食材指制作食物时所需要使用的原料，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材是美食文化的地基，你对食材感兴趣吗？小编特别从网络上整理了炒笋鸡，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
童子鸡250克，冬笋25克，青椒50克，香油10克，料酒10克，淀粉(玉米)25克，醋10克，酱油25克，味精2克，大葱25克，姜15克，大蒜(白皮)15克，八角5克
炒笋鸡的做法步骤：
1. 将笋鸡收拾干净，剁成方块；
2. 青椒切成斜块；
3. 冬笋片成小片；
4. 炒勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片、鸡块，煸炒至透；
5. 烹入米醋、料酒、酱油翻炒，放入鸡汤，用微火煨至入味；
6. 移旺火，投入笋片、青椒、味精收汁，淋入少许水淀粉挂匀即可。
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芦笋鸡片
食材明细：
芦笋，4两，鸡腿肉，4两，红萝蔔片，适量，葱段，少许，姜片，少许，大蒜末，少许，(1)蛋白，1个，太白粉，1/2大匙，(2)鲜美露，1大匙，水，1大匙，胡椒粉，少许。
芦笋鸡片的做法步骤：
(1)将芦笋洗净去除粗纤维部分后切段汆烫熟备用。
(2)鸡腿肉去骨切片，用蛋白、太白粉腌过，低温过油至8分熟备用。
(3)起油锅爆香葱、姜、蒜、红萝蔔片，放入芦笋、鸡腿肉同炒，加入调味料(2)，再用太白粉水(份量外)勾薄芡即可。
脆笋鸡丝
食材明细：
主料：：脆笋丝适量，鸡胸适量，木耳适量，
辅料：：盐适量，酱油适量，葱适量，料酒适量，味精适量，姜适量，
脆笋鸡丝的做法步骤：
1.看看原料吧
2.鸡胸切丝，放入料酒和淀粉上浆。
3.木耳切丝备用。
4.脆笋焯水备用。
5.鸡丝过一下油。
6.葱姜末炝锅，放入脆笋丝和木耳丝，倒入酱油煸炒。
7.然后放入过好油的鸡丝，放盐味精。
8.翻炒均匀即可。
9.看看成品吧
莴笋鸡汤
食材明细：
主料：：鸡肉适量（蒸熟的），莴笋适量，
辅料：：精盐适量，调味鲜适量，
莴笋鸡汤的做法步骤：
1.莴笋去皮切段，蒸好的鸡肉适量。
2.锅里放清水烧开，倒进蒸好的鸡肉。
3.煮开后再倒进莴，加点精盐。将莴笋煮熟.
4.调入调味鲜即可出锅。
5.莴笋鸡汤即成。
冬瓜竹笋鸡
食材明细：
绿竹笋，2～3支，鸡腿，2～3只，腌冬瓜，1/2杯，香菇，8朵，竹笙，适量，盐，1/2小匙，米酒，1大匙。
冬瓜竹笋鸡的做法步骤：
(1)鸡腿洗净切块，香菇泡软切块，竹笋去壳切块备用。
(2)起油锅，将鸡腿爆炒一下，至表面熟即可。
(3)烧开1锅水，投入竹笋、腌冬瓜与炒好的鸡块，等汤煮开后，将汤面的杂质去除，转小火焖煮20分钟左右。
(4)竹笙用水泡约15分钟，将水沥掉，再用水加少许米酒泡一下，即可沥干切段。
(5)将处理过的竹笙切段投入熬好的竹笋鸡汤，继续煮10分钟即可上桌。
双笋鸡片
食材明细：
主料：：芦笋200克，冬笋100克，鸡胸肉250克，
辅料：：小葱适量，洋葱适量，
配料：：盐适量，白胡椒适量，白酒适量，
双笋鸡片的做法步骤：
1.将鸡胸肉洗净，控干水分，斜切成片，加如葱丝与洋葱丝。洋葱丝与葱丝不要多，主要是提味，然后加入1小勺盐和白胡椒，2滴食用油，2至3滴白酒，拌匀。腌制15分钟左右。
2.将芦笋洗净，削皮，切成小滚刀块。
3.冬笋洗净，切片即可。可以买海鲜市场泡发的或者超市袋装的。推荐用超市袋装的。
4.烧热油锅，加入油。
5.先将鸡肉煸炒一下，断生即可。
6.将煸炒好的鸡肉出锅，最好控下油。
7.再重新烧热油锅，加入油，油稍热加热芦笋，翻炒30秒，加入鸡片，翻炒两下，加入1小勺盐，再加入冬笋翻炒1分钟左右即可出锅
小贴士：
除了腌制鸡肉时加入葱丝，其他都不要加。调味品只加入盐，最大限度保持芦笋及冬笋鲜香。本菜特点，清淡不失鲜香，适合给宝宝及三高又离不开肉的人士！
碎溜笋鸡
食材明细：
童子鸡250克，冬笋25克，淀粉(玉米)100克，料酒10克，酱油25克，醋10克，味精5克，大葱15克，姜10克，香油15克，花生油100克
碎溜笋鸡的做法步骤：
1. 将笋鸡收拾干净，剁成小方块；
2. 冬笋片斜片；
3. 将料酒、酱油、味精、水淀粉、汤、葱丝、姜米、蒜米放一碗内，配成芡汁；
4. 炒勺上火，放入花生油烧热，将鸡块用水淀粉抓匀；
5. 顺序放入油内炸至呈金黄色，放入笋片，倒出沥油；
6. 将笋鸡、冬笋倒回勺内，上火，烹入米醋，倒入芡汁;
7. 颠炒均匀，淋入香油，出勺装盘即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
酒酿春笋鸡
好厨网让你详细了解酒酿春笋鸡怎么做好吃以及酒酿春笋鸡的家常做法，更有酒酿春笋鸡的做法，让您简单快速的学会怎么做酒酿春笋鸡的详细步骤。
材料：
主料：鸡腿500g，，
辅料：春笋150g，姜3片，剁椒1汤匙，酒酿220g，生抽少许，橄榄油1汤匙，食盐少许，，
酒酿春笋鸡的做法步骤：
1. 鸡翅或者鸡腿洗干净，剁成小块后过沸水去除血水与杂质备用。
2. 春笋去皮对半剖开切成滚刀块，过沸水2分钟后捞出放入冰水中备用，冰镇可以去除春笋的涩味。
3. 锅里加入少许橄榄油，加入姜片与剁椒炒出香味后加入切好鸡翅（或者鸡腿）中火炒至鸡翅表面微微变深黄色，加入少许生抽，翻炒片刻后加入酒酿拌匀盖上盖子小火焖烧10分钟。
4. 加入焯好的春笋，更具自己口味调入少许盐巴调味即可。
酒糟竹笋鸡
食材明细：
鸡全翅2个，鲜竹笋4根，老姜3片，酒酿200ml，剁椒10g，老抽10ml，食用油15ml，盐适量
酒糟竹笋鸡的做法步骤：
第1步鸡翅剁小块，汆水，洗干净备用。竹笋去皮，中间破开切块，锅中烧开水放入竹笋煮2分钟捞出备用热锅加油放入姜片和鸡块翻炒，逼出多余水分颜色微黄，加入剁椒翻炒。
第2步加入酒酿，加盖焖煮15分钟，（想要鸡块更软烂的话要加些水或者酒酿，时间延长10分钟）加入竹笋，老抽，盐拌匀再焖煮10分钟出锅。
小贴士：
酒酿里已经有甜味和酒味了，所以不需要额外再加别的调味，味道已经很鲜美。
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