自烙春卷

食材明细：

越南春卷皮适量，虾仁250g，鸡蛋2只，胡萝卜半根，水果黄瓜1根，紫甘蓝3片叶，西兰花苗1格，粟米粒30g，茶籽油10ml，李锦记越式沙律汁8ml，李锦记泰式甜辣酱5ml，温水55-60度一碗，生姜片3片，料酒5ml，水淀粉水10g+淀粉3g

越南春卷/泰国春卷的做法步骤：

第1步西兰花苗，我自己发的芽苗菜。怎么种？搜索我之前的作品“西兰花苗”割下一格子西兰花苗，准备好越南春卷皮。

第2步虾仁冰冻的，解冻先。虾仁怎么处理？请搜索我之前的菜谱“虾仁到底怎么弄”处理好的虾仁速冻20分钟。不着急用虾仁的，放冷藏室6-8小时腌制入味胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝切丝越细越好。鸡蛋液，不调味（低盐饮食减肥）如果你不减肥，那么放点盐也ok调一点水淀粉，兑入鸡蛋液，搅拌均匀虾仁是处理好速冻过的。

第3步热锅，热油，放入蛋液，摊个蛋饼翻身，煎好的蛋饼，切丝，蛋皮丝

第4步锅内留底油，放入生姜片。去腥。放入虾仁，炒熟

第5步翻炒虾仁，盛出备用。春卷皮，泡在55-60度温水里，15秒左右

第6步准备一个大盘子，抹一点油在盘子上否则春卷皮会破，会粘的一塌糊涂取出泡软的春卷皮，摊开在盘子里

第7步放入胡萝卜丝、黄瓜丝、紫甘蓝放鸡蛋皮、虾仁

第8步小心翼翼的卷起来，好好看。切开，装盘！放入西兰花苗，摆拍！

第9步想怎么卷，就怎么卷。卷好放在饭盒里，冷藏，午饭还能吃好漂亮，大自然的恩赐，彩虹般的色彩

小贴士：

【蜜桃爱营养师】早餐tips:即便是减肥，早餐也要吃一些油脂。原因如下：1、维生素A、维生素D、维生素E都是脂溶性的，如果你早餐没有油脂，这些维生素你将无法消化和吸收。所以，我的早餐里有鸡蛋、虾仁，都是茶籽油炒过的。2、你的胆囊一个晚上十几个小时储存的胆汁，都在胆囊里，如果你不吃脂肪，胆汁无法释放出来，久而久之引起胆固醇类型的胆结石、胆囊炎、胆功能丧失……所以吃一点优质油脂，可以帮助你胆囊清空胆汁，肝肠循环利用。

食材明细：

主料：纯牛奶2袋

辅料：酸奶200克

酸奶自做的做法步骤：

1，干净无油的锅烧开水烫容器，包括小勺或筷子，用于搅拌酸奶和纯牛奶。这个就不用上图了吧，家里煮面的锅，或微波炉，或开水瓶烫等等方法都可以，目的灭菌。

2，小心去掉开水，容器内放入牛奶两袋约480—500毫升，再倒入畅轻酸奶，用半桶即可，做菌子。烫过的小勺或筷子搅拌均匀。盖上盖子或盖个盘子。电饭锅加入冷水，容器浴在放入电饭锅内。

3，我的电饭锅只有500瓦。如果700瓦的电饭锅也能做出，只能一分钟。更大功率的锅，是不是要与水隔离，以避免温度高，灭了酸奶菌的活性而导致不成功！

4，介绍公牛牌定时器。这个定时器有20档，可以分星期几，很丰富！比如，全周，1357，246，但周几等等

5，定时器大约九十元。超市购，原来是定时在中午焖大米的，时间紧，可以偷个懒，抓紧时间做菜。

6，定时器设定，每小时启动1分钟，这是最小精度时刻了！可以设定8到10个小时，或傍晚到第二天清晨六七点。一般我都是按定时1点到12点设定，做前调整行走时间到1点前，这样12个小时后就有酸奶了。

9，随便说说蒸大米这个电饭锅的配套容器，大米一杯，小铁瓷盆或不锈钢盆一个，大米洗淘或免洗。适量水，应该在米平面上一厘米。喜欢硬的水要少。自来水应该是烧开过的，去掉水中的氯。

小贴士：

莫里斯安做菌子，是做不出来！
烤箱也能做，就是没有实验过。哈哈，真的不错，一家人够了。

食材明细：

主料：豇豆2500g

辅料：水适量，盐适量

自晒干豆角的做法步骤：

1，豇豆掐去两头，洗净，用淡盐水浸泡15分钟。

2，起锅烧水，水里放适量盐，烧开后放入适量豇豆，豇豆太多要分几次焯水。

3，豇豆煮到变翠绿色，捞出过凉水，多过几次凉水，凉透。

4，全部焯水，我用的晾衣架悬挂晾晒。

5，全部干透以后，用密封袋装好储存，储藏时要注意防潮。

小贴士：

焯水不要过火，太烂容易断。

食材明细：

猪里脊肉175克，对虾300克，面包100克，鸡蛋清75克，火腿10克，淀粉(蚕豆)5克，小麦面粉10克，冬笋25克，海参(水浸)25克，香菇(干)10克，猪肉(肥瘦)50克，香菜2克，猪油(炼制)50克，黄酒15克，味精2克，番茄酱5克，胡椒粉2克，小葱2克，姜2克

红娘自配的做法步骤：

1. 大虾去掉头和壳留下尾梢，除去虾背沙线，在虾背拉一道口，用力拍成大片，加少许盐、酒、胡椒面、味精喂制一会儿；

2. 把猪肉剁成细泥收在碗里，加入调味品搅拌成泥；

3. 而后把肉泥夹在虾片中间；

4. 然后再将虾身两面拍干面粉，卷成半圆形的虾盆；

5. 再把蛋清搅泡沫加干淀粉和少许面粉搅匀呈糊状；

6. 炒勺放在火上加大油，烧至三成热，用手掐住虾尾沾满雪衣糊下勺慢炸，不要翻个，在没沾油的一面按上一个小香菜叶，再在香菜叶的周围点缀一点儿熟瘦火腿末，而后轻轻翻个，炸呈浅黄色即可；

7. 炸透的虾盒，码在盘子周边；

8. 再把切好的面包丁下油炸成金黄色捞出推放在虾盒中间；

9. 里脊切片，再上好浆，放入热油中滑透捞出；

10. 随后倒出勺中油，少留底油下配料略炒一下，如番茄酱、调味品，加汤少许，倒入滑好的里脊片，拢进少许芡粉，加点明油出勺浇淋在面包顶上，即可上桌。

小贴士：

1. 在铺有干净肉皮的墩子上压切泥子。不然泥子制成次数较多，时间久长，墩板的木屑极易脱落，混人茸泥之内，影响茸泥的色泽、卫生与质量；2. 炸面包丁时要热油，不然炸完后的面包丁内积油；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

食材明细：

主料：：豇豆一把，

辅料：：清水半锅，盐1勺，食用纯碱面半勺，

自晒干豇豆的做法步骤：

1.原料如图

2.新鲜豇豆用水冲洗干净。

3.锅加入多半凉水，放入盐1勺，食用纯碱半勺（可以有效防止晒干后豇豆变黑）水烧开后，分别将豇豆入锅煮两三分钟，观察豇豆变软，闻到豇豆的清香即可出锅。

4.煮好的豇豆放入冷水中浸泡至凉

5.把每条豇豆对称挂在衣架上，不要挂太多，每根豇豆之间留有空隙。

6.二天就晒好了。将晾晒好的豇豆其轻轻取出，放盘中。

小贴士：

“风情厨娘”的用量是：新鲜豇豆6斤，开水半锅，盐两勺，食用纯碱面一勺。