炒苞谷

食材明细：

主料：：带鱼1000克，窖香糟辣椒200克，啤酒1000毫升（或矿泉水），菜籽油200毫升，

辅料：：葱克，香菜50克，

糟辣带鱼——开芯苞谷的做法步骤：

1.尽量选用冰鲜带鱼，如果没有冰冻带鱼尽量自然解冻。沿海人士喜好带带鱼白磷，本人家人觉得太腥，所以去掉。根据个人喜好。切头和内脏清洗干净。

2.切段6-7公分，斜切.直切随意。厨纸吸干水分，关系到炸鱼的人身安全和鱼肉的后期口感，一定要内外擦干。有些人喜好用十三香，料酒.食盐腌制。个人觉得只要带鱼新鲜没必要，如果不够新鲜可以考虑。不过还是原汁原味好！

3.香菜清洗干净放鱼盘摆放备用，葱洗干净切段，葱白.葱叶分开备用。

4.油烧开炸制带鱼，一定用大火。

5.炸制到鱼肉发紧微黄捞出。

6.选用糟辣椒，当然我家的你也没有。尽量选用无防腐剂和添加剂的手工砍制的糟辣椒。

7.用炸鱼的底油炒制糟辣椒到水分快干。

8.倒入水或啤酒，一斤带鱼600毫升水，一定要淹没鱼身。

9.大火烧开倒入带鱼。转小火盖上锅盖闷煮。

10.快收完汁时，撒人葱白翻炒出锅。喜好鲜味重.口味重的可以放味精.鸡精.香料等等。

11.糟辣椒里带有食盐.大蒜和生姜所以什么都不用添加，色香味俱全。

小贴士：

为什么用菜籽油？因为菜籽油炒制糟辣椒香味尤为醇香。花生油香味太浓遮盖鱼和糟辣椒的原香。吃的就是食材的原汁原味！

食材明细：

主料：：冬瓜1000克，前腿肉300克，食用油100克，

辅料：：大蒜100开，生姜50克，葱花适量，水1500毫升，

冬瓜炖肉末——开芯苞谷的做法步骤：

1.老冬瓜去皮和瓤。猪肉尽量搭配点肥肉三七左右最好。

2.冬瓜清洗切块2-3公分。大蒜切小颗粒，生姜切成姜末。

3.热锅凉油把姜蒜热出香味

4.肉末炒制八成熟倒入冬瓜和水。

5.大火烧开转小火闷煮，水一定要淹没冬瓜。

6.大概1个小时，放入食盐。开大火敞开收汁起锅，撒上葱花。

小贴士：

你们可以试试，不加别的调料一样色香味俱全。冬瓜入口即化，肉末酥软还略微有点软韧。原汁原味也别有一番滋味在心头。不论男女.老少通吃。

食材明细：

主料：：菠菜1把，西红柿1个，鸡蛋3个，

辅料：：大蒜10克，生姜3片，食盐5克，食用油50毫升，葱花10克，

西红柿鸡蛋菠菜汤——开芯苞谷的做法步骤：

1.准备步骤：菠菜洗好，菜梗和菜叶分开放置，大蒜切碎，生姜切片。西红柿切片，葱花，准备好备用，鸡蛋搅拌均匀。

2.油锅烧热炒制鸡蛋，有人洗好嫩的，有人洗好鸡蛋炒老。个人觉得鸡蛋炒制松软略微发黄。蛋汤味会更加浓厚。

3.鸡蛋炒制好把姜片.大蒜末.西红柿片倒入锅中一同炒制。西红柿炒制到外皮微软即可。很多人是把鸡蛋捞出炒制，或者加汤后放入西红柿。那样做的话，蛋香和西红柿的香味得不到很好的体现。

4.加入水或高汤烧开，高汤当然更好。

5.先放入波菜梗煮制两分钟。

6.在放菠菜叶煮制一分钟。撒上食盐搅拌均匀起锅。这么做只是为了更好保存菠菜营养。

7.葱花放在汤碗底部，用汤的余热把葱的香味散发出来。根据个人爱好，可以添加鸡精，味精.胡椒粉等等。个人喜好原汁原味。

8.有人洗好鸡蛋汁加汤，可以在西红柿炒制烧开汤时，倒入鸡蛋搅拌成蛋花。中国饮食千变万化，都可以根据个人饮食习惯干改调整。

小贴士：

健康.营养.美味。追求品质生活，倡导健康饮食！快乐的生活，不单单体现在物质上，爱家.爱自己.爱生活。一个小小的餐具，可以营造快乐无比！

食材明细：

主料：面条适量，糟辣酸汤适量，牛肉适量，牛肉骨汤适量

辅料：葱花适量，香菜适量

醇香牛肉酸汤面——贵州贵阳.开芯苞谷的做法步骤：

1，面条优质面粉，使用当地的山泉竹根水。赶制过程中加入适当比例的贵州当地黄豆粉和鸭蛋清。面条制作好后放置三个月以上，让黄豆粉.鸭蛋清和面粉充分醇化融合方可食用。面条口感柔和爽口。具体可以查看：美食天下——青山老宽面

2，酸汤糟辣椒的制作工艺和窖香糟辣椒相同，唯独不同之处制作时食盐的比例是窖香糟辣椒的一半，放置的位置不一样。酸汤辣椒必须放置在露天场地，阳光照射得到，定时定期更换坛檐水。必须是土坛，坛脚不得积水。

3，放置一年后，辣椒发酵酸香形成，捞出经过石磨磨制，磨制辣椒时加入姜末和糯米粉比例是辣椒的五十分之一。全部磨制好后，菜籽油烧开倒入炒制酸汤成浓粥黏稠度即可。倒入适量木姜籽油搅拌均匀，加入辣椒五倍牛肉骨汤大火烧开完成。

4，准备好香菜.葱花。

5，牛肉骨汤和牛肉的制作工艺可以查美食天下——醇香牛肉骨汤

6，面条下锅煮制好后，捞起沥干水分，倒入煮制好的酸汤中清泡搅拌10秒捞出入碗，并倒入适当酸汤。

7，加入牛肉.葱花.香菜。根据个人喜好可以加入适当的食盐.辣椒面。

小贴士：

有辣椒无辣味，酸香爽口。开胃.止渴.生津.下火。色香味俱全，营养和健康共享。酸汤制作时加入了食盐。所以可以根据个人喜好进行调整。纯天然制作！味道酸爽纯正，没有发酵的馊味。醇香牛肉酸汤面：细而不散.宽而不厚，薄而不散。口感滑润而富有脆性，不黏.不稠。麦香浓郁，醇香酸爽，荤素均可。

食材明细：

主料：：鸡一只，窖香糟辣椒1斤，大蒜250克，菜籽油250克，

辅料：：甜酒100克，葱100克，胡椒粉适量，蜂蜜50克，姜100克，

窖香糟辣鸡——开芯苞谷的做法步骤：

1.尽量选用放养鸡，活鸡宰杀，清理干净切块。口感和味道会更好。

2.备料：甜酒，胡椒粉，蜂蜜，姜，葱。

3.其中50克姜拍开，50克葱备用。

4.腌制：把甜酒，胡椒粉，蜂蜜，姜，葱。全部和鸡肉搅拌均匀后，腌制30分钟后再次搅拌均匀，腌制30分钟取出。

5.菜籽油烧开先放入50克姜，50克葱炒制葱微黄捞出放入腌制好的鸡肉，进行炒制。

6.炒至鸡肉外皮卷曲微黄出油，捞出备用。

7.尽量选用窖香糟辣椒，没有可以使用没有添加剂的农家土坛糟辣椒。

8.用炒鸡的油来炒制糟辣椒，炒制水分差不多干，也就是水蒸气很少时捞出一半。

9.倒入鸡肉和大蒜进行炒制，这里重点提示一下。喜好肉质有嚼劲的，不要添加水或啤酒。喜好糯滑的可以适量添加山泉水或啤酒，加入的量以和鸡肉齐平即可。

10.炒至大蒜已经熟了，还没有太软，把剩下的窖香糟辣椒倒入一起翻炒。如果加入水的以水蒸气快干再加入窖香糟辣椒。炒至大蒜人口即软就完成。

11.倒入盆中，把剩下的50克葱切段撒上葱段完成。

小贴士：

可能很多人会问，怎么不放盐和料酒。窖香糟辣椒腌制时都放入了食盐和食用白酒。如果再放恐怕难以下咽。重食材，少添加。尽量保持原汁原味。食品不是药品，倡导健康饮食。人间五味：酸甜苦辣咸。为什么酸在首位？酸：生津，止渴，开胃。下次再给大家介绍：家传秘制酸汤，纯辣椒制作和窖香糟辣椒制作工艺相同，只是食材搭配不一样。都是纯天然制作。品质传承——不一样的贵州味道。