“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对美食菜谱感兴趣吗？也许下面的“鲔鱼馄饨馅”正合你意！请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
鲔鱼肉400克，肥猪肉200克，冷开水1/2杯，葱2根，姜20克，A.盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙，B.太白粉3/2大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
鲔鱼馄饨馅的做法步骤：
1.鲔鱼肉加入果汁机内打约20秒至泥状备用。
2.取一大碗，取出作法1的鲔鱼肉倒入碗中备用。
3.将肥猪肉剁碎，放入作法2鲔鱼肉中一起搅拌至有黏性。
4.葱、姜洗净后切成细末，与调味料A一起加入一起顺同一方向搅拌均匀。
5.将水分3次加入作法4的鱼肉馅中，且注意每加入一次都要不停搅拌让鱼肉完全吸收，最后再加入调味料B抓匀即可。
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鲅鱼馅馄饨
食材明细：
主料：鲅鱼1条，五花肉适量
辅料：生姜数片，小葱3颗，李锦记味极鲜酱油适量，鱼露适量，白胡椒粉适量，盐适量
鲅鱼馅馄饨的做法步骤：
1，鲅鱼剔去骨刺用汤匙将鱼肉刮下。
2，来几块五花肉、姜和小葱。
3，五花肉和鱼肉、姜葱一起入绞肉机。
4，完成。
5，料酒和凉白开混合打馅5分钟，然后放白胡椒粉淋一点鲜味酱油和鱼露、盐，再打入一个蛋清混合继续打馅。调味品随自己口味。
6，手感鱼馅有弹性就行了。
7，馄饨皮我买的现成的，开始包。
8，无需摆，随便扔。
9，碗内放些葱花、滴点味极鲜酱油、香醋和芝麻油。
10，锅开后先用开水烫葱花。
11，煮馄饨，点两次水待熟。
鸡肉馄饨馅
食材明细：
鸡胸肉400克，肥猪肉200克，葱1根，姜1小块，冷开水3/4杯，A.盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
鸡肉馄饨馅的做法步骤：
1.葱、姜洗净后葱切段、姜切成片备用。
2.将作法1的葱段、姜片与冷开水一起倒入果汁机，打约20秒成葱姜汁备用。
3.鸡胸肉与肥猪肉一起剁碎备用。
4.取一搅拌盆，将作法2的绞肉放入盆中，以摔打搅拌的方式至绞肉呈现黏性
5.于作法4的绞肉中加入调味料A，一起以同一方向搅拌至完全均匀。
6.将作法2的葱姜汁，将其分3等份，分别加入作法5的绞肉馅中，且注意每加一次都要不停搅拌，让绞肉将葱姜汁完全吸入。
7.待作法6的葱姜汁全部加完后再加入调味料B，一起搅拌至均匀即可。
虾仁馄饨馅
食材明细：
虾仁随意，肉馅随意
虾仁馄饨馅的做法步骤：
第1步准备好葱姜把葱姜切末放在肉馅上，姜一定要切碎，葱没必要切成末但是块儿也不能太大
第2步准备好的馅里面倒入料酒，香油，酱油，盐，自己尝咸淡、料酒按照肉馅多少放、一中碗的肉馅大概放四瓶盖料酒，酱油的话随意就行，主要是看你喜欢颜色深还是浅的肉丸，香油放一小勺儿虾仁切成小丁状的，和肉馅一起搅拌均匀，放入虾仁肉的话，肉馅吃起来鲜美劲道。
第3步准备配料：碎紫菜，香菜，虾皮、放上盐，放少量酱油，主要是让汤有颜色就行了随个人喜好。在准备好料之后倒入半碗热水、这样可以烫一下香菜，这样想才不会吃的时候感觉不熟。包好的馄饨放锅里煮两开锅就行了，就是水沸腾了向锅里面倒入一小碗凉水、重复两次馄饨大概就熟了。
第4步最后汤里面倒点香油提味儿
韭菜鲜肉馄饨馅
食材明细：
鲜肉馅400克，韭菜300克，盐1/2茶匙，味精1/4茶匙，细糖1/4茶匙，香油1大匙
韭菜鲜肉馄饨馅的做法步骤：
1.韭菜洗净沥干、切细后备用。
2.取一搅拌盆，放入作法1的韭菜末，再加入所有调味料一起略为搅拌均匀。
3.于作法2盆中再加入已作好的鲜肉馅，一起拌至完全均匀即可。
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