1.酸辣虾仁拌胡萝卜面
夏日带来清凉的面条酸辣虾仁拌胡萝卜面
夏天的炎热对一个吃字带来了很多的问题,口味上口感上的要求也多了很多。因为工作的忙碌这段在家的饮食显的就相对简单了,酸辣清淡成了主题,肉类的烹饪在逐步的减少,海鲜的制作在增加。当然制作便捷最为关键,大热天谁也不想在厨房里过多的去挥汗,所以面条似乎成了符合这一条件的一个选择,和大家一起分享最近的几道面食,夏天你会感受到清凉的感觉哟!
酸辣虾仁拌胡萝卜面
胡萝卜面的制作
原料:面粉250克、鲜胡萝卜汁85毫升
制作:
1、把面粉放入飞利浦自动面条机中,然后盖上盖子。
2、插上面条机的电源,按程序自动制面,然后选择一杯的分量,按开始键启动面条制作。
3、沿面条机盖子的入水口倒入胡萝卜汁。
4、3分钟后,面条机自动出面了。
5、锅中加水烧沸,放入胡萝卜汁面条,用小火在两次加水后将面条煮熟捞出过凉水,沥干水分后放在盘中。
酸辣虾仁汁的制作
原料:虾仁、柠檬、辣椒、薄荷叶、鱼露
制作:
1、虾仁入锅焯熟捞出。
2、柠檬皮切成丁,辣椒切成丁。
3、把虾仁、柠檬皮和辣椒放入碗中加入少许清水、鱼露拌均匀。
4、把面条放入调制好的酸辣虾仁汁中搅拌均匀后放入碗中,最后放上薄荷叶即可。
酸辣虾仁拌胡萝卜面食材搭配小提示
卷心菜和虾仁能一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用,对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质,会干扰甲状腺对碘的利用,所以必须加海产品。
韭菜和虾仁能一起吃:韭菜富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等,若与虾仁搭配食用,可以治夜盲症、干眼病,还可杀菌驱虫,治便秘。
2.酸辣萝卜
食材明细:
白萝卜300克,玉兰片100克,香菇(鲜)40克,酱油20克,醋25克,味精2克,辣椒(红、尖)10克,姜3克,淀粉(玉米)3克,植物油5克,香油3克
酸辣萝卜的做法步骤:
1. 将萝卜洗净去皮,切成滚刀块;
2. 温水泡发冬菇后,择洗干净,去掉杂质,切片,玉兰片洗净,切片;姜切末,待用;
3. 锅内放水烧开,下白萝卜块焯至断生时捞入清水内,浸泡1小时,捞出后控干水分,装在盘内,待用;
4. 炒锅置火上,放植物油、烧热,下姜末炝锅,放入辣椒,煸炒出香味后下冬菇片、玉兰片、白萝卜块,煸炒几下,烹酱油、醋,添水少许,烧开后用小火煨一下,再加味精,用湿淀粉勾芡,淋入香油炒匀,装盘即可。
小贴士:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
3.酸辣拌黄瓜
食材明细:
黄瓜,酸红辣椒,盐,鸡精,熟油
酸辣拌黄瓜的做法步骤:
1、黄瓜去皮切丝;
2、加入切碎的酸红辣椒、盐、鸡精、熟油拌均即可。
小贴士:
酸辣椒是我自己泡的(我们家很会吃这玩意儿,自11月份至今已吃掉两坛子的酸辣椒啦,可以做很多菜的)只需用烧开的水放凉加盐,不过这样做时间长至少要泡半个月,但是决对放心食品:)
4.酸辣海鲜拌
食材明细:
新鲜海虾500g,新鲜鱿鱼1条,西芹100g,紫皮小洋葱1个,樱桃番茄6个,紫甘蓝100g,柠檬1个,辣椒粉2茶匙10g,白砂糖2茶匙10g,白醋3茶匙15ml,橄榄油1汤匙15ml,芝麻香油1茶匙5ml,盐1茶匙5g
酸辣海鲜拌的做法步骤:
1、西芹、紫皮小洋葱、樱桃番茄、紫甘蓝清洗干净。
2、西芹斜切成薄片,紫皮小洋葱切圈,樱桃番茄对半切开,紫甘蓝切成细丝。柠檬对半切开。
3、新鲜海虾挑去虾肠,去掉虾壳剥出虾仁,将虾仁清洗干净,用厨房纸巾吸干水分备用。
4、新鲜鱿鱼去掉内脏,切开成片状,撕去外皮,清洗干净,在鱿鱼内面以斜刀切交叉花纹,再切成长方片。
5、大火烧开锅中的水,放入切好的鱿鱼片和虾仁一起汆烫1分钟,捞出,在凉水中过凉。
6、将汆烫好的鱿鱼片、虾仁和切好的西芹片、紫皮小洋葱圈、樱桃番茄和紫甘蓝丝混合,调入柠檬汁、辣椒粉、白砂糖、白醋、橄榄油、芝麻香油和盐,充分拌匀即可。
小贴士:
1、用来拌菜的白醋很关键,最好用粮食酿造的那种,既有酸味又有粮食的香味。否则口感会差很多。
2、购买鱿鱼时,要选择肉色接近透明,躯体直挺,且无异味的为佳。另外,可以特别留意鱿鱼的眼睛,凡眼部显得分外清晰明亮的,即说明是新鲜的鱿鱼。
5.拌酸辣虾
食材明细:
海虾500克,大豆油30克,盐5克,味精2克,白砂糖10克,番茄酱50克,辣椒酱15克,大葱5克,香油5克
拌酸辣虾的做法步骤:
1.海虾剪去头、须洗干净,放入八成热的油锅中,炸至色呈金黄色时捞出沥油。
2.锅留底大豆油少许,放入番茄酱、辣椒酱、精盐、味精、白糖调匀,倒入炸好的虾翻炒,淋上香油,撒上葱花晾凉即可。
小贴士:
需准备植物油200毫升左右,以备炸虾。海虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
更新时间:2023/11/03