长沙菜谱

食材明细：

主料：：糯米粉500克，片糖300克，植物油适量，

辅料：：清水适量，

糖油粑粑——百吃不厌的长沙小吃的做法步骤：

1.先准备材料，我用的是片糖，如果买不到片糖，红糖、白糖也都可以

2.糯米粉我买的是现磨的湿糯米粉，如果用超市里买的干糯米粉，建议买袋装的水磨糯米粉，细腻些。加热水和成糯米粉面团待用。

3.炒锅倒油烧热（片糖我用了一包，300克。油比平时炒菜多一些就行。）

4.糖加水另外用汤锅煮开熬至糖全部融化

5.将糖水倒入炒锅里（热糖水倒入热油锅里，刚开始倒的时候油会飞溅，倒的时候用锅盖挡一下以免烫到）

6.开中火熬成糖油（下面的浓浓的糖水，上面是油）

7.取一小块糯米粉团搓圆，压成小圆粑粑（饼）

8.放入锅里，开始糯米粑粑会沉到下面糖水里煮，差不多煮熟了会浮起来，这时翻面，让两面都包裹了糖油，等粑粑整个飘在糖油表面上来就熟了，可以捞出来吃了。

9.用筷子夹开看看，如果里面还有白芯就是没熟透，再放进锅里煮煮，一定要完全没有白芯才是熟透了才可以吃哦。软软糯糯的粑粑，外面裹着香甜的糖油，成就了美味的糖油粑粑！

食材明细：

主料：：扁粉适量，猪油适量，

辅料：：酱油适量，辣椒适量，鸡精适量，香菜适量，盐适量，大蒜适量，

【食谱】猪油拌粉 长沙街头巷陌的童年回忆的做法步骤：

1.锅里放猪油，加热等油热后关小火待油稍冷时再倒入辣椒末、大蒜片炸香~

2.倒入一小点冷水加盐、酱油、鸡精，调好装入碗中

3.另起锅，烧开水把粉煮熟后放入已调好的猪油碗里洒上香菜末拌匀即可食用~

食材明细：

主料：糯米粉500克，片糖300克，植物油适量

辅料：清水适量

糖油粑粑——百吃不厌的长沙小吃的做法步骤：

1，先准备材料，我用的是片糖，如果买不到片糖，红糖、白糖也都可以

2，糯米粉我买的是现磨的湿糯米粉，如果用超市里买的干糯米粉，建议买袋装的水磨糯米粉，细腻些。加热水和成糯米粉面团待用。

3，炒锅倒油烧热（片糖我用了一包，300克。油比平时炒菜多一些就行。）

4，糖加水另外用汤锅煮开熬至糖全部融化

5，将糖水倒入炒锅里（热糖水倒入热油锅里，刚开始倒的时候油会飞溅，倒的时候用锅盖挡一下以免烫到）

6，开中火熬成糖油（下面的浓浓的糖水，上面是油）

7，取一小块糯米粉团搓圆，压成小圆粑粑（饼）

8，放入锅里，开始糯米粑粑会沉到下面糖水里煮，差不多煮熟了会浮起来，这时翻面，让两面都包裹了糖油，等粑粑整个飘在糖油表面上来就熟了，可以捞出来吃了。

9，用筷子夹开看看，如果里面还有白芯就是没熟透，再放进锅里煮煮，一定要完全没有白芯才是熟透了才可以吃哦。软软糯糯的粑粑，外面裹着香甜的糖油，成就了美味的糖油粑粑！

食材明细：

主料：小龙虾500克，

调料：辣椒(红，尖，干)20克，花椒5克，植物油50克，白皮大蒜5克，姜5克，八角5克，桂皮3克，盐3克，酱油5克，料酒5克

长沙口味虾的做法步骤：

1.把活虾买回来先养两天，让虾把身体里的淤泥吐尽；

2.虾一定要洗干净，必要时用刷子刷；

3.将虾过油，待表面呈红色捞起；

4.将辣椒、花椒放入油中炸出香味；

5.放入蒜和姜用中火炒出香味；

6.把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮；

7.一分钟后放入盐、酱油和料酒闷一下；

8.待桂皮、八角的香味浓郁时，再加适量水；

9.继续煮半个小时左右，待水熬成浓汁时，便可出锅了。

食材明细：

牛肉(后腿)5000克，盐100克，白酒100克，酱油50克，白砂糖200克，味精10克，甘草10克，八角10克，桂皮10克，姜75克，辣椒粉15克

长沙五香牛肉干的做法步骤：

1.选用新鲜牛的后腿肉，修去筋膜、脂肪，再清洗干净，切成重200至300克的块。 2.切好的牛肉块放入锅内，加清水浸过肉块，烧沸，撇去汤沫，煮约小时。

3.煮好的肉块出锅，沥干汤汁，凉透，按牛肉纤维横切，切成厚1厘米、宽3厘米的片。

4.原煮肉汤澄清下锅中，加鲜姜、甘草、大茴香、桂皮、辣椒粉等，煮30分钟，待香味熬出，放入牛肉片，再加白糖、酱油、精盐、味精、白酒等，进行翻炒，直至汤汁熬尽，并粘在牛肉片上，如能将牛肉丝轻轻撕开，即已熟透。

5.炒好的牛肉片出锅，肉片放在容器中，用手揉搓，搓至肉片表面呈绒状时，即好。

6.搓好的牛肉片摊在烤盘上，送入烤房进行烘烤。烘烤过程中，不能用急火，防止烤焦，烘至12至16小时，肉片干爽，即为成品。