食材明细:
主料::熟毛蟹345克,青菜100克,
辅料::干辣椒适量,葱白适量,生抽适量,白糖适量,盐适量,味精适量,
青菜炒毛蟹的做法步骤:
1.食材:熟毛蟹、青菜(已洗净切段)、干辣椒(已剪开)、葱白
2.将熟毛蟹放在案板上切开,待用。
3.烧锅倒油烧热,下入干辣椒和葱白炝锅。
4.接着,下入切好的熟毛蟹翻炒一下。
5.然后,合入切好的青菜,加适量的清水。
6.翻炒翻炒至断生。
7.最后,加适量的生抽。
8.加适量的白糖。
9.加适量的盐。
10.加适量的味精。
11.调味炒匀,即成。
食材明细:
毛蟹2只,年糕适量,生姜适量,糖少许,生抽1勺,老抽1勺,料酒1勺,淀粉适量
毛蟹年糕的做法步骤:
第1步毛蟹洗干净去壳切四份,切口处沾上淀粉。将粘有淀粉的面在油里煎一下。
第2步加入姜片。加入毛蟹盖子、生抽、老抽、料酒、糖一起翻炒。
第3步加入事先煮好的年糕翻炒。加入一点开水煮约三分钟出锅。
食材明细:
主料::毛蟹适量,
辅料::洋葱适量,红辣椒适量,绿辣椒适量,姜适量,葱适量,蒜适量,香菜适量,油适量,
配料::咖喱粉1大匙,咖喱油2大匙,牛奶半碗,盐适量,糖适量,高汤适量,蚝油适量,
咖喱油煮毛蟹的做法步骤:
1.毛蟹清理好,砍件
2.咖喱粉、咖喱油(其实里面是糕状的)是印度风味的,洋葱切大块,辣椒切小块,葱和香菜切段
3.热锅,下油,爆一下毛蟹,盛起待用
4.原锅再下点油,爆香姜蒜粒和洋葱块,下咖喱粉、咖喱油、高汤、盐、糖、蚝油
5.烧沸
6.下毛蟹,翻炒均匀
7.下牛奶,再煮沸
8.下红绿辣椒块,再翻炒一下
9.洒香菜和葱段就可上碟
材料:
大闸蟹4只,年糕半袋,盐适量,糖适量,冰糖1小块,鸡精适量,葱适量,姜适量,李锦记红烧汁适量,料酒适量,玉米淀粉适量,色拉油适量,
毛蟹年糕的做法的做法步骤:
步骤1,大闸蟹洗净,一切为二。
步骤2,蘸上玉米淀粉后备用。
步骤3,小年糕提早拿出来解冻备用。
步骤4,冷锅热油,待油热后讲大闸蟹放入锅里小火煎一下。
步骤5,加入切好的葱段,姜片爆炒一下,再加入适量的料酒和李锦记红烧汁翻炒。
步骤6,再加入1碗水烧开。
步骤7,再加入年糕一起煮。
步骤8,根据自己口味加入适量的盐,糖,鸡精和1小块冰糖调味,收干些汁水后就可以了。
步骤9,好吃的毛蟹年糕就做好了。
步骤10,还美味啊!
食材明细:
主料::毛蟹2只,年糕2两,熟咸鸭蛋1只,
辅料::姜适量,蒜适量,剁椒适量,小葱适量,
配料::味极鲜酱油适量,老抽适量,黑胡椒粉适量,盐适量,糖适量,
咸蛋毛蟹炒年糕的做法步骤:
1.闲来无事,窗外雨疏风骤,心血来潮,不如做个小菜吃吃,做什么捏?忽然想起上次去崇明农家乐时吃过的毛蟹炒年糕,好,就是它了,等姐姐我来尝试加发挥一下。风雨无阻,立马买了两只毛蟹回来,哎!可怜的蟹蟹啊,对不起了,怪你们长得太漂亮了,我看上你们了呀!还记得那句崇明土话么?“缸里捉蟹”,港以作蛤?呵呵,意思是“你讲他干什么?”。好了,废话少说,下面请你们一起欣赏一场视觉盛宴。这是刚买回来的蟹蟹的模样。
2.瞧见了没有?哟,还是一公一母滴。
3.好吧,姐姐成全你们,让你们先洗个花椒鸳鸯浴。
4.Two hours later,我来看看,小乖乖,呛死了没呢?还没有,哈哈!把它们的囊中之污全吐出来了。好!好!好!
5.辅料隆重登场,当当当挡!咸鸭蛋一只,姜蒜切成末。
6.刽子手来了,杀生了,纠结啊!什么叫大缷八块?这就叫大缷八块。
7.热锅冷油,兄弟姐妹们,切记!完了以后把火调小一点,姜末蒜末剁椒下锅爆香。
8.好,把那两只冤魂丢进去,煸炒。稍炒一会就有蟹黄的香气飘出来咯!(咱不学网上的沾面粉油炸,咱讲究健康饮食呃。)
9.倒入适量的老酒,续炒炒,并且加入少许盐,不要多了,让毛蟹稍微入点味。
10.年糕大驾光临,和毛蟹一起翻炒。
11.酱油来啦!咱最不缺的就是酱油。一定要生抽老抽都放哦,生抽提鲜,老抽上色。看我这张嘴,够啰嗦吧,呵呵。不过我不喜欢上海人那种类型的浓油赤酱,太恐怖了,颜色还是偏淡点的好(请看后续效果)。
12.我炒啊炒,炒啊炒!
13.加点糖进去炒炒。
14.黑胡椒粉墨登场,依个人口味倒适量。
15.待水收干不多时,加入咸蛋碎末,续炒炒。
16.关小火,放入小葱末,差不多了。不要放味精,好东西好味道不需要修饰。
17.完成啦,出锅装盘,口水出来没呢?“天下第一煮饭婆”的美誉不是盖的。套用白居易的《江南忆》,作词一首:人间味,最美是毛蟹。黄肥肉嫩膏油香,配上年糕和蛋黄。能不想尝尝?THE END
食材明细:
主料::毛蟹5只,洋葱1只,
辅料::咖喱块适量,生姜1块,料酒1只,罗勒叶碎适量,
咖喱烧毛蟹的做法步骤:
1.准备的原料。
2.毛蟹清洗干净。
3.洋葱切丝,生姜切片。
4.处理干净的毛蟹葱中间剁开,切面粘上生粉。
5.小油锅小火慢煎成切面凝固成金黄色。。
6.再翻炒至蟹壳变红盛出。
7.锅中直接加入姜片,辣椒段超出香味。
8.加入洋葱炒软。
9.加入蟹块炒匀。
10.加少许的清水烧开。
11.再加入咖喱块小火烧融化。
12.最好撒点罗勒叶拌匀。
13.香浓味美的咖喱烧蟹就做好了。
小贴士:
1。蟹要先将切面裹粉煎熟,烧的时候才能将蟹的鲜味保留在蟹肉中。
食材明细:
主料::毛蟹适量,年糕适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,辣椒适量,胡萝卜适量,面粉适量,
配料::料酒适量,生抽适量,白糖适量,蚝油适量,鸡精适量,
【下酒菜】毛蟹炒年糕的做法步骤:
1.将辣椒洗净,切好葱,姜,蒜。
2.面粉1大勺备用,年糕。
3.胡萝卜洗净切丝。
4.毛蟹用清水冲洗干净。
5.毛蟹清洗干净后切对半。(有点残忍,我是闭着眼睛剁下的,原谅我吧毛蟹)
6.去掉毛蟹的心,胃后均匀沾上面粉。
7.锅内倒油加热后,把粘好面粉的蟹放入锅内煎。
8.煎好后,再用铲子翻炒均匀捞出。
9.锅内留余油,把葱,姜,蒜,辣椒放入爆香。
10.再把毛蟹放入,加入生抽1大勺,料酒1大勺,白糖半勺,蚝油1勺翻炒均匀。
11.倒入开水半没过蟹。
12.水开后,把年糕放入。
13.盖上锅盖,中火烧2分钟。
14.汤汁浓稠后,把胡萝卜丝放入炒匀,加入少许鸡精,葱花炒匀即可。
15.制作好了,看,汤汁漂亮吧,都是蟹黄香啊~~
材料:
大闸蟹2只,年糕300g,花生油30ml,料酒50ml,生姜半块,大葱10g,老抽50ml,白糖100g,鸡精5g,线椒1个,
毛蟹炒年糕的做法的做法步骤:
步骤1,将螃蟹洗净切两半,切口粘上面粉,年糕过水控干,生姜切丝,大葱切圈,线椒切圈,本来是用小葱的,临时没有就用线椒代替了!
步骤2,将螃蟹放漏勺中用铲子压住下油锅炸金黄色!
步骤3,坐锅下花生油烧辣下生姜大葱爆香
步骤4,注入开水,水量以没过螃蟹年糕为限,料酒,老抽,白糖,鸡粉
步骤5,加入年糕,螃蟹煮沸,中火闷煮直至收汁!
步骤6,装盘点缀辣椒圈!
步骤7,成品图!
步骤8,成品图!
又到了吃螃蟹的季节,怎能少了经典的毛蟹炒年糕?今天我们邀请了擅长老上海本帮菜的Mimi,教你一煎一炒一煮,零失败做好这道菜,吸足了酱汁和鲜味的年糕,也毫不输给主角哦!
材料:
螃蟹4只,年糕250克,生粉适量,姜片2片,水适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,葱末少许,,
毛蟹年糕|美食台的做法的做法步骤:
步骤1,首先,把事先已经洗干净的螃蟹去除脐部,再对半切开;
步骤2,均匀沾上生粉来包裹住蟹黄;
步骤3,然后,热锅起油,油温不用太高,保持80度左右煎螃蟹,注意要立放;
步骤4,等两面蟹身都煎至金黄色,就可以取出沥干油分了;
步骤5,接着,另起油锅,放姜片煸炒一下去腥,捞出姜片后放入螃蟹,翻炒,再倒适量生抽和水,调中火后加糖和老抽来调味,加盖焖煮1分钟;
步骤6,然后,放入年糕,翻炒均匀以防年糕粘锅,再加一些水,盖上锅盖继续煮2分钟;
步骤7,持续翻炒,等年糕上色后,就可以开大火收汁了。出锅前撒上一些葱花;
步骤8,一道浓郁鲜香的毛蟹年糕就做好了。
白花花的年糕蘸上浓油赤酱,柔柔韧韧的,充分吸收了蟹肉的鲜美与酱汁的浓香,让人食欲大开。
材料:
毛蟹5只,年糕适量,面粉适量,葱姜适量,糖少许,生抽1勺,老抽1勺,蚝油1勺,料酒1勺,,
毛蟹年糕 | 日食记的做法的做法步骤:
步骤1,毛蟹用刷子冲刷干净,对半切开,在切面处沾上适量面粉。
步骤2,锅中倒入约小半个指节深的油,将毛蟹沾有面粉的一面下锅,炸至切口处色呈金黄,捞出备用。
步骤3,另烧一锅沸水,下年糕煮2分钟左右,捞出放入冷水中,备用。
步骤4,油锅爆香姜末,放入毛蟹,加1勺料酒、1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽和少许糖翻炒均匀,倒入没过毛蟹一半的水,煮沸后转小火,加盖焖煮5分钟左右。
步骤5,加入年糕,翻炒至年糕软糯,汤汁变稠。
步骤6,盛出撒葱花。温一壶黄酒,完美~
感谢您阅读“97美食网”的《炒毛蟹》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了毛蟹的做法专题,希望您能喜欢!