食材明细:
豆角200g,猪肉200g,葱1根,蒜2颗,姜1片,生抽2大匙(tbsp),老抽1小匙(tsp),料酒1小匙,盐1小匙,白胡椒粉1/2小匙,高筋面粉1.5杯(cup),鸡蛋1个,盐1/4小匙,水适量,食用油适量,清水和香油适量
豆角焖面的做法步骤:
第1步豆角洗净后去筋去头尾,掰成段;猪肉切片,把肥肉留出来,瘦肉用料酒、胡椒粉和少许生抽拌匀腌制;葱姜蒜切末。高筋面粉中加入鸡蛋和盐,再一遍揉一遍添适量水,揉成较硬的面团,盖上拧干的湿布醒30分钟。
第2步用手动压面机把面团分几次擀成光滑的面片后,再用窄档切成细面条,加少许干面粉抖散摊开。平底锅中放少许食用油,加入肥肉片把油脂炸出来后,下入葱姜蒜爆香,下入肉片翻炒。
第3步加豆角,放生抽、老抽和盐,翻炒均匀。加一碗水,淹没锅里的食材。等汤汁烧开后,舀出一碗汤备用。
第4步把鲜面条均匀的铺在豆角肉片上,盖上锅盖转中火焖。隔一会儿打开锅盖,用筷子打散一下面条,再舀一勺汤汁均匀的淋在面条上。如此重复直至面条焖软焖熟,汤汁收干。
第5步最后淋上一点香油拌匀即可出锅。
食材明细:
主料::苦荞粉50g,小麦粉200g,空心菜100g,
辅料::盐适量,花生米适量,熟菜籽油一勺,味精半勺,猪油一勺,榨菜粒适量,姜蒜水适量,油辣子海椒适量,花椒粉一勺,鸡精半勺,黄豆酱油2勺,葱花适量,
地道的重庆小面的做法步骤:
1.和面主料当然就是面条了。要求完美的当然是自己和面自己做,和面是一项技术活,面不能太软也不能太硬,能够保证面劲道可口,和面之后很重要的是醒面,时间保证在20分钟左右。
2.准备各种调料把姜蒜剁成末调制一碗姜蒜水,把香葱摘洗净切成葱花趁着煮面的水没开的时间调汁:调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、两勺花椒面、两勺油辣子海椒、一勺猪油,一勺熟菜籽油,一勺花生米和榨菜粒在调料碗中加入两勺面汤,家里如果有骨头汤是最好了
3.水烧开后放入小把面,然后快速用筷子搅散,放入空心菜,煮到断生(用手掐开一截面,没有白点即可)就可以装碗了
小贴士:
1.酱油,不需要多贵的生抽老抽,黄豆酱油即可。
(为什么要先放呢?因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量,可以先少放,万一淡了加盐,切记不要在煮好的面里在加酱油)
2.味精和鸡精(你要是看见过那些知名小面放调料,你就知道味精对他们来说有多重要了,建议多放点)
3.混合油(猪油、菜油、香油),油一定要多放点,这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替,不过没有猪油肯定没这么香了哦
4. 很多三高人群吃的面粉都会选择苦荞粉,这样可以从饮食中达到食疗的效果。
食材明细:
主料::四季豆适量,面条适量,五花肉适量,
辅料::茄子适量,胡萝卜适量,蒜头适量,葱适量,
豆角茄子焖面的做法步骤:
1.主要食材:五花肉、新鲜面条、四季豆、茄子、胡萝卜、青、红辣椒、蒜头等。
2.五花肉切片、四季豆切段、茄子切滚刀块、胡萝卜切片备用。
3.锅中倒入适量油,油热后放姜片,五花肉翻炒。
4.煸炒出猪油。
5.加入适量葱白、蒜末,炒香后加入四季豆。
6.炒至四季豆变色,加入适量盐、生抽、老抽、糖,翻炒均匀,建议加少量水多炒一会。
7.加入茄子翻炒。
8.炒至茄子变软后,多加点水,这时可盛出一碗汤备用。
9.将面条放锅中焖烧十分钟左右(根据面条的多少,决定焖烧的时间)。
10.将盛出备用的汤中加入蒜粒、青、红辣椒,少许盐,搅拌均匀倒在面条上,让面条充分吸收汤汁,焖至汤汁收干。
11.起锅前撒上葱花,盛出。
12.有肉、有菜、有主食,营养丰富。但是有一个缺点:一不小心就吃多了!
小贴士:
喜欢吃辣的可以多放点辣椒和蒜末,蔬菜根据自己的喜好选择添加。
食材明细:
主料::鲜面条适量,猪五花适量,豆角一把,土豆一颗,卷心菜半个,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::干辣椒适量,五香粉适量,料酒适量,淀粉适量,盐适量,糖适量,香油适量,花椒适量,大料适量,番茄酱适量,生抽适量,老抽适量,
猪肉豆角焖面的做法步骤:
1.五花肉(我用的肥瘦肉)切片,用盐、料酒、淀粉腌制
2.豆角洗净抽去老丝,用手掐段.
3.土豆打皮洗净切条,卷心菜切丝.
4.锅中倒油,比平时炒菜略多。油热后下入沥干水的土豆条煎炸至土豆条表面起酥
5.炸好的土豆条捞出控油
6.用刚才给土豆过油剩下的油,炸香花椒,捞出不要。然后下入八角、干辣椒、葱花、姜片、蒜末爆香锅。油量大约就是炒菜的量,或者略多一些
7.下入腌制好的猪五花翻炒.
8.烹入料酒,炒香后烹入老抽均匀上色.
9.倒入豆角段翻炒.
10.加入一匙番茄酱,炒匀.
11.加入清水刚好没过食材.
12.大火煮开后放入适量生抽、糖.
13.放入盐调味.
14.放入小半茶勺五香粉.
15.放入卷心菜.
16.放入炸好的土豆条.
17.此时将火关小,把鲜面条均匀的铺到菜上面,不要翻动,让菜垫底。不要让汤汁淹到面条.
18.七分钟后打开盖子小心用筷子将面条翻面,把上面没接触过蔬菜的一面翻到下面,继续焖5分钟,时间要自己掌握一下,因为这时候食材基本都熟了,所以要根据水量的多少决定焖多久.
19.焖到汤汁基本收干,加入生蒜末和香油.
20.换大火、将垫底的蔬菜和上面的面条快速翻拌均匀,此时汤汁收干但面条和食材湿润
21.盛碗
22.开吃~
小贴士:
1、如果用猪排牛排焖的话先要用水汆烫猪排或牛排,然后炒至上色后多加水,先将肉炖到七八成熟在加豆角和其他蔬菜,接下来步骤相同
2、出锅前放的蒜末一定不要忘记,绝对是画龙点睛之笔
3、用花椒油做底油更增风味
4、一定要用生鲜面条,千万不要用挂面或是先将面煮熟
5、卷心菜可以省略,但是加了卷心菜口感上比光是面条要好,而且还增加了蔬菜量,一举两得
6、面条的粗细可以根据自己喜好调整
食材明细:
主料::糯米适量,黄米适量,
辅料::蜜枣适量,红豆适量,花生适量,
北方粽子的做法步骤:
1.材料准备好,黄米或糯米泡一晚上
2.粽子叶洗洗煮半小时,叠好,折好,棉线准备好
3.折成漏斗状,准备放米
4.放米,蜜枣或蜜豆或豆沙再放一层米
5.折好,不要漏米,捆好
6.2013年第一个粽子就包好了,把多余的叶子尖剪掉
7.口朝上放着,以防漏米
8.大火煮开锅,小火煮2-3小时
9.香甜软糯的粽子就可以吃了
食材明细:
主料::鲜面条适量,干豆角适量,土豆适量,
辅料::鸡蛋适量,青椒适量,蒜末适量,
配料::盐适量,十三香适量,老抽适量,
干豆角土豆焖面的做法步骤:
1.干豆角提前泡发,切段。
2.土豆切小块。
3.面条用油拌匀后,上锅蒸6分钟,抖散。
4.油热后,爆香蒜末和豆角。
5.放入土豆翻炒,加入盐、老抽和十三香调味。
6.添足量的水,水开后煮5分钟左右(因为干豆角不易成熟和入味,所以需要煮几分钟,如果是其他易熟的蔬菜,就可以等汤汁开后直接下面)
7.下入面条后,盖上锅盖,中小火焖制10分钟左右。
8.关火后,加入事先炒好的青椒鸡蛋拌匀。
9.焖好的面,食用时配两颗糖蒜味道更佳。
食材明细:
主料::脊骨2斤,豆角1斤多,土豆中等大小两个,
辅料::葱适量,八角适量,花椒适量,桂皮适量,小茴香适量,干辣椒适量,姜适量,蒜适量,
焖面-豆角脊骨焖面的做法步骤:
1.脊骨:浸泡半小时-过开水去血水-放进砂锅中-砂锅中加入凉水没过脊骨-开大火煮开关到中小火-放入姜四五片、料酒适量及花椒、大料、桂皮、小茴香、干辣椒装好的调料盒-小火炖40分钟后出锅沥干备用。
2.豆角-用手掰成寸断;土豆:切滚刀块;锅中放油烧至3成热-放入土豆油炒1分钟-捞出土豆备用;锅中补油放入豆角油炒2分钟后出锅备用;
3.锅中余油:放入六七粒冰糖,熬化-放入沥干的脊骨翻炒稍微上色-加一勺老抽翻炒1分钟使上色
4.加入油炒过的豆角继续翻炒1分钟-加少许盐炒匀-将刚刚炖脊骨的骨头汤加到炒锅里面小火炖10分钟-加入油炒过的土豆再炖5分钟
5.开锅盖看汤在菜平面时加入之前做好的手擀面-盖盖继续炖七八分钟-关火-焖一两分钟-揭盖根据个人口味再加盐适量用筷子将面和菜拌匀即可。
小贴士:
1、手擀面可以买现成的,也可以自己擀,我是自己擀的,和面时加入鸡蛋和一小勺盐,这样面会很劲道。
2、豆角和土豆用油炒不是为了炸熟,是为了让豆角和土豆外面裹上一层油,这样在最后拌面时就不至于散掉,也不至于土豆豆角、面分的太明白而看着没有食欲。
3、肉尽量多炖一会,这样就不你口了,而且营养成分留在肉汤里面。
4、留一半盐后方,能使味足,又不至于食盐过多,预防三高!!
食材明细:
主料::馄饨皮40个,羊肉240g,鸡蛋1个,
辅料::香油2匙,料酒2勺,白胡椒粉适量,酱油半勺,豆油4勺,五香粉适量,盐适量,
北方羊肉烧麦的做法步骤:
1.羊肉剁碎。如果嫌麻烦也可以用绞肉机。
2.肉馅放入油和料酒,一个方向搅拌直到完全吸收。
3.添加一个鸡蛋搅拌均匀。
4.放入葱花,胡椒粉、五香粉、香油、酱油、盐
5.搅拌均匀。
6.将馅放入皮中间,四个角往中间一捏,烧麦就包好了。放在屉布上
7.锅中水烧开,将烧麦放入,在烧卖上洒些水,防止皮干,烧麦之间要有空隙,防止粘连。
8.大火8分钟,闻到香味就好了。
9.皮薄馅大,晶莹剔透,一口一个,一咬还有汁呢!
小贴士:
蒸烧麦的时候洒点水,防止皮干。
食材明细:
主料::面粉500g,羊肉500g,海带适量,木耳适量,
辅料::生姜适量,八角适量,花椒适量,麻椒适量,香叶适量,香菜适量,小葱适量,
三步教你做地道的羊肉烩面的做法步骤:
1.羊肉、小葱、香菜、生姜、陈皮、八角、花椒、麻椒、香叶洗净,木耳、海带泡发洗净备用。
2.材料用量如下。
3.天然面粉中加入2克食用盐,加水搅拌成面絮。
4.揉成光滑的面团(面团硬一些),醒20分钟。【第一步:做烩面胚】
5.醒好的面团,再次揉光滑后。
6.揉成圆粗状,分成大小均匀的小面剂。
7.将小面剂分别揉成光滑的椭圆形面团,按一下。
8.擀成0.5厘米左右厚薄均匀的椭圆形面片。
9.擀好的面片上下分别刷层食用油,依次叠放在盘中。
10.用保鲜膜(或干净的笼布)覆盖,醒2个小时以上即可(醒的时间短面拉不长),这样烩面胚就做好了。(可一次性多做些,放冰箱冷藏)
11.羊肉切成1厘米左右大小均匀的方丁。【第二步:炖羊肉汤】
12.小葱、香菜切段、生姜切片备用。
13.小葱、香菜切段、生姜切片备用。
14.锅内加凉水。
15.放入切好的羊肉丁和大料(如想汤汁更浓白,可另加入羊脊骨和羊油)
16.水开后5分钟,撇去浮沫,继续小火慢炖至羊肉浓烂,汤汁发白即可。
17.炖好的羊肉汤放入泡发的海带和木耳煮三分钟。
18.醒好的烩面胚,双手托起面胚的两端,轻轻拉长至喜欢的厚薄度。【第三步:扯面】
19.从中间折起,扯开成长条即可。
20.扯好的烩面放入煮好的羊肉汤中,大火煮三分钟即可出锅,撒上小葱、香菜即可食用。
21.这样,一碗喷香、地道的河南羊肉烩面就做好了,喜欢吃辣的可适量加入红油辣子哟。
食材明细:
主料::五花肉半斤,豆角八两,西红柿三个,黄瓜一根,细面八两(两人份),
辅料::香菜二两,
配料::八角适量,油适量,盐适量,鸡精适量,五香粉适量,酱油适量,酒适量,醋适量,
营养焖面的做法步骤:
1.肉片切小片,提前用酱油、酒、五香粉腌制。
2.煸香八角,有葱姜当然放上更好。将稍肥点的肉和肉皮先放进去炒一会,这样不油腻又好吃,再把腌好的瘦肉放进去煸炒。
3.将豆角、西红柿加入,放适量盐炒一下,继续炖。
4.豆角也差不多熟了,就倒出一部分汤,把面条铺在菜上,均匀的浇上汤汁,盖锅盖小火焖至面条熟,小心别糊锅哦。
5.黄瓜削皮切细丝、香菜切小段,与焖好的面条拌在一起,加少许鸡精即可。
6.豆角差不多也熟了,倒出一部分汤,把面条铺在菜上,均匀的浇上汤汁,盖锅盖小火焖至面条熟,小心别糊锅哦。
7.黄瓜削皮切细丝,香菜切小段,与焖好的面条拌在一起,加少许鸡精即可。
小贴士:
1.面、肉、豆角、西红柿、黄瓜是不是主食与荤素搭配,营养非常均衡呀。
2.一定要放西红柿,这样不用加水就有了汤汁,而且入味、美观。
3.黄瓜丝、香菜在出锅前拌上,那种清香与爽口,你试试就知道了。
4.如果喜欢吃蒜泥,不防加上一些,看见老公吃的那叫一个香啊。
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