拌蒲公英婆婆丁

婆婆丁一般指的是蒲公英，别名黄花地丁、华花郎等，是药食两用的一种植物。婆婆丁一身都是宝，它的根、茎、叶、花都可以食用，都有着不同的功效。在《本草纲目》、《医林纂要》、《随息居饮食谱》、《岭南采药录》等等书籍中都有记载，研究表明，婆婆丁具有清热解毒、消炎、健胃、利尿、散结的功能，可冶疗妇女乳痛水肿、咽炎、急性扁桃腺炎和其它热毒诸症。对感冒、淋病、黄疸及对肝功能失调引起的皮肤病有很好的疗效。其煎剂对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌有很强的杀菌作用。

那我们平时怎么食用婆婆丁呢？

1、婆婆丁茶

食材：婆婆丁，水

做法：婆婆丁洗净，放入锅中，加入适量的水，盖上锅盖，煮开后转小火再煮十几分钟，至汤色变浓，关火，过滤取汁饮用即可。

2、婆婆丁炒蛋

食材：婆婆丁，鸡蛋，食用油，食盐

做法：婆婆丁洗净，浸泡半小时，切去老根与老叶，尽量选取嫩叶切成碎末备用。鸡蛋打入碗中打散，加入婆婆丁末，加入食盐拌匀。锅中加入适量食用油，烧热，放入蛋液炒熟即可。

3、凉拌婆婆丁

食材：婆婆丁，食盐，白砂糖，醋，辣椒油（不吃辣可以不放）

做法：婆婆丁洗净，去除老叶与根，婆婆丁是可以生吃的，但是有点苦，如果怕苦，可以将婆婆丁入滚水汆烫后捞出控水，装入盘中备用。准备一个小碗，加入适量醋，白砂糖，食盐，少许辣椒油，拌匀后倒入婆婆丁中，拌匀即可。

4、婆婆丁炒肉

食材：婆婆丁，肉丝，葱，姜，蒜，食用油，老抽，酱油

做法：婆婆丁洗净，摘去老叶，切段备用。葱切成葱花，姜蒜切沫备用。

锅中加入适量食用油，加入肉丝翻炒至变色，加入葱，姜蒜，继续翻炒。加入老抽，酱油，婆婆丁翻炒至熟即可出锅。

5、婆婆丁饺子

食材：婆婆丁，猪肉末，虾肉干，葱姜，花椒油，生抽，蚝油，食用油，饺子皮

做法：婆婆丁摘出叶子，洗净备用。洗干净的蒲公英用开水焯一下，焯过水的蒲公英挤出水分，将蒲公英切成碎末备用。虾肉干洗净泡一下，切成碎末，姜蒜切成碎末备用。热锅放入适量玉米油，将花椒粒炸出香味后取出，将油冷却后放入猪肉馅和葱姜末。再放入切好的虾米，放入适量生抽，盐，蚝油。将所有馅料顺时针搅拌均匀，至肉馅起筋，将切好的蒲公英放入搅拌均匀，制成饺子馅。用现成的饺子皮包好饺子，可煮，可蒸，可以做锅贴。

食材明细：

主料：：婆婆丁1把，金针菇150g，黑木耳适量，

辅料：：味极鲜酱油适量，白糖适量，盐适量，香醋适量，香油适量，胡萝卜半个，蒜适量，

凉拌婆婆丁的做法步骤：

1.备齐材料，黑木耳泡发，金针菇去掉根部洗净。

2.金针菇焯水后过冷水控净水分。

3.婆婆丁择洗干净。

4.胡萝卜去皮洗净切丝。

5.黑木耳焯水洗净切丝；；蒜切碎；所有食材装入盆中。

6.加入盐、白糖、味极鲜酱油、香醋、香油拌匀。

7.装盘。清香爽口，开胃下饭，非常美味哦。

食材明细：

蒲公英300克，鸡蛋70克，糯米粉100克，大豆油50克

拌蒲公英的做法步骤：

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

婆婆丁也叫蒲公英，吃吃叶子，不要长伞的，那样的老。要小棵的比较嫩。蒲公英是一味珍贵的中草药，性味甘、苦、寒，具有清热解毒、消痈散结、消炎、凉血、利尿、利胆、轻泻、健胃、防癌等多种功能。

材料：

主料：蒲公英叶300克，猪肉200克，面粉300克，，

辅料：花椒15粒，食盐3克，酱油15克，鸡粉3克，植物油30克，白糖1克，香油2克，，

婆婆丁肉饺的做法步骤：

1. 将婆婆丁摘选一下，要好的叶子，长了毛毛的或是老的都不要了。清洗一下。

2. 放清水里焯烫变软后捞出过凉，

3. 挤干水份。

4. 肉馅里加入炸好的花椒油，酱油，盐，糖，香油鸡粉，拌匀，再加入切碎的婆婆丁。

5. 面粉中加入一个蛋清，再加些清水拌匀，揉成稍硬一些的面团。盖上醒二十分钟

6. 醒好的面团稍软一些，揉一会分成小剂子。

7. 擀中间稍厚的薄片。

8. 包入馅料。

9. 包出饺子。

10. 水开后下锅，煮开点凉水反复三次即可。捞出用凉水击一下不粘。可以蘸辣椒油吃。

食材明细：

主料：：面粉300g，猪肉馅300g，婆婆丁150g，

辅料：：油适量，盐适量，五香粉适量，葱1根，姜1块，生抽少许，胡椒粉适量，料酒少许，

婆婆丁馅烫面饼的做法步骤：

1.用新烧开的适量开水烫面，稍凉揉成面团，盖上保鲜膜饧着

2.准备馅料：采来的婆婆丁择洗干净切碎，撒些盐腌制10分钟；葱姜洗净切碎，绞好的猪肉馅加入适量的老汤（没有老汤加点温水）、葱姜末、盐、五香粉、胡椒粉、酱油沿一个方向搅拌均匀。

3.腌制过的婆婆丁碎攥掉水分，加入到肉馅中拌匀。

4.饧好的面团取出，揉成长条，均匀的分成若干小面团，比饺子皮略大些，能多包馅，才有味道。取一张擀好皮，放上调好的婆婆丁猪肉馅，另取一张皮盖上包成盒子捏上花边就好了。

5.电饼铛上下火中温，上下盘薄薄的刷油，放入包好的馅饼，盖上上盘。

6.大约1-2分钟，看到电饼铛没有热气出来即可打开上盘，饼烙的刚刚好。

7.出锅，切开看看，这馅老香了，小朋友一口气吃掉3个。

小贴士：

1、调馅时猪肉馅加点老汤或温水搅拌均匀能使肉馅更鲜嫩。
2、婆婆丁可以打水焯再切碎，口感不及撒盐腌制的清香，随个人喜好吧。