长春菜谱

菜系及功能:保健食谱补血食谱

桂花长春酒

原料:引党参、生地、茯苓各150克，白术、白芍、当归、神曲各100克，川芎50克，桂花500克，桂圆肉400克，高粱酒15千克。

桂花长春酒的做法

将党参、生地、茯苓；白术、白芍；当归、神曲、川芎、桂花、桂圆肉去杂质洗净，沥干水分，烘干共研成粗末，装入布袋中，并用高粱酒浸泡45日，滤去渣，加入冰糖适量即可服用；

功效:补血补气，养血活血。适量饮服，每日3次。适用于气血亏虚者。

网站小提示

桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配，具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效

桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配，可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿

食材明细：

主料：猪肋条肉（五花肉）1000克，

辅料：白芷2克，沙姜2克，丁香2克，草果2克，陈皮2克，桂皮2克，茴香籽[小茴香籽]2克，高良姜2克，肉豆蔻2克，砂仁2克，花椒2克，八角2克，

调料：大葱15克，姜15克，白皮大蒜15克，酱油100克，盐15克，白砂糖10克，料酒10克

长春酱肉的做法步骤：

1.把肉切成两块，用水泡20分钟后，用刀把肉皮上的毛、污刮净。锅内放水烧开后，把肉块放入锅内，见开捞出，再放入凉水中洗净。

2.锅上火放入水、酱油及所有调料（不含糖），见开把肉块下锅，放入熟火硝1克，开锅后用小火煮1小时40分钟即熟。

3.把煮好的肉捞出放在熏锅的箅子上，箅下放入白糖，加盖，熏锅加热至糖燃烧发出浓烟，将肉熏制而成（冬季不熏）。

食材明细：

猪肋条肉(五花肉)1000克，白芷2克，沙姜2克，丁香2克，草果2克，陈皮2克，桂皮2克，茴香籽[小茴香籽]2克，高良姜2克，肉豆蔻2克，砂仁2克，花椒2克，八角2克，大葱15克，姜15克，大蒜(白皮)15克，酱油100克，盐15克，白砂糖10克，料酒10克

长春酱肉的做法步骤：

3r1.把肉切成两块，用水泡20分钟后，用刀把肉皮上的毛、污刮净。锅内放水烧开后，把肉块放入锅内，见开捞出，再放入凉水中洗净。

2.锅上火放入水、酱油及所有调料（不含糖），见开把肉块下锅，放入熟火硝1克，开锅后用小火煮1小时40分钟即熟。

3.把煮好的肉捞出放在熏锅的箅子上，箅下放入白糖，加盖，熏锅加热至糖燃烧发出浓烟，将肉熏制而成（冬季不熏）。

小贴士：

用泡肉时，冬季用热水，春秋用温水，夏季用凉水。白芷：白芷恶旋覆花。丁香：丁香不可见火，畏郁金。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

食材明细：

芥蓝250克，河虾250克，蟹肉150克，盐4克，胡椒粉1克，蚝油15克，香油5克，淀粉(豌豆)5克，植物油50克

翡翠长春的做法步骤：

1.芥蓝菜摘去白花，洗净摘好，飞水备用。

2.虾去壳，挑去肠脏，拍成虾胶，与蟹肉拌匀，加入调味料，顺时针方向搅至起胶后，做成丸子状。

3.烧红锅，下较多量油，先将虾丸炸熟，盛起，滴去油分。

4.烧红锅，下适量油，先净芥蓝炒熟，下少许糖及酒调味，置于碟底。

5.煮沸芡汁料，将虾丸回锅，略煮一下，淋上芥蓝菜上，便可上桌。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

食材明细：

主料：肥猪肉1000克，

调料：大葱20克，姜20克，白皮大蒜20克，酱油200克，白砂糖20克，料酒15克，盐20克，白芷3克，沙姜3克，草果6克，陈皮3克，肉桂3克，茴香籽[小茴香籽]3克，藁本3克，肉豆蔻5克，花椒3克，八角3克，草豆蔻3克，砂仁3克

长春熏肉的做法步骤：

1.将肉切成250克重的大块，用水泡20分钟，将肉刮洗干净。

2.锅内放入水烧开，将肉打个水焯捞出。

3.锅内加入水，调料，香料（包在纱布内）和硝酸钠2克，开锅后用慢火煮1个小时40分钟即熟。

4.把煮好的肉捞出放在熏锅的篦子上，锅内再放入白糖，盖上盖加热冒黄烟时离火，熏2分钟左右即好。