怎么做啤酒鸭

丰盛饭桌上怎么能少了啤酒鸭？

啤酒鸭的做法

材料：

主料：鸭子半只、啤酒2罐、土豆1个、青椒2个。

配料：生抽、老抽、盐、糖、姜、葱、干辣椒少许。

做法：

1、将鸭肉洗净，不希望太油腻的可适当去皮，切件备用；

2、土豆去皮洗净，切成滚刀块，青椒去籽，切成菱形，姜切片，葱切段备用；

3、锅中加入少许油，放入土豆块，用中小火慢慢煎至金黄，捞出备用；

4、利用煎土豆剩余的油烧到3成热（不够可加入鸭皮煎油），放入姜葱干辣椒炒香，喜欢重口味的朋友，可以放一些八角、桂皮等香料一并炒香，再放入鸭肉炒至水分收干，鸭肉变色；

5、往鸭肉加入生抽、老抽、白糖炒至上色，然后倒入啤酒，没过鸭肉的2/3即可；

6、用中火煮开，撇去表面浮沫，加盖用中小火慢慢炖约半小时；

7、待筷子能扎进鸭肉时，放入之前煎好的土豆，继续加盖炖5-8分钟；

8、等到土豆和鸭肉全熟，最后放入青椒块拌匀即可。

温馨提示：

1、半只鸭子用两罐啤酒就可以了，需要注意的是啤酒倒进锅里后会有气泡，所以火力不要太大，煮的时候要注意以防溢出。

2、土豆先煎一下，这样在炖的过程中就不易烂，形状更加完整。

3、因为青椒很容易熟，所以最后翻几下就行了，这样不至于太熟而使青椒软掉，失去原本的爽脆。

加一步让味道更提升---腐乳啤酒鸭

啤酒鸭中又加入了腐乳汁，让口感更上一层，色泽红亮口味咸，鲜，香。 是非常下饭的一道菜。

食材配方

主料：

鸭腿

青椒

竹笋干

油

盐

蒜瓣

大料

香叶

桂皮

山柰

啤酒

腐乳汁

老抽

生抽

糖

香油

做法 共14个步骤

1.准备好所有的食材。

2.竹笋干用清水浸泡备用。

3.鸭腿洗净切小块，准备好作料。

4.炒锅到油烧热倒入鸭肉翻炒。

5.直到鸭肉水分收干皮微黄。

6.再把所有的作料放入炒出香味。

7.加入一罐啤酒。

8.在加入老抽。

9.加入生抽和糖。

10.加入腐乳汁和适量的清水。

11.大火煮开撇去浮沫在关中小火烧煮。

12.15分钟后加入泡发的竹笋继续煮至。

13.直到鸭肉已熟汤汁快干加入青椒块。

14.大火收汁淋入香油关火。

山药啤酒鸭

夏天炎热，家人都没有胃口，总是不想吃东西，那可不行呀。鸭肉凉性，正好适合这大热天吃。今天就给家人做一个山药啤酒鸭。

食材配方

主料：

鸭腿

山药

啤酒

油

盐

花椒

大料

桂皮

陈皮

白芷

葱

姜

洋葱

做法 共10个步骤

1.鸭腿剁块。

2.山药。

3.啤酒一听。

4.配料（花椒、大料、桂皮、白芷）。

5.配料（葱、姜、洋葱）。

6.下油锅炸香配料（花椒、大料、桂皮、白芷），捞出来放入一个料包里。油留到锅里待用。

7.用炸配料（花椒、大料、桂皮、白芷）的油再炒葱、姜、洋葱。再下鸭肉（还有山药）。

8.此时，倒入啤酒和上面炸过捞出装好的料包（花椒、大料、桂皮、白芷）。稍微炖3分钟，倒入高压锅里。

9.倒入高压锅，高压20分钟即可。

10.出锅。

啤酒鸭翅根

鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白

食材配方

主料：

鸭翅根

青岛啤酒

生抽

白糖

盐

姜

葱

花椒

大茴

蒜

色拉油

做法 共8个步骤

1.准备鸭翅根和啤酒。并把鸭翅根洗净。

2.把姜切丝、葱切丁、蒜切片及花椒、大茴准备好待用。

3.锅置火上加入色拉油。油温7成热时先放入花椒、大茴炸香，再放入姜丝、葱花、蒜片炸香。

4.然后放入鸭翅根翻炒。

5.鸭翅根刚要变色时，放入生抽、盐和啤酒。

6.并加入白糖翻炒均匀。

7.然后盖上锅盖中小火焖煮至肉烂。

8.再大火收汁即可。

私房啤酒鸭

啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。 鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾

食材配方

主料：

鸭肉

啤酒

海带

干香菇

桂皮

八角

干辣椒

生姜

蒜

葱

香叶

生抽

香油

豆瓣酱

白糖

老抽

白胡椒粉

做法 共13个步骤

1.鸭肉斩块洗净。

2.海带和干香菇洗净泡发（我没放干香菇，但是建议放，味道会更鲜美）

3.葱白部分切段，其余部分切葱花。

4.姜切片，蒜头去皮。

5.鸭肉冷水下锅，与几片姜，2根葱白一起煮开。

6.然后热水将焯水后的鸭肉洗净沥干。

7.准备香料（干辣椒、香叶、桂皮、八角）

8.锅内放少许油，下干辣椒、香叶、桂皮、八角、大蒜、葱段和豆瓣酱一起中火翻炒至出香味，豆瓣酱出红油。

9.倒入鸭块，大火翻炒。将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出

10.倒入少许老抽上色、再加生抽提味，加入一汤匙白糖翻炒均匀。

11.倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可。

12.大火煮开后，下切成两半的香菇和海带。盖上锅盖，中小火焖30分钟左右。

13.鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。