北平辣白菜

食材明细：

白菜心两颗，蒜适量，梨半个，苹果半个，姜适量，辣椒末适量

辣白菜的做法步骤：

第1步用水洗干净!洗干净的白菜控净水分,切成小块,外面卖的辣白菜都是用整棵白菜做的,好看是好看，可买回来还要切,自己做直接切好就成了!放少量盐,腌三个小时!

第2步苹果和梨去外皮,我图省事把所有的东西放一起打成碎糊,放盐搅拌!单盐渍的白菜捏出水分,把刚才的辅料糊倒进去搅拌均匀,放进瓷罐子里,室温放置两天就可以吃了,辣白菜需要时间发酵一下才好

今年冬天在娘家吃饭的次数比较多，老人家牙口不好，也嫌麻烦，所以几乎每天都中午都会做一大锅的炖白菜，我和老公都没什么，感觉大冬天的吃上一锅热乎乎的炖白菜还挺美的，但是儿子不乐意呀，常常这样一副嘴脸：又吃白菜啊？嘿！白菜怎么啦？白菜怎么啦？百菜唯有白菜香，懂不懂啊？

在自己家里，还是白菜，只不过换了个包装而已，儿子看了之后，两眼放光：呀，酸辣白菜啊！嘿，同样的白菜，待遇咋这么大差别呢？

白菜酸辣白菜

原料：大白菜半颗（或者是平时不爱吃的白菜帮子）

调料：花生油适量、味达美3汤勺、香醋3汤勺、大葱少许、干红辣椒2个

白菜酸辣白菜的做法

1、把白菜切成大小均匀的菱形块，大葱切成末、干红辣椒切段备用。

2、热锅凉油，烧热后，放入白菜煸炒出水分、断生，盛出。

3、把酱油和香醋倒入小碗中，调好备用。

4、炒锅中放入少许的花生油烧热后，先后放入辣椒段和葱花炒出香味，倒入调好的酱油和香醋汁。

5、倒入刚才煸炒过得白菜翻炒均匀（可以根据自己的口味再调入少许的盐），即可出锅。

经验提示：

1、这道酸辣白菜是我父亲当年的拿手菜，叫做珊瑚白菜，，只不过那时候，我父亲只用白菜帮来做这道菜。

2、因为白菜的出水量不同，如果你感觉最后白菜出水有点多的话，可以用水淀粉勾个薄芡。

3、这道菜的做法极为简单，但是味道绝对不一般，就着馒头吃，绝对棒。

网站小提示

白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化

白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用

食材明细：

主料： 白菜 1000克，

调料： 食盐 10克， 姜 15克， 花椒 5克， 干辣椒 15克， 香油 40克， 白醋 50克， 白糖 100克，

北京辣白菜的做法步骤：

1.将大白菜帮洗净，切成6厘米长的细长条，用精盐腌渍约6小时；

2.生姜去皮切成细丝，辣椒切成细丝；将腌好的白菜挤去水分放入大碗内，用香油将姜丝、辣椒丝炒熟，铺在白菜上面；另用白醋、白糖放入锅内熬化，略凉后倒入白菜；

3.炒锅放置火上，倒入香油，烧热后放花椒、辣椒，烧至色变黑时捞出，将辣椒油浇于白菜上，腌渍4-6小时后即可。

食材明细：

白菜350克，辣椒(红、尖)10克，辣椒(青、尖)10克，辣椒(红、尖、干)5克，大葱5克，姜3克，盐3克，味精2克，淀粉(豌豆)5克，白醋5克，香油5克

酸辣白菜的做法步骤：

1. 将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝；

2. 青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片；

3. 将白菜去叶，留颈部，改成0.3厘米厚的抹刀片；

3. 锅内加少许底油烧热；

4. 依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片；

5. 爆香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内；

6. 加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。

食材明细：

原料：白菜，蒜蓉，姜丝，干辣椒，葱花

配料：盐，红油，韩国辣酱，李锦记海鲜酱，胡椒粉，花椒粉，孜然

炒辣白菜的做法步骤：

1、白菜洗净，切断

2、装入烤盘，放入烤箱220度烤10分钟(主要为了烤干里面的水分)

3、烤好白菜后，锅里放入红油，加蒜蓉，姜丝，干辣椒翻炒30秒，加入白菜

4、等白菜8成熟，加入韩国辣椒，海鲜酱，盐，胡椒粉，花椒粉，孜然

5、2分钟后起锅前加入葱花OK

小贴士：

白菜不要烤的太焦