拌饺子包子馄饨馅

材料：

面粉3斤，带（豇）豆1斤多，香干（大号）3两，油豆腐3两，洋葱1个，胡萝卜小半根，瘦肉3两，肥肉2两，酵母1g，大蒜4瓣，盐少许，酱油少许，老酒少许，，

自制菜馅包子的做法的做法步骤：

步骤1，将面粉和酵母加水搅拌，揉成大面团（此处需用力）

步骤2，充分揉后，成面团

步骤3，盖上毛巾醒2个钟头（期间可再揉一次）

步骤4，将所有的料切成丁状备用（肥肉切成大块）

步骤5，将肥肉熬成猪油炒料理用，不用再放油了

步骤6，猪油熬成后，依次放料理翻炒，同时放入酱油、料酒、盐

步骤7，料理炒好后放在盆中冷却待用

步骤8，面粉分成小团子，用擀面杖擀成面皮子（皮边薄中间略厚），加入料理，顺边捏出包子的褶子

步骤9，包子成型（其中某个是本人的成品）

步骤10，再醒一会儿，放入蒸锅中蒸8分钟，此图已出锅

步骤11，哈哈，成盘

馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短；煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓‘三沉三浮’，方可保证煮熟。

材料：

主料：牛肉150克，馄饨皮适量，

辅料：口蘑2个，青菜2片，虾皮适量，鸡蛋半个，香油适量，食盐适量，

牛肉馄饨馅的做法步骤：

1. 准备好材料，洗净备用

2. 将牛肉绞成泥，青菜和口蘑也剁细，加入少许盐调味

3. 加入鸡蛋液顺一个方向搅匀

4. 拌好之后的馅料，静置一会

5. 取一张馄饨皮包入馅料

6. 将所有的都包好备用

7. 锅里水烧开后，将馄饨下入水里

8. 煮到馄饨都浮起来后，加入小虾皮，再加少许盐，淋几滴香油就可以出锅了

食材明细：

鲔鱼肉400克，肥猪肉200克，冷开水1/2杯，葱2根，姜20克，A.盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙，B.太白粉3/2大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙

鲔鱼馄饨馅的做法步骤：

1.鲔鱼肉加入果汁机内打约20秒至泥状备用。

2.取一大碗，取出作法1的鲔鱼肉倒入碗中备用。

3.将肥猪肉剁碎，放入作法2鲔鱼肉中一起搅拌至有黏性。

4.葱、姜洗净后切成细末，与调味料A一起加入一起顺同一方向搅拌均匀。

5.将水分3次加入作法4的鱼肉馅中，且注意每加入一次都要不停搅拌让鱼肉完全吸收，最后再加入调味料B抓匀即可。

食材明细：

主料：面粉250g，水130g，酵母3g，糖5g

辅料：豆角适量，木耳适量，肉末适量，盐适量，糖适量，味精适量，蚝油适量，五香粉适量

豆角馅包子的做法步骤：

1，豆角，木耳洗净切成末备用

2，馅料中加耗油，味精，盐，糖，五香粉拌匀备用。

3，面粉和好醒发，搓成长条切成小挤子。

4，包包子

5，上锅醒五分钟，大火煮开，蒸25分钟，焖五分钟。

6，成品。

小贴士：

和面一定要按比例。

食材明细：

主料：：面粉400克，酵母4克，西葫芦1条，胡萝卜2条，黑木耳干2两，鸡蛋3个，低于40度的温水适量，

辅料：：白糖35克，盐6匙（根据自己口味添加），生抽15ml，蚝油20ml，鸡精2匙，食用油15ml，芝麻油5ml，

素菜馅包子的做法步骤：

1.面粉，白糖，酵母加适量的温水揉成光滑的面团，进烤箱发酵

2.等待发酵同时，调馅料，过程没有拍照，将西葫芦和胡萝卜洗净擦丝，撒盐腌15分钟左右腌出水分变软，挤掉水分，黑木耳直接加清水入锅煮滚，洗净切碎，鸡蛋炒好了也切碎，所有的材料都混合加入生抽，盐，鸡精，葱姜，蚝油以及其他调料

3.面团发酵至原来的两倍大就好了，取出滚圆排气，分割成60克一个左右的小剂子，用擀面杖把它们擀成中间厚，边缘薄的面片

4.办好馅料，室温再发酵20分钟，随冷水上锅蒸，20分钟左右，蒸好后闷5分钟再出锅

5.蒸好的包子虽然卖相不是很好，但是自家做的，健康卫生又美味