简单版啤酒鸭

食材明细：

鸭腿2个，葱段适量，姜片适量，蒜瓣适量，干辣椒适量，八角1个，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，盐适量，啤酒1罐

(蜜汁版)啤酒鸭的做法步骤：

第1步2个鸭腿剁成小块，冷水下锅焯水去除血末备用起锅放入葱段，姜片，蒜瓣(用刀拍一下)，干辣椒，八角煸炒出香味

第2步调料炒出香味后下鸭肉小火煸炒出鸭油鸭肉煸炒好后倒入生抽，老抽，冰糖，盐，一罐啤酒大火烧开转小火盖盖子煮20分钟

第3步20分钟后打开盖子，大火收汁即可我喜欢吃甜口，所以放了这么多冰糖，不喜欢这么甜的自己酌情减量，也可以最后点一点胡椒粉提香，我没有放香叶桂皮等其他香料，就放了八角也很好吃～大家试试吧

食材明细：

主料：：鸭半只，啤酒1-2听，

辅料：：土豆1个，葱姜蒜适量，青椒适量，红椒适量，

配料：：生抽适量，鸡粉适量，冰糖适量，

简单易做——啤酒鸭的做法步骤：

1.鸭肉切块泡去血水冲洗干净装入盘中，土豆切块冲洗去多余淀粉放入碗中泡上水备用，葱姜蒜、青红辣椒切好备用。啤酒1-2听准备好，菜肴全程大概30分钟。

2.锅中放少许油，姜蒜放入翻炒香。

3.放入鸭肉，皮朝下，渗出鸭油后翻炒。

4.炒至变色加入生抽、冰糖，继续翻炒。

5.接着加入啤酒，开大火烧开，转中小火慢炖15-20分钟。

6.鸭肉烧至烂些加入土豆，翻均匀后继续大火烧开转中小火10-15分钟左右。

7.土豆炖烂后加入葱姜蒜、青红椒、鸡粉，翻炒下，收汁即可。

8.装盘完成。

9.来个近照，嘿嘿..鸭肉和土豆炖的都很烂哦？开动喽！

小贴士：

鸭肉泡去血水做比较干净。



土豆切好一定用水泡不然会发黑，什么时候加土豆什么时候去除水。



鸭皮朝下出鸭油会更香。

主料：鸭肉500克、啤酒一罐

配料：生姜适量、大葱适量、食用油适量、桂皮适量、八角适量、盐适量、老抽适量、料酒适量、大蒜适量。

啤酒鸭的简单做法详细步骤：

1、大葱切段、蒜瓣切成蒜泥、生姜切片，鸭肉切好后清洗一遍，用厨房用纸把鸭肉表面的水分吸收干净。

2、起锅烧油，倒入鸭肉大火进行翻炒，炒个两三分钟就可以依次加入葱段、姜片、蒜泥、八角以及桂皮继续翻炒，让这些佐料的味道能进入鸭肉，然后就可以加入料酒、生抽了，继续翻炒，这样鸭肉才会入味。

3、将炒好的鸭肉全部倒入高压锅中，佐料什么都全部不要剩下，全部倒进去，然后加入适量的盐，一罐啤酒就可以开始煮了。

4、等到高压锅时间一到，一道香喷喷的啤酒鸭就做好了。

啤酒鸭的简单做法小贴士：

1、如果想要汤汁多一点，口味重点的，可以加两罐啤酒，当然如果想鸭肉烂一点，可以继续再用高压锅煮一次，依个人口味不同而改变。

2、啤酒鸭这道菜的功效是很大的，有着消肿、清热、滋阴养胃的功效，特别是那种身体比较虚弱的、大便比较干燥的人就应该多吃啤酒鸭，绝对有缓解作用。

3、腹泻、腹痛、痛经的人最好还是不要吃啤酒鸭这道菜。

食材明细：

主料：：鸭肉600g，

辅料：：啤酒适量，

配料：：生姜适量，大蒜适量，干辣椒适量，油适量，食盐适量，八角适量，生抽适量，老抽适量，

简易版啤酒鸭的做法步骤：

1.啤酒一罐，鸭肉洗干净斩块。

2.热锅下少量油，倒入鸭肉煸炒。

3.煸炒至鸭肉出很多油，下入生姜（切片）、干辣椒、蒜瓣（拍散）、八角。

4.煸炒至鸭肉微黄，加入生抽、老抽。

5.翻炒至鸭肉上色。

6.鸭肉上色后加入啤酒。

7.加入适量食盐，盖盖大火烧开，小火焖至鸭肉软烂。

8.大火收汁，装盘即可。

啤酒鸭的主要用料见菜名便知，烧法也基本差不多，烹调方法就是红烧，香料与配料的添加根据爱好而定。制啤酒鸭最好用活而嫩的麻鸭也就是土鸭来加工。

啤酒鸭

主料：鲜嫩光麻鸭1只（约重1000g左右）

调料：优质啤酒1瓶生姜10g、大蒜籽25g、葱段5g、干红椒5g、茴香1朵桂皮5g、酱油50毫升、老抽10毫升、米醋10毫升、精盐4g、白糖10g、胡椒粉0.5g、芝麻油15毫升、色拉油25毫升

啤酒鸭的家常做法简单

1、检查清除肺叶、淋巴、尾尖，斩成约35厘米的块，用清水冲洗干净沥去水。

2、大蒜籽一切两半。

3、生姜去皮后切成片。

4、干红椒切成1厘米长的段。

5、锅中加水约1500毫升，用旺火烧开，倒入鸭块焯水，用炒勺推翻，见鸭块收缩迫出血水时倒入漏勺，用清水冲过，沥净水分。

6、锅用旺火烧热，练锅后加油，烧至五成热时，放入姜片、大蒜、红椒煸炒，出香气时倒入鸭块翻炒，炒至鸭块进一步收缩出油时。

7、再倒入啤酒，加茴香、桂皮、米醋，烧开后撇去浮沫，转小火，加盖焖烧约15分钟，加酱油、精盐、白糖。

8、再加盖用小火焖烧约一个半小时，至鸭块熟透时，转用旺火收汤，至汤汁浓稠时，加老抽、味精、投入葱段，淋上芝麻油，撒上胡椒粉，翻匀后装盘。

特点：色泽红亮，香气扑鼻，鸭肉酥嫩，醇鲜味浓。

制作关键

1、斩块时大小要相对均匀，斩时要一刀清，减少碎骨，方便食用。

2、焯水要火旺、水多，水开再下鸭块，要不断推翻，见鸭块收缩，血水迫出即可倒出，不要等水开，不要久焯，减少鲜味的流失。

3、炒鸭块要炒至出油才香，加入啤酒后如未淹没鸭块，可添水，以淹没鸭块为度，要根据鸭子的老嫩，掌握加水量，鸭老多加，反之少加。

4、烧焖时宜用小微火，火稍一大，加快水分的蒸发，鸭肉未熟透水已告急，而途中加水是烧菜的禁忌，将造成菜品味薄失香，待鸭肉熟透后，如汤汁过多，可用旺火收紧汤汁，只有收浓，才能鲜香入味。

网站小提示

花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高

啤酒和腌熏食物不能一起吃:有致癌或诱发消化道疾病的可能