食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材，你有哪些见解呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上粉蒸鸭肉(1)，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：：鸭肉400g，土豆1个，干大米粉100g，
腌肉：：盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，生粉适量，白胡椒粉适量，
芡汁：：香油少许，生粉少许，老抽少许，水少许，
粉蒸鸭肉的做法步骤：
1.准备好图中材料，鸭肉买的时候让老板切好方便点，不喜欢土豆可以换自己喜欢的配菜哈
2.鸭肉洗净控水腌制半小时左右，土豆切块
3.腌制好的鸭肉加入大米粉拌匀
4.土豆加盐大米粉拌匀，在加入鸭肉
5.土豆加盐大米粉拌匀，再和鸭肉混合，装入碗中上锅蒸20分钟
6.兑好碗汁，青红椒切碎（这个是小雨自己喜欢彩色做的，不用可以省去的）
7.芡汁倒入锅中烧至开始黏稠关火
8.淋在蒸好的鸭肉上，粉蒸鸭肉就做好啦
9.来，尝尝吧
10.成品图
11.成品图
小贴士：
腌肉是用手多抓一会儿，蒸出来的肉质更嫩
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粉蒸鸡块(1)
食材明细：
鸡肉400克，糯米粉50克，江米酒25克，姜5克，大葱15克，酱油15克，盐4克，胡椒粉1克，味精1克
粉蒸鸡块的做法步骤：
1. 将鸡肉洗净，用刀面把肉拍松，切成块；
2. 葱、姜切碎细；
3. 鸡肉块装在碗内，加上江米酒、姜末、葱末、精盐、酱油、胡椒粉、味精拌匀，腌2个小时，使之入味；
4. 取大蒸碗一个，用米粉垫底，将腌好的鸡肉块（连汁）放入，再加入高汤（200克）拌匀，入屉，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1个小时；
5. 蒸至酥熟，取出即可。
(1)粉蒸南瓜
菜系及功能:川菜菜谱
粉蒸南瓜
原料:南瓜500克。粗米粉150克。
调料:色拉油100克，盐2克，白糖5克，豆瓣酱50克，姜末10克，葱花10克，花椒5克，酱油10克，料酒40克。
粉蒸南瓜的做法
切配：(1)南瓜去皮，洗净，切成5厘米长、1厘米见方的块，放入盆中。
(2)花椒用水淘洗干净，与姜末、葱花同放菜板上剁碎。(3)豆瓣酱剁细。
烹制：炒锅置于火上，放人油烧热，下人豆瓣酱炒香。将其放入南瓜盆中，再加入花椒、葱花、姜末、盐、白糖、色拉油、料酒、粗米粉，拌匀，装入碗内，上笼用旺火大气蒸熟烂即成。
要领:要注意拌入的米粉应适量，过多或太少，都会失去菜肴的风味。蒸制时，一定要旺火沸水上笼，一气蒸好。
特点:熟软鲜香，咸鲜回甜，别有风味。
粉蒸南瓜食材搭配小提示
油菜和南瓜不能一起吃:二者同食，会降低油菜的营养价值，影响机体对营养素的吸收。
油菜心和南瓜不能一起吃:二者同食，会降低油菜的营养价值，影响机体对营养素的吸收。
粉藕炖鸭肉
秋冬吃藕是一个很棒的选择，鸭肉也是极其温补的一种选择，那么我们今天就来将这两者结合，看看能碰撞出什么样的美味吧!
食材：粉藕、鸭腿肉、蒜瓣、生姜;
步骤：
1、鸭腿肉洗净，清水浸泡一会，滤去血水，剁成小块;冷水下锅，放料酒、香叶、八角、桂皮等香料，水烧开后，捞出鸭肉，在流动的温水中冲去浮沫，沥干水份备用;
2、蒜瓣、生姜拍碎;粉藕削皮，切成大块，放入清水中浸泡，以免发黑;
3、坐锅热油，爆香蒜片、姜片，下入鸭肉，小火煸炒至鸭皮卷曲出油，加少量盐提前入味;加足量温水，将汤水食材移入电饭煲，煮至汤水烧开，下入藕块，焖炖一小时左右，汤水呈灰粉色，汤汁几乎收了一半;关火，加盐调味即可。
小贴士：
1、粉藕的挑选：粉藕身短粗大，表皮颜色偏深，手感比较粗糙，麻点比较多;
2、鸭腿肉焯水后煸炒时提前加少量盐提味，炖好的鸭肉味道不会太淡;也可以将炖好的鸭肉、藕块另外醮酱汁食用。
精彩不断继续啃文》》》》》女人深秋吃一物再也不得妇科病女性吃藕的好处女人深秋吃一物再也不得妇科病
人们常说:荷莲一身宝，秋藕最补人。正值秋季，天气干燥，多食莲藕具有滋阴润肺、清心安神的作用。女性吃藕好处尤为多，下面，和小编一起了解了解吧，女人深秋吃莲藕再也不得妇科病。》》》皮肤干燥如何补水简单四招让你全身水嫩嫩《《《
一、秋藕可治4种妇科疾病
1、月经过多。
临床上尤以气虚和血热引起的月经过多最为常见。气虚而不能统摄血液的运行，会造成月经过多、经血颜色偏淡，质地清稀，伴有心悸气短、小腹坠胀等症，此时推荐莲藕炖排骨，既能补气又能止血。
如果是血热型月经过多，则经血颜色偏深、质地黏稠，人还会出现手脚心发热、容易牙龈出血等阴虚内热的表现，这类人要吃生莲藕，可削皮后直接食用或榨汁饮用，以起到凉血止血的功效。
2、产后瘀血。
产后两周左右生吃莲藕，有助清除腹内积存的瘀血。藕富含的维生素K具有收缩血管和止血的作用。新妈妈常吃藕还能增进食欲，促进乳汁的分泌。如果脾胃消化功能低下、大便稀溏，则可改为熟吃。
3、白带异常。
白带色黄、味腥臭，可取藕汁半碗，红鸡冠花1～2朵，煮沸后加红糖服用，每日2次。
4、心烦失眠。
女人要带孩子、做家务，还要努力工作，操劳用心过度就容易心烦失眠，这时不妨吃一些莲藕炒百合，清心除烦，有效缓解失眠。也可以在睡前冲调一点藕粉饮用，有助安眠。
您知道怎么才能买到味美新鲜的秋藕吗？翻页有惊喜~
二、秋藕的选购窍门
1、藕节粗且短：藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。
2、藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。
3、外形要饱满：莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
4、带有湿泥土：没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。
5、内外皆无伤：购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。
6、颜色勿过白：市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。
7、色黄无异味：莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。
8、通气孔较大：如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。
三、秋藕的储存方法
1、少量莲藕可用水缸储存。
将准备储存的莲藕洗净，放人清水缸中，每隔一星期换1次水便能存放2个月，并能有效保持其鲜脆。
2、莲藕多的时候用土坑储存。
在挖好土坑后，铺上一层较细的土，将较好、较粗壮的莲藕平整铺放，并铺好的莲藕上撒一层细土，再继续铺第2层莲藕，最多可放6层，最上面的一层撒上约10厘米厚的细土后盖上草席即可。
结语：以上是小编带来的有关女性食用莲藕的好处，大家记住了吗?
莲藕怎么做好吃?鲜藕这样保存历久不坏
秋天的藕应季又养生，相信很多人已经开始嚼食美味的藕片了。不过，藕也非常难于保鲜，时间一长就会锈迹斑斑。怎么保存鲜藕?莲藕怎么做好吃？今天小编就为大家支几招，非常实用哦!
莲藕如何长期保鲜?
新鲜的莲藕最好现买现吃，否则会出现铁锈色。如果要等上一两天，带泥放阴凉通风处或洗净后包好存冰箱都可以。但若是想一两个月后食用怎么保鲜呢?赶紧学上一招。
1、先将莲藕洗净，根部朝下放入准备好的水桶内。
2、水桶内注满清水，至少浸没莲藕。
3、每隔1天换1次清水即可。
这样的话，冬季莲藕可以放上一两个月，就连夏季都能保持半个月不变质哦!说完了保鲜的窍门，接下来就看看怎么吃这浑身是宝的荷莲吧。不光是藕、花、叶、籽都是极好的哦》》》荷莲一身宝吃对更养生荷莲一身宝吃对更养生
莲藕
莲藕性寒，具有清热润肺、解燥去火、止咳化痰的功效。
莲藕生吃可生津止渴预防秋燥，熟吃则能益血养胃，补脾益气。
生吃推荐食谱：萝卜莲藕汁
材料：白萝卜100克、莲藕150克、冰糖适量
做法：
1、将白萝卜和莲藕洗净去皮，切成块状;
2、放入榨汁机中，加入适量清水，榨汁饮用。可根据个人口味添加适量冰糖调味。
熟吃推荐食谱：莲藕排骨汤
材料：莲藕200克、排骨300克、盐5克、胡椒粉2克、葱姜料酒适量
做法：
1、锅内加适量清水，大火煮开。放入葱、部分姜、料酒，排骨焯水后捞出;
2、锅内再加适量清水烧开，将焯水后的排骨、莲藕、剩余姜片放入，大火煮沸;
3、转小火煮一个半小时，最后加盐、胡椒粉调味即可。
莲花
中国自古以来就有以花为食的习惯，在各种医学典籍中也有相关论述。莲花据《本草纲目》载，食用后可镇心益色，驻颜轻身，即起到美容养颜的功效。
推荐食谱：蜂蜜莲花
做法：
1、采摘新鲜香水莲花适量，洗净，切小块;
2、根据个人口味蘸取适量新鲜蜂蜜食用即可。
Tips：清晨6-7点，正是莲花开放时间，此时的莲花最香，适宜采摘食用。
莲叶
莲叶性平，略苦涩，是清暑利湿，解郁止血的良药，还能健脾消肿、降血脂。女孩子减肥吃莲叶也是很好的选择。
推荐食谱：荷叶粥
做法：
1、莲叶1张放入药袋略洗后放入砂锅，加入适量清水大火煮开;
2、转小火煎30分钟，取出荷叶包留荷叶汁;
3、大米50克洗净后放入煮开的荷叶汁中小火熬粥;
4、粥熟后加白糖调味即可。
Tips：如果嫌麻烦，可以直接将新鲜荷叶加入清水煮开或鲜荷叶撕碎后直接和大米熬成粥，连服2个月瘦身效果显著哦!
莲子
莲子性平味甘涩，入心经、脾经和肾经，可养心、补脾、益肾。同时还能改善神经系统，减轻女性更年期症状，缓解过度疲劳等。
推荐食谱：人参莲子汤
材料：白人参10克、去心莲子10颗、冰糖30克
做法：
1、将莲子洗净;将白人参、莲子、冰糖一同放入炖盅内，加适量开水;
2、置于锅内文火隔水炖烂即可。
粽叶粉蒸排骨(1)
食材明细：
主料：：肋排500克，东北大米500克，
辅料：：盐适量，味极鲜适量，八角适量，香菇老抽适量，
粽叶粉蒸排骨的做法步骤：
1.准备好500克东北大米适量八角
2.不粘锅干锅，干锅炒至大米成浅黄（大米、八角一同下锅炒），用料理机打成粗粉状。
3.排骨用自来水泡去血水，中途多换几次水，去干水，用适量香菇老抽和适量的味极鲜用手抓拌匀，腌制30分钟以上（夏天放冰箱冷藏室腌）
4.把腌好的排骨放入适量的自制米粉拌匀，
5.用两到三片粽叶把每根排骨横竖包裹好（我偷懒没用绳子捆），就紧贴着罢放在碗里，电压力锅上气后放进去隔水压蒸30分钟，
6.闷到电压锅没气压即可。这时已满屋飘香！
小贴士：
1.一定要蒸到位，排骨蒸出油才香、才好吃哈。
2.余下的米粉可装入带盖的干净玻璃瓶里，随用随取，不用放冰箱保存，室内保存放半年以上没问题。
缕缕清香---荷叶粉蒸排骨(1)
食材明细：
主料：：猪排骨500克，
辅料：：莲藕适量，莲子少许，自制蒸肉米粉适量，葱花少许，
配料：：葱段适量，姜片适量，生抽2勺，醪糟汁3勺，腐乳汁3勺，蚝油2勺，白糖1/2勺，香油1勺，盐1/3勺，
缕缕清香---荷叶粉蒸排骨的做法步骤：
1.鲜荷叶用水清洗，入沸水中焯烫备用。
2.排骨斩断洗净放入容器，加所有调味料、莲子抓匀腌制30分钟。
3.拣出腌制排骨所用的葱段、姜片，拌入蒸肉粉抓至均匀。
4.让米粉和肉吸收些水分静置5分钟。
5.莲藕去皮切滚刀小块，莲子剥开去皮、芯备用。
6.荷叶铺入蒸屉中，底层码放一层莲藕块。
7.将排骨连同莲子摆在莲藕之上，包上荷叶。
8.中火蒸1小时至排骨酥软。
9.揭去荷叶，撒上葱花即可享用。
小贴士：
1、用荷叶包裹排骨，味道更清香，同时可以防止蒸的时候水蒸气进入。
2、排骨要切得大小均匀，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。
3、除了用莲藕垫底，还可以用土豆或芋头，它们皆属吸物类食材，清蒸时可吸入油脂和鲜味。
4、蒸是最健康的烹调方式，其次是煮，然后是炒、烤、炸。所以多吃蒸的食物，能更多的保留食物的营养成分，而且也不会食入过量的油脂。更重要的是，蒸的做法简单、方便。
益肠明目—粉蒸草鱼(1)
食材明细：
主料：：草鱼一条，
辅料：：葱一根，姜几片，红彩椒少许，大米粉适量，
配料：：食盐1/2茶勺，蒸鱼鼓油适量，
益肠明目—粉蒸草鱼的做法步骤：
1.准备好材料。
2.草鱼洗净，去头尾，把鱼身切成1厘米左右的小块。
3.把切好的鱼放入大碗中，加入姜片、葱白，调入1/2茶勺的盐、料酒，抓匀腌制15分钟。
4.腌好的鱼，一块块的放入大米粉中裹上一层米粉。
5.依次裹好装入盘中。
6.放入开水锅中蒸熟。
7.红彩椒、葱，分别切末。
8.蒸好的鱼撒上红椒和葱花。
9.淋入少许蒸鱼鼓油，或者味极鲜，然后浇上少许热油即可。
小贴士：
诗心片语：
1：鱼无论怎么做，鱼腹一定要清洗干净。
2：米粉是大米粉，也可以大米粉和糯米粉对半。
3：蒸鱼鼓油的量依据个人口味咸淡而定。
4：蒸鱼不用放鸡精，原味就已经很鲜美。
鸭肉炒口蘑(1)
食材明细：
主料：：鸭子适量，口蘑适量，
辅料：：八角适量，花椒适量，姜适量，葱适量，
配料：：盐适量，糖适量，料酒适量，鸡精适量，老抽适量，
鸭肉炒口蘑的做法步骤：
1.放大料煮好的鸭子切块。
2.口蘑洗净一切四开
3.花椒八角姜和葱洗净备用
4.锅中放油，下配料炒香
5.倒入鸭子
6.加老抽
7.加口蘑翻炒均匀后加料酒小火焖5分钟
8.加鸡精
9.出锅
鸭肉荷叶饭(1)
食材明细：
主料：：鸭腿肉适量，猪里脊肉适量，咸蛋黄适量，糯米适量，香菇适量，
辅料：：荷叶适量，油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，
鸭肉荷叶饭的做法步骤：
1.荷叶2张，每张都剪成扇形的三片备用
2.将鸭腿肉和猪里脊肉切成块，加入料酒
3.干香菇用水泡开备用
4.糯米放在水中浸半天备用
5.锅中放入适量油，将鸭腿肉和猪里脊肉倒入锅中翻炒至断生
6.倒入糯米（第6-8步可关火操作）
7.加入2勺生抽
8.加入半勺老抽拌匀
9.将糯米饭铺在摊开的荷叶上
10.加上1朵香菇、1只咸蛋黄
11.将饭包起；
12.放入锅中蒸；
13.40分钟左右；
14.出锅；
15.完成。
红烧鸭肉(1)
食材明细：
主料：：鸭肉600克，蒜苗1棵，香葱1棵，蒜头4瓣，小米椒1个，生姜2片，花椒10粒，
辅料：：盐少许，鸡精少许，酱油适量，红糖1小勺，
红烧鸭肉的做法步骤：
1.准备好配料：蒜苗和葱白切段，蒜头切片，小米椒切圈，生姜切片，花椒洗净。
2.鸭肉洗净剁小块。
3.锅中加入少许食用油，大火烧热，加入葱姜蒜小米椒和花椒煸出香味。
4.倒入鸭肉翻炒至颜色变白。
5.调入盐鸡精红糖和酱油，没有红糖可以用片糖或冰糖代替。
6.加入半碗清水翻炒均匀。
7.加盖大火焖至收汁，出锅前再翻炒几下即可。
8.味道好极了，特别下饭哦！
9.成品图。
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