辣
17.锅里倒入色拉油，加热至冒烟油温要高
18.淋在芦笋上，能听见哧哧的声音
19.成品图欣赏
20.成品图欣赏
炝炒油菜
食材明细：
主料：：油菜500克，
辅料：：干辣椒适量，酱油适量，盐适量，
炝炒油菜的做法步骤：
1.葱切成葱花
2.干辣椒切段
3.炝锅
4.下锅翻炒油菜，点酱油，临出锅前撒少量盐即可出锅。
5.DUANG!!!
炝炒竹笋
食材明细：
主料：：竹笋适量，
辅料：：干辣椒适量，花椒适量，老姜适量，
配料：：盐适量，菜油适量，
炝炒竹笋的做法步骤：
1.竹笋洗净、切片。
2.开大火，炒锅加热，放油，放入干辣椒、花椒、老姜炒出香味。
3.放入竹笋，翻炒3分钟，至水汽煸干。
4.放入竹笋，翻炒3分钟，至水汽煸干。
5.关火，加盐拌匀，装入盘中即可。
6.关火，加盐拌匀，装入盘中即可。
炝炒莴笋
食材明细：
主料：：莴笋1个，
辅料：：干辣椒少量，盐适量，葱花适量，
炝炒莴笋的做法步骤：
1.干辣椒葱花
2.炝锅
3.翻炒莴笋加酱油
4.继续翻炒出锅前放盐
5.出锅喽！
炝炒毛豆
毛豆，是夏天餐桌上比较常见的食材之一，而且这个时候价格也蛮实惠，我经常是几斤几斤的往家买，剪去两头煮上点带壳儿的毛豆再泡会儿，香脆又入味，是消暑的最佳伴侣喔，宵夜的时候拿它来下酒也很带劲哈。但是煮毛豆吃的次数太多了也容易腻，于是俺就勤快点儿把它全剥了，这样炒着吃更方便，对于我这种重口味的人就必须用点儿辣椒来呛炒，其实还有一种更简单的方法也很不错，就是直接用盐水煮，即不用剥壳也不用担心有多余的油份，适合嘴馋又怕胖的人群哈。
毛豆中的脂肪含量虽然高于其他种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如休体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低休体中甘油三酯和胆固醇含量。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平。它还含有丰富的食物纤维，可以改善便秘，降低血压和胆固醇，毛豆的含钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，毛豆中的铁易于吸收，小孩和更年期的妇女多食用比较好，而且毛豆还有养颜润肤、清热解毒、润燥消水、益气等功效。看到这么多的好处，我们还是多吃点儿吧，呵呵！
养颜润肤清热解毒的炝炒毛豆
材料：毛豆、姜蒜末、干辣椒、盐
炝炒毛豆的做法
1、干辣椒剪段用清水稍微泡一下
2、热油爆香姜蒜末
3、下入毛豆炒至变色
4、加入盐
5、放入干辣椒同炒
6、翻炒均匀即可出锅
美食小贴士
1、干辣椒泡水后再炒不容易糊掉
2、干辣椒可以在爆香姜蒜的时候一起放入辣味更重，我是为了孩子吃炒好先盛点出来再放辣椒大人吃
毛豆炒制的时间别太长，颜色变深就可以捞出，这样吃着有脆感，喜欢吃软点儿的就延长一下炒制的时间
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毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰，防止便秘、口臭及周身骨痛
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
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