好久没有吃馄饨了,做一个来。
猪肉吃的少,慢慢的发现自己也不喜欢吃那个味道了。还是用牛肉来做吧。
配着自己做的红油辣椒,很过瘾呢。
馄饨,饺子,抄手,云吞,肉燕,名字不同,内容和做法也稍有不同,其实我们当地还有一个叫法,叫扁食。叫什么无所谓,按自己的做法,做出自己喜欢的味道,美美的吃一碗。
今天用的这种包法也是众多包法中的一种,我更喜欢这种方法。一会在步骤中祥细的说明。
牛肉馄饨---解馋的牛肉小馄饨
材料:馄饨皮牛肉葱姜香菜(馄饨皮我用现成的,因为机器做出来的特别薄,吃起来口感好,而饺子皮我通常自己做。)鸡蛋,虾皮。
调料:盐生抽胡椒粉芝麻油辣椒油醋淀粉
牛肉馄饨的做法
1、材料图。
2、牛肉先切后斩成馅。
3、葱姜切碎,取一小部分加水泡些葱姜水。
4、往肉馅中加上盐胡椒粉生抽料酒,再分次加上葱姜水。拌均匀。
5、放一个蛋清拌均匀。
6、加上一勺淀粉拌均匀。
7、开包之前,拌上部分葱姜碎。
8、取上些馄饨皮,在一角放上馅,折起来。
9、顺着对角卷起来。
10、在卷好的一头涂上一点点儿馅,将另一头扭一次后跟另一头捏紧。
11、这个图中左边的是比较随意的包起来,右边是另一种包法,怎么包都可以的,随意就好。
12、坐锅烧水,准备碗底,一点儿虾皮,一点葱姜香菜碎,一点儿生抽,一点胡椒粉,一点芝麻油。
13、再加一勺辣椒油。
14、水开后煮馄饨,水要宽,馄饨下锅,大火煮一滚就可以出锅了。
15、将馄饨捞入碗中,如果有高汤,加一勺,没有高汤,原汤也是可以的。
16、开吃吧。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
食材明细:
主料::馄饨皮440克,鱿鱼620克,韭菜60克,
辅料::虾皮适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,胡椒粉适量,
韭菜鱿鱼馅馄饨的做法步骤:
1.食材:馄饨皮、鱿鱼(已洗净)、韭菜(已洗净切碎)、虾皮(忘记拍了)
2.将已洗净的鱿鱼放在案板上剁碎。
3.放入大碗中。
4.随后,合入切好的韭菜。
5.加适量的料酒。
6.加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.加适量的胡椒粉。
9.调味拌匀成馅料。
10.接着,取馄饨皮放上馅料。
11.根据自己的包法包好。
12.放在一边,待用。
13.然后,将虾皮放入碗中,加适量的盐,待用。
14.最后,将包好的馄饨下入沸水中煮开至熟捞出。
15.放入有虾皮碗中,即可。
食材明细:
主料::鲅鱼1条,五花肉适量,
辅料::生姜数片,小葱3颗,李锦记味极鲜酱油适量,鱼露适量,白胡椒粉适量,盐适量,
鲅鱼馅馄饨的做法步骤:
1.鲅鱼剔去骨刺用汤匙将鱼肉刮下。
2.来几块五花肉、姜和小葱。
3.五花肉和鱼肉、姜葱一起入绞肉机。
4.完成。
5.料酒和凉白开混合打馅5分钟,然后放白胡椒粉淋一点鲜味酱油和鱼露、盐,再打入一个蛋清混合继续打馅。调味品随自己口味。
6.手感鱼馅有弹性就行了。
7.馄饨皮我买的现成的,开始包。
8.无需摆,随便扔。
9.碗内放些葱花、滴点味极鲜酱油、香醋和芝麻油。
10.锅开后先用开水烫葱花。
11.煮馄饨,点两次水待熟。
食材明细:
主料::韭菜200g,猪肉馅100g,馄饨皮150g,
辅料::食用油30g,生抽10g,食盐5g,鸡精2g,
快捷版大馅馄饨的做法步骤:
1.韭菜洗净、晾干或者揩干,切碎。瘦猪肉馅加食盐、香油、鸡精、生抽搅拌上劲儿再和韭菜搅拌均匀。馄饨皮包馅(大馅)。
2.白菜、黄瓜洗净。白菜揪成段,黄瓜切成细丝。
3.白菜下开水锅焯一下。
4.碗内放鸡精、食盐再将焯好的白菜放入碗中。
5.开水锅下入馄饨,约三分钟,将馄饨用漏勺捞出馄饨装入碗内,再用勺子舀馄饨汤浇入碗中,最上面撒入黄瓜丝即成。
小贴士:
自己在家做饭,吃着放心,味道可以随自己的爱好调整,还省时省力,健康的生活。
食材明细:
主料::肉末500g,韭菜350g,
辅料::生姜1个,鸡蛋2个,食盐适量,馄饨皮500g,
蒸韭菜馅馄饨的做法步骤:
1.韭菜洗净切碎。
2.购买的馄饨皮。
3.生姜洗净,先切片,再切丝,最后切碎。
4.把肉末和韭菜一起放入容器里,打入两个鸡蛋,放入食盐搅拌均匀。
5.再放入切好的生姜末一起搅拌。
6.把拌好的肉末馅放馄饨皮的一角,如图。
7.用筷子或者手从上向下裹两圈,再把其中一头沾上清水,另外一头粘贴在一起即可。
8.包好的馄饨(有多种包法,自己会哪一种就包哪一种就好)。
9.把包好的馄饨放入盘子摆好,放入蒸锅大火蒸15分钟即可。
10.蒸好了,配上一碗自己喜欢的蘸料即可食用。
11.我是直接把做好的油辣子蘸料淋上去的。
12.成品图。
小贴士:
1、生姜是提鲜的,不太爱吃的可以不放或者少放。
2、鸡蛋放进去煮出来的肉比较嫩,吃不惯里面的蛋黄味可以只要蛋清。
荠菜大馅馄饨
原料:馄饨皮、五花肉、荠菜
配料:姜、小香葱、紫菜、虾皮
调料:生抽、老抽、蚝油、盐、糖、花椒粉、香油
荠菜大馅馄饨做法
1、五花肉剁碎,荠菜洗净焯水。
2、香葱切碎,姜切末,放入肉馅加调料,顺一个方向搅拌均匀。
3、荠菜剁碎,加入腌好的肉馅中,调成馄饨馅。
4、馄饨皮中间偏下放馅,错边对折,再折一层,将两边蘸水捏合在一起。一个漂亮的元宝馄饨(又名官帽馄饨)就做好了。
5、开水下馄饨,馄饨飘起再煮2分钟即可关火。
6、碗底放紫菜、虾皮、香油,将煮好的馄饨盛入。
我的美食体会
1、肉馅放入调料拌匀,要养10分钟入味。
2、肉要选用五花肉,荠菜搭配些肥肉才好吃。
3、元宝馄饨肉馅较多,比一般小馄饨多煮一会。
4、有高汤更好,没有的话煮时要在直接调味。
5、少放香菜,会夺了荠菜的清味。
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黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食,可治疗孕妇缺铁性贫血。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质,丰富的蛋氨酸和赖氨酸,有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
食材明细:
主料::猪肉十块钱的,大葱三根,鸡蛋一个,姜三小片,馄饨皮80个,
辅料::盐两勺,酱油适量,十三香一小勺,鸡精一勺,生抽适量,料酒三大勺,玉米油适量,
猪肉大葱馅馄饨的做法步骤:
1.准备原料 清洗干净,我这是10块钱的猪肉,三根大葱,一份馄饨皮,大约70/80个,一小块姜切三小片就够用了
2.将葱切碎,姜切末,放到猪肉中,再加一个鸡蛋
3.依次放入以上调料,我放了两小勺盐,一勺鸡精,小半勺十三香,三勺料酒酱油老抽适量,油可以伴随搅拌过程适量放入
4.顺着一个方向搅拌,搅出劲儿,,感觉肉黏黏的报团即可,放入的最好是熟油,办出来的馅超级有光泽,有木有食欲呢看起来,这个也可以用作包饺子,包子
5.主角登场了,馄饨皮,作为年轻一代小厨娘,请原谅我工作木有时间去自己做,买来的会更方便,更快的吃上晚饭,只要3.5就可以包70/80个呢
6.将肉馅放在馄饨皮的中线偏下的地方
7.下角向上折一下,外边就出缝隙
8.将折好的馄饨皮调转,边缘压紧,将两个角压在一起
9.好了 一个小元宝就做好了 依次把剩下的都包好
10.怎么样呢
11.馅大馅小看个人爱好了就 都是一个肉球的
12.准备煮馄饨
13.烧开水,煮馄饨的时候,最好炝汤,放上香菜 紫菜 葱花 姜丝 酱油 少许盐 鸡精 ,咸鲜口味超级棒
14.我负责包馄饨,老公负责煮馄饨,晚饭就好了 嘻嘻
15.经济实惠 猪肉10元+馄饨皮3.5元+香菜1元+其他配料2元=16.5 反正不到20 还吃不了剩下的速冻可以吃最少两次两个人 比在外面买的经济实惠 料还足 干净卫生还省心 有木有很赞呢
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