荠菜大馅馄饨

食材指制作食物时所需要使用的原料，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的重点就是食材，你对食材的看法是怎么样的呢？小编为此仔细地整理了以下内容《荠菜大馅馄饨》，欢迎分享给你的朋友！

荠菜大馅馄饨

原料：馄饨皮、五花肉、荠菜

配料：姜、小香葱、紫菜、虾皮

调料：生抽、老抽、蚝油、盐、糖、花椒粉、香油

荠菜大馅馄饨做法

1、五花肉剁碎，荠菜洗净焯水。

2、香葱切碎，姜切末，放入肉馅加调料，顺一个方向搅拌均匀。

3、荠菜剁碎，加入腌好的肉馅中，调成馄饨馅。

4、馄饨皮中间偏下放馅，错边对折，再折一层，将两边蘸水捏合在一起。一个漂亮的元宝馄饨（又名官帽馄饨）就做好了。

5、开水下馄饨，馄饨飘起再煮2分钟即可关火。

6、碗底放紫菜、虾皮、香油，将煮好的馄饨盛入。

我的美食体会

1、肉馅放入调料拌匀，要养10分钟入味。

2、肉要选用五花肉，荠菜搭配些肥肉才好吃。

3、元宝馄饨肉馅较多，比一般小馄饨多煮一会。

4、有高汤更好，没有的话煮时要在直接调味。

5、少放香菜，会夺了荠菜的清味。

网站小提示

黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。

荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。

97Msw.com相关知识

荠菜香菇大馄饨

这个吉祥馄饨光是在我们小区附近就开了两家，单位附近也有，记得刚开始时也去吃过，那时觉得还可以，可是后来再去吃，就感觉那叫一个齁咸，正好春天的鲜荠菜下来了，多买点回家来摘干净、洗干净，焯烫好了，分小份冷冻，咱啥时想吃馄饨，就随时可以在家自己做，包好了煮它一大锅，这要是在外面吃那得要花多少银子。

PK吉祥馄饨的荠菜香菇大馄饨

主料：前膀肉馅、荠菜、馄饨皮（买现成的）

配料：葱、姜、香菜、紫菜、冬菜、鸡蛋、

调料：耗油、料酒、酱油、鸡精、胡椒粉、盐、香油、

荠菜香菇大馄饨的做法

1、荠菜摘去黄叶、老根，用淡盐水浸泡一会，再清洗干净，坐开水锅焯烫，捞出过冷水保持它的鲜绿，然后攥干，剁碎。

2、香菇清水冲洗，也在开水里焯烫一下，捞出过凉水，将香菇从中间骗开，切成细丝，再切成小丁，如果感觉太大，就再剁剁。

3、猪前膀肉剁碎，或是让卖肉的给搅碎，这个由自己决定，剁好的肉馅，放耗油、料酒、酱油、鸡精、胡椒粉、盐、鸡蛋、葱姜末、香油、顺着一个方向搅拌上劲，然后将剁好的荠菜和香菇放入搅拌均匀准备开包。

4、将买来的馄饨皮取一个，将馅放在一个角上，用筷子夹住角边盖上馅，再一卷，拿筷子沾点冷水在两边的面皮上，将两边对折、捏紧一个馄饨就包好了。

5、香菜摘掉黄叶和根部，清洗干净、切成小段。

6、将准备好的大碗，放上香菜、紫菜、冬菜、酱油、胡椒粉、鸡精、香油备用

7、坐煮饭锅、添水准备煮馄饨，锅开后依次将馄饨生坯放入，沿着锅边推一下馄饨，盖锅盖，待开锅后、点三回凉水，就可以将馄饨盛到准备好的大碗里了。

网站小提示

黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。

荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。

荠菜大馄饨的做法

上海金典美味！吃了上瘾！

材料：

荠菜半斤，青江菜半斤，黑木耳少许，冬菇少许，猪肉馅半斤，鸡蛋2个，盐，白胡椒粉，香油适量，馄饨皮2包，

荠菜大馄饨的做法的做法步骤：

步骤1，伴馅：开水烫荠菜，青菜，切菜挤水；温水发木耳，冬菇，切碎；肉馅和准备好的菜菇碎，加蛋和所有调料朝一个方向搅匀，尝尝咸淡。包馄饨。可做汤的，可做干的，就像饺子一样！真好吃！上瘾！

【南京】荠菜猪肉大馄饨

食材明细：

主料：：猪肉适量，菜芯2颗，荠菜680克，圣女果4颗，大馄饨皮9张，

辅料：：食用油适量，料酒适量，葱少许，猪油1小勺，味精1小勺，食盐3小勺，牦牛肉酱1汤匙，姜适量，

【南京】荠菜猪肉大馄饨的做法步骤：

1.准备蔬菜和自家包的大馄饨

2.新鲜的野生荠菜摘去黄叶浸泡洗净

3.开水入锅焯烫至变色后捞起

4.待凉挤干水份后放入厨机中搅碎

5.将准备好的葱姜及前腿肉洗净切小块

6.依次放入厨机中搅成肉沫

7.将搅好的荠菜和肉沫放入盆中

8.搅匀后放入食盐、味精和葵花籽油继续搅拌上筋即成荠菜猪肉馅

9.取一张大馄饨皮放入少许荠菜猪肉馅

10.两角粘少许清水包成元宝状

11.锅中水开后放入食盐、青菜、圣女果和少许猪油大火

12.另起锅放少许食盐和清水烧开，放入馄饨加盖大火

13.煮滚后开锅烜二次冷水

14.用漏勺捞出

15.放至青菜锅中加少许味精调料后关火

16.调味碟中勺入一勺牦牛肉酱做粘酱即可

17.开吃吧

小贴士：

1、洗净的荠菜先焯烫再搅碎口感更佳
2、分二锅分别下菜煮馄饨，可保持汤汁清爽顺滑
3、现包的饺子、馄饨更适合盖盖煮皮，开锅煮馅；反之速冻饺子则盖盖煮馅，开锅煮皮

荠菜三鲜大馄饨

荠菜，营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，冬末春初均可。味道鲜美，用来包饺子也是一个很好的选择！

材料：

主料：荠菜300克，馄饨皮1包，

辅料：猪肉300克，虾仁50克，香菇5个，姜1块，细香葱3根，食盐1.5匙，黑胡椒1茶匙，酱油1汤匙，植物油1汤匙，白糖1茶匙，

荠菜三鲜大馄饨的做法步骤：

1. 荠菜洗净焯水挤干水分。

2. 虾仁，猪肉，葱末姜末一起剁碎到融合。

3. 荠菜，香菇末和肉泥混合。

4. 加入盐，酱油，汤，油，黑胡椒，彻底搅拌后，分三次加入骨汤，每一次都搅拌彻底，到肉吸收完汤。建议用打蛋器。

5. 包好大馄饨。

6. 煮熟即可。

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