炒鸭肫

食材明细：

主料：：鸭肫2个，酸菜100g，青椒1个，红椒1个，生姜3片，

辅料：：油少许，酱油少许，生粉少许，水少许，

酸菜炒鸭肫的做法步骤：

1.鸭肫洗干净切片，生姜切成丝

2.将切好的鸭肫放入少许盐，生粉，酱油搅拌均匀腌制五分钟

3.将辣椒和泡好的酸菜切成丝作为备用

4.先将油锅烧热，放入一小勺油，放油锅烧热后放入腌至好的鸭肫，加少许水炒两分钟便可，时间不要炒的太长，不然鸭肫就炒老了，不鲜嫩了

5.再炒酸菜，炒酸菜时注意酸菜的味道的咸淡，如果淡就加少许盐，不淡就不加盐

6.将酸菜炒的差不多时，放入炒好的鸭肫，加少许水炒拌均匀，煮一会便可起锅

7.开胃的酸菜炒鸭肫就做好了

小贴士：

泡菜要根据泡菜的酸度是否来选择放多少哦，不酸就多放点，酸就少放点

食材明细：

鸭肫，青椒，黄酒，姜，盐，大蒜，生抽。

青椒炒鸭肫的做法步骤：

1.青椒洗净后，弄成小块。大蒜切末备用。

2.鸭肫洗净放入电饭锅中，加黄酒、姜片和水煮开5分钟，然后切断电源焖1小时。

3.把鸭肫捞出洗净后切片。

4.锅中油温8分热时，将鸭肫、青椒和蒜末一起放入锅中大火煸炒，然后放盐、生抽（放一点点即可，增加菜的鲜度）。

5.如果喜欢吃软点的青椒那就多炒一会，可以放少许水，避免烧焦。

食材明细：

鸭肫、大蒜、姜、葱、生抽、料酒、胡椒粉

炒鸭肫 的做法步骤：

1、鸭肫焯过水，切成片；大蒜、姜、葱剁碎。

2、锅里放油爆香姜葱蒜，放入鸭肫片炒香后，放入生抽、料酒、胡椒粉调味。

食材明细：

主料：：鸭肫2只，青椒2只，冬笋半只，

辅料：：郫县豆瓣酱1小勺，生抽1小勺，白糖适量，盐少许，胡椒粉少许，生粉适量，料酒少许，葱少许，姜少许，

青椒炒鸭肫的做法步骤：

1.准备的原料。

2.鸭肫切片，越薄越好。

3.加入，盐，料酒，胡椒粉，生粉抓匀腌制待用。

4.冬笋加清水煮开，汆水。

5.汆好的冬笋切片，青椒去籽切片。

6.热锅凉油，煸香葱，姜。

7.加入鸭肫。

8.大火翻炒变色。

9.加入少许的豆瓣酱炒匀。

10.加入青椒，冬笋片，少许的生抽，白糖，一点点清水炒匀。

11.大火烧开就可以。

12.咸鲜味美的炒鸭肫就可以了。

小贴士：

1.鸭肫要切得薄，越薄越好，炒的时候火要大，急火快炒。
2.豆瓣酱是为了提鲜少许就可以。

食材明细：

茶干(采石矶)6片，鸭肫250g，蒜苗100g，小米辣5根，葱，姜各5g，黄酒，生抽各1汤匙（15ml），白砂糖，盐各1茶匙（5g）

茶干炒鸭肫的做法步骤：

1、茶干切成细丝，蒜苗切段，小米辣切成小段，葱、姜切成末备用。

2、鸭肫洗净切成薄片，装入碗中加入黄酒、生抽、白砂糖、盐、葱、姜末拌匀，腌10分钟。

3、大火烧热炒锅中的油，倒入腌过的鸭肫片翻炒变色后，放入茶干、小米辣、蒜苗段快速翻炒，调入生抽、白砂糖、盐，炒匀即可出锅。

小贴士：

马鞍山有个特产——采石矶茶干，茶干非常有弹性，是一种紧薄柔韧的豆腐干，用大茴香、桂皮、甘草等十几种香料浸煮而成。把它切成丝炒菜，嚼起来有劲儿，满口留香。