没有好的食材不可能有好的美食，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材的看法是怎么样的呢？小编特别为你收集的“炒鸭脚/炒鸭掌的做法”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
材料：
鸭脚/鸭掌1斤，泡椒适量，酸笋适量，耗油，酱油适量，冰糖，豆瓣酱各一勺，蒜米，姜，料酒适量，
炒鸭脚/炒鸭掌的做法的做法步骤：
步骤1，鸭掌洗干净滤干水，鸭掌一分为二！下油锅炸起酥，程起放进高压锅压20分钟，也够软了！
步骤2，热油锅把所有配料翻炒一下！
步骤3，最后把鸭掌也倒进去，焖3分钟加点盐，勾芡起锅！
97mSw.com相关阅读
田螺鸭脚煲的做法
这是南宁的一道特色菜。南宁人的夜生活很丰富，下班后约上三两好友约去撩螺，再来两杯啤酒，生活简直是美的无法表达！
材料：
田螺500g，鸭掌10个，酸笋250g，大料适量，郫县豆瓣酱适量，油，盐，生抽，老抽，料酒适量，
田螺鸭脚煲的做法的做法步骤：
步骤1，田螺买回来后用刷子洗干净螺身，放水里，剁两个生辣椒放进去，可让螺快速吐沙。
步骤2，鸭掌洗干净，把指甲剁掉。然后用油炸到金黄捞出备用。
步骤3，酸笋洗干净切成均匀的条状。
步骤4，热锅热油，放大料，郫县豆瓣酱翻炒出红油，放酸笋翻炒一分钟，倒入吐好沙的田螺翻炒两分钟，放盐，生抽，老抽，耗油，料酒，一起继续翻炒两分钟，倒入开水，与田螺齐平即可。不用担心配料放多，汤汁的味道偏咸田螺才能入味。
步骤5，砂锅煲，把炸好的鸭脚码放在底部。把炒锅里的田螺倒入砂锅里面，放火上继续煲。大约20分钟就可以了。
步骤6，成品大概就是这样。不清楚的可以给我留言。
酸笋鸭脚的做法
材料：
鸭脚16个，干辣椒1个，姜片适量，蒜瓣适量，白酒25克，酸笋15克，酱油适量，耗油适量，盐适量，花生油适量，鸡精适量，糖适量，香叶两片，八角两小瓣，
酸笋鸭脚的做法的做法步骤：
步骤1，鸭脚洗净放入高压锅内，放入适量的水，盐，料酒，姜片，香叶，八角。然后煮个15分钟左右就可以关火捞出备用。
步骤2，另起一锅，放油，干辣椒，蒜，然后倒入酸笋翻炒（怕酸笋太酸的朋友可以放些糖一起炒）。再把鸭脚倒入锅中。
步骤3，加入少许盐，味精，酱油调色，少许蚝油。慢慢煮直到上色就可以起锅了。
步骤4，最后的成品就是这样了。因为酱油放得少，所以看起来还有些白。朋友都说我买的鸭脚太瘦了，都是骨头，哈哈。
麻辣鸭脚／鸭翅的做法
学这个菜主要是自己很爱吃绝味，周黑鸭，煌上煌。在外边买的感觉不怎么干净。为此问了几个做厨师的朋友，他们教了这个方法是最简单的，实用的！按方法做出来一点的味道也不比外面差！
材料：
鸭脚／鸭翅15个，佳和川味卤味调味包1包，干辣椒150g，花椒100g，生姜20g，酒10g，冰糖50g，，
麻辣鸭脚／鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，把佳和香卤包加适量的水煮开后小火熬半小时
步骤2，把生姜，干辣椒切段，花椒稍微捣碎入加卤水中一起熬
步骤3，把鸭脚／鸭翅焯水备用
步骤4，在卤水中加入冰糖（冰糖上色），加入鸭脚／鸭翅大火
卤鸭翅鸭脚的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
腊鸭翅250g，腊鸭脚250g，八角3g，香叶3g，百香果3g，沙姜3g，干橘子皮3g，干朝天椒3g，姜3g，大蒜3g，小米椒酒椒5g，生抽50ml，老抽150ml，耗油20ml，冰糖5g，盐3g，雪花啤酒6罐3000毫升，，
卤鸭翅鸭脚的做法的做法步骤：
步骤1，买来的腊鸭翅鸭脚，洗净后上锅过一遍开水，稍微煮下，去掉些原有的盐分。出锅后沥干水，再上锅大火煸干剩余水分。
步骤2，将香叶、八角、百香果、冰糖、干橘子皮、朝天椒干（剪开口或切半）和沙姜用沙布包起成卤料包。重新起锅，倒入3罐1500毫升雪花，倒入生抽、老抽、耗油，加入卤料包大火煮开。加入腊鸭翅鸭脚，小米椒酒椒、姜切片和大蒜一起放入放入。再大火烧开后放盐。
步骤3，盖上锅盖，大火焖至剩三分之一的啤酒，继续用大火因为可以快速入味。
步骤4，再倒入剩余3罐1500毫升雪花啤酒，开后转小火煨1个小时。关火后盖住锅盖，继续入味一个晚上。
步骤5，可以出锅吃了！
喜欢《炒鸭脚/炒鸭掌的做法》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒南瓜的做法专题，希望您能喜欢！
