食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材，你有哪些见解呢？以下是小编为大家收集的“啤酒鸭——酒不醉人人自醉”更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：鸭肉适量，土豆两个，啤酒一听，
辅料：：大葱适量，蒜适量，
配料：：老抽适量，花椒粉适量，生姜粉适量，料酒适量，盐适量，
啤酒鸭——酒不醉人人自醉的做法步骤：
1.鸭子处理干净斩块。
2.冷水下锅，水烧开捞出备用。
3.土豆去皮切块。
4.啤酒一听。
5.油锅烧热，下入蒜瓣，葱花爆香。
6.下入鸭子煸炒三分钟，出鸭子的油脂。
7.下入土豆块一起翻炒。
8.加入少许老抽，料酒，花椒粉，生姜粉。
9.倒入一听啤酒，没过鸭肉即可，中火烧半小时，再闷十分钟，调入适量盐调味，汤汁收干即可。
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麻辣啤酒鸭
食材明细：
主料：：鸭子半只，啤酒1罐，大葱4棵，小米辣适量，
辅料：：大蒜一大个，老姜1个，大料适量，盐适量，味精适量，菜油适量，五香粉适量，花椒适量，醋适量，酱油适量，
麻辣啤酒鸭的做法步骤：
1.鸭子切好后用水绰一下，然后加入料酒、大葱、大蒜、姜腌着。大葱切段。小米辣切段。大蒜拍烂。老姜切成片。大料八卦切好。
2.倒入菜油，油烧好后，倒入花椒和鸭子翻炒。炒一会儿后加入老姜，大蒜，大料八卦。继续翻炒。
3.炒到锅中的油亮了（没有水分之后）或者炒香了。
4.最后倒入一罐啤酒，放一点醋和酱油，放一点五香粉。
5.接着放入小米辣，盐。翻炒均匀。让小米辣完全侵入到鸭肉中，这时放盐，汁干后更入味。
6.汁快收干之后加入葱白。翻炒均匀。
7.最后炒干之后加入葱绿部分，放味精。翻炒均匀。最后出锅。（如果你不想吃太干，汁可以多留点。）
小贴士：
1.啤酒鸭鸭子要宰大块一点。
2.鸭子本身腥，要用水绰一遍，然后用料酒，大蒜，姜，大葱腌着。
3.最后啤酒可以收干一点，也可以多留点汁（看自己口味）。
芋头啤酒鸭
食材明细：
主料：：鸭腿3只，芋头800g，
辅料：：葱8g，姜5g，
芋头啤酒鸭的做法步骤：
1.鸭腿剁成小块，葱姜备用。
2.芋头削皮洗尽备用。
3.鸭腿入沸水焯约2分钟，捞出。锅中少量油，入葱姜爆香后，倒入鸭腿，翻炒约半分钟，倒入啤酒和老抽，糖。
4.倒入芋头，大火至煮沸，转小火，炖煮30分钟。
5.关火，盖上锅盖焖大概20分钟，后再转大火，加入盐，收汤汁。
6.出锅了！！
小贴士：
1.我没加一滴水，都是放的啤酒，这样鸭肉比较嫩滑。
2.可以适量加些冰糖，色泽会比较亮。
3.油一定要少放，鸭一炖会出不少的油。
4.盐要晚放哦。
腐乳啤酒鸭
食材明细：
主料：：鸭腿2只，竹笋干适量，青椒一个，
辅料：：葱姜适量，蒜瓣5个，啤酒一罐，
配料：：大料2个，香叶2片，桂皮一小块，山柰3个，腐乳汁30克，老抽5克，生抽15克，糖3克，盐适量，香油适量，
腐乳啤酒鸭的做法步骤：
1.准备好所有的食材。
2.竹笋干用清水浸泡备用。
3.鸭腿洗净切小块，准备好作料。
4.炒锅到油烧热倒入鸭肉翻炒。
5.直到鸭肉水分收干皮微黄。
6.再把所有的作料放入炒出香味。
7.加入一罐啤酒。
8.在加入老抽。
9.加入生抽和糖。
10.加入腐乳汁和适量的清水。
11.大火煮开撇去浮沫在关中小火烧煮。
12.15分钟后加入泡发的竹笋继续煮至。
13.直到鸭肉已熟汤汁快干加入青椒块。
14.大火收汁淋入香油关火。
小贴士：
鸭肉一定要炒至水分收干皮紧缩微黄，再加入作料炒香，这样鸭肉紧致无异味。
大火煮开后一定要把浮沫撇掉，这样成菜口感色泽才会好，而且也能去掉一些异味。
盐的用量要适可，可自己尝试再添加。
啤酒鸭火锅
食材明细：
新鲜鸭1只(约重1000克)，牛肚250克，猪肉片250克，猪肚150克，午餐肉1听，豆腐皮250克，莴笋250克，青菜300克，藕300克，啤酒350克，菜油200克(约耗135克)，猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。
啤酒鸭火锅的做法步骤：
１、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。
２、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。
味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。
注：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。
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