食材明细:
面粉。适量,肉馅适量,白菜适量,花椒粉适量,大酱适量,油适量,甜面酱适量,大料粉适量,葱适量,姜适量,味精适量
白菜馅饺子的做法步骤:
第1步油烧热,放至冷却.白菜焯水后,放冷水中浸泡.
第2步肉馅中加入,大酱和甜面酱,顺一个方向搅拌.再加入大料粉和花椒粉及适量味精,顺一个方向搅拌.
第3步葱、姜切末。把葱、姜末放入冷却好的油中。
第4步把搅拌好的肉馅,加入油中,顺一个方向搅拌。白菜切碎,投洗2次。
第5步白菜攥干水份,加入肉馅中。还是顺一个方向搅均。
第6步醒好的面,搓长,揪机子,擀皮。包馅、成型。
食材明细:
五花肉250克,莲藕一小节,生姜适量,香葱少许,食用油适量,料酒少许,生抽适量,盐适量,淀粉少许,白砂糖少许,饺子皮适量,小麻油一勺
莲藕馅饺子的做法步骤:
第1步不太肥的五花肉去皮剁成末,也可以绞馅或者直接买绞好的肉馅。莲藕去皮,用擦丝器擦成细丝,稍微剁两刀,用手轻轻拧两下,放入碗中。
第2步肉馅里加入适量姜末和香葱末,洒少许料酒,淀粉,适量盐,生抽和几颗白砂糖搅拌均匀,再加入莲藕末搅拌,如果太干,加入少许清水,用筷子顺时针方向搅拌至水分被吸收,再加入清水搅拌。直至感觉肉馅发粘有阻力即成,加入三勺食用油和一勺小麻油拌匀。
第3步用饺子皮包馅即成。锅内煮熟,捞出。
第4步个大皮薄,莲藕馅非常清新鲜美。
小贴士:
莲藕要选脆嫩的;调馅不要加太多复合调料遮盖了莲藕本身清甜脆嫩的味道。
食材明细:
鲅鱼两条,肥猪肉一块,韭菜一小捆,盐适量,酱油少量,油适量
鲅鱼馅饺子的做法步骤:
第1步鲅鱼去骨,用勺子把鱼肉刮下来,挑出鱼刺,用刀把鱼肉剁成泥,把猪肉剁细,韭菜剁碎馅里加盐,油和少量酱油,我的经验是有韭菜的馅里就不要加太多作料了,比如葱姜比如胡椒粉
第2步和一块面,醒10分钟揪成小剂子,擀皮,包饺子
食材明细:
五花肉或梅花肉350g,紫皮洋葱两个,生抽2勺,老抽半勺,耗油1勺,白胡椒粉半勺,淀粉1勺,盐适量,葱姜料酒1勺,高筋面粉300g,油2勺,鸡蛋1个,鸡精适量,姜米一勺,大葱1根
饺子(洋葱馅)的做法步骤:
第1步五花肉,洋葱,大葱剁碎备用肉馅生抽+老抽+鸡蛋+淀粉+盐+耗油+胡椒粉+姜米+油+料酒拌匀,再洋葱大葱+鸡精拌匀
第2步拌匀(我还加了点白菜)和面擀皮包饺子哦
第3步成品哦,相当美味的包成蒸饺
第4步葱油辣子
小贴士:
一定记得加油和鸡蛋,馅才润滑可口哦。
食材明细:
猪肉馅200,茴香550,面粉500,鸡蛋两个
茴香馅饺子的做法步骤:
第1步我也不清楚水和面的比例,就是一点点的倒,一点点的揉揉好后,就醒着。
第2步这是一斤多的茴香,都给用了。我是自己搅的肉馅儿,不太多,不到半斤。
第3步拌馅儿的时候,我放了4g盐(因为是2g的小勺),两茶勺生抽,一点鸡精,一滴蚝油。因为肉馅儿感觉上有一点点少,所以炒了两个鸡蛋
第4步切剂儿,开包!
小贴士:
肉馅儿和菜的比例,具体看个人的喜好。我炒鸡蛋的时候,还放了一勺盐(2g)所以整体是6g盐
食材明细:
主料:猪肉馅300g,葱姜适量,白萝卜600G
辅料:面粉400g,青菜200G
配料:盐适量,糖适量,黄酒适量,老抽适量,五香粉适量
萝卜馅饺子的做法步骤:
1,小油菜开水焯烫后加适量的水搅拌成糊。我喜欢用青菜和面包饺子,平时都是用菠菜,今天菠菜不够了,就用了小油菜,油菜煮好后颜色没有菠菜的鲜艳。不过营养成分差不多啦
2,把青菜糊倒入面粉中
3,和成软硬合适的面团,饧15分钟左右
4,猪肉馅中加入姜末、五香粉、盐、糖、黄酒
5,猪肉馅中加入姜末、五香粉、盐、糖、黄酒和老抽搅拌均匀
6,把生萝卜用料理机的绞肉档打成碎粒,用屉布挤干水分,倒入盆中,先用油将萝卜拌均匀,用油锁住萝卜的水分,然后再和肉一起搅拌均匀
7,最后把葱切碎,也先用香油拌一下
8,然后轻轻搅拌均匀即可。放了葱之后不要过度搅拌,以免葱变味。
9,全部包好饺子
食材明细:
北豆腐500克,猪肉馅150克,香菇5朵,葱适量,香油适量,油适量,五香粉适量,鸡精适量,盐适量,生抽适量
豆腐馅饺子的做法步骤:
第1步将猪肉馅加入盐、生抽、香油、油、鸡精、五香粉拌匀,腌制10分钟香菇切末、葱、姜切末
第2步将香菇末、葱、姜末倒入猪肉馅内,拌匀和面一团,饧20分钟
第3步豆腐上锅蒸15钟,晾凉后,用小勺捣碎拌入肉馅内面团揉好,切成剂子,擀皮,包成饺子,下锅煮熟即可
小贴士:
1、把豆腐洗净后放入锅中蒸一下,可去豆腥味2、用勺子捣碎,不必捣的过碎,留一些颗粒状会更好吃,或者切成小丁也可以
得小时候在老家老妈做过茄子肉馅的包子,现在想起来还要流口水,跟我一起来做吧~
材料:
主料:茄子适量,猪肉适量,香菇适量,面粉适量,
辅料:十三香适量,姜适量,食盐适量,麻油适量,胡椒粉适量,发酵粉适量,
茄子馅包子的做法步骤:
1. 面粉一斤,加入发酵粉,按发酵粉说明书操作,如果想快点发酵好,可以用温水和面。然后放在面盆里醒三十分钟。
2. 利用这个时间可以拌馅了,肉是自己切的,这样比较香。最好肥肉多一点,这样包子馅就不会干巴巴了。
3. 茄子隆重登场,是我们家自己种的,很新鲜,呵呵。切成丁后放入盐,在剁肉期间茄子汁就会出来了,然后挤掉,剩下的就是茄子干了。
4. 肉和茄子合到一起垛,再放入香菇丁、生姜丁,垛好后放入盆中。加入适量的盐,记得少放点,因为茄子里已经有盐了。放入麻油、胡椒粉、十三香、少量酱油。包子馅完成。
5. 包好了。
6. 水开后上蒸屉蒸二十分钟,打开来按一下立刻反弹就说明熟了。
7. 成品给大家看看,送给邻居小朋友都说好吃,哈哈,你也快试试吧~
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