包饺子的方法

与油煎等方法相比，蒸、煮和水煎等烹调方法不会引入过多的脂肪，营养素的损失也较校但在蒸饺子或水煎饺子时，要把馅料调淡点，因为煮饺子时，会有部分盐溶解到汤里，而蒸或水煎则不会。

馅料中的肉应该以瘦肉为主，降低肥肉和动物油的用量，多用蔬菜，并且尽量使用菠菜、芹菜等高纤维的蔬菜，以帮助减少人体对胆固醇和饱和脂肪的吸收。如果能在馅料中加入鸡蛋、香菇、木耳、蘑菇等食材，不但能提鲜，改善口感，还能使其营养更加均衡。

和面时加点粗粮。

在和面时加一些粗粮粉或者豆粉，能在一定程度上增加矿物质、B族维生素和膳食纤维的摄入量，使包子、饺子的口味更加丰富，这么做也保证了一天当中粗粮的摄入量。需要注意的是，由于粗粮粉或豆粉中不含面筋，所以它们的比例要控制在20%以下，否则不容易使面皮成团。

菜汁用来和面。

制馅过程中，一些蔬菜切碎后很容易出菜汁，如果丢掉就等于让其中可溶性维生素和钾等矿物质流失，比较好的解决办法是把菜汁和到面里边，这样在减少营养损失的同时，还能让面的色泽更好看，激发食欲。此外，在馅料中加干海带、干虾皮等也能起到吸水作用，从而留住菜汁。

尽量采用煮、蒸和水煎。

与油煎等方法相比，蒸、煮和水煎等烹调方法不会引入过多的脂肪，营养素的损失也较校但在蒸饺子或水煎饺子时，要把馅料调淡点，因为煮饺子时，会有部分盐溶解到汤里，而蒸或水煎则不会。

美味又营养的饺子馅推荐

羊肉馅

原料：净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。

制法：

1、羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。

2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。

素菜馅

原料：大白菜1000克、水发香菇150克、豆腐干100克、鸡蛋4个、葱末50克、精盐1克、胡椒粉5克、白糖15克、味精15克、香油50克、精炼油150克。

制法：

1、大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅成蛋液。

2、炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成。

鱼肉馅

原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克、猪肥膘肉100克、韭菜300克、鸡蛋清2个、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、鸡精15克、香油25克、精炼油30克。

制法：

1、草鱼宰杀后洗净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀。

2、将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。

3、鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。

食材明细：

主料：：猪肉碎适量，饺子皮适量，白菜适量，萝卜适量，青瓜适量，

辅料：：盐适量，

包饺子的做法步骤：

1.很好看又好吃的饺子~这个形状是包肉白菜哦。

2.各种馅先切丝

3.然后都放盐拧干水

4.再放入猪肉碎~加入自己炒的花生米~搅拌均匀就可以包了

5.各种馅~有青瓜~萝卜~白菜等

6.我每次都弄多种馅的。嘻嘻

7.盘子洒上生粉

8.饺皮是买的。菜市场就有卖的。准备一点水~

9.拿一个饺皮~加上馅料~饺皮四周抹上水

10.然后合起来边上捏起来~

11.再弄点水在角上弯过来捏住就行了。

12.很美的饺子

13.我都是一种馅一个形状的

14.这个是青瓜馅的

15.煮好了，真的很好吃哦。

16.我还煎了青瓜~真的很香~棒棒棒！

17.吃了还想吃！

18.这是玉米和红萝卜一起的馅。好吃又好看。因为做太多种馅，就没有一一传图了

面粉倒入碗内，加水搅拌，和成面团。将面团搓成长条，切成小块，再将小块擀成薄圆形皮子。将饺子馅放入饺子皮内，根据需要捏成自己想要的形状，这样饺子就包好了。

包饺子的方法

准备食材：面粉、饺子馅

1、面粉倒入碗内，加水搅拌，和成面团

2、将面团搓成长条，切成小块，再将小块擀成薄圆形皮子

3、将饺子馅放入饺子皮内，根据需要捏成想要的形状，饺子就包好了。

有些朋友不会包饺子，并说饺子器也不会用。这里给大家做个示范。注意点有三个：1、是饺子馅要压平。2、是要抹水粘和。3、是粘和之前用手将饺子皮拉拉齐，对对齐。一般擀饺子皮的都会手包的，所以这里针对的是买来的饺子皮。

1.将包子饺子器清洗干净，擦干，平放

2.将买来的饺子皮放到包饺子器上

3.将馅放上去，用勺子压平

4.将馅放上去，用勺子压平

5.用手指头蘸清水在红线区域涂上水

6.用力压下，但也不要过分用力了

7.打开看看，压之间注意下边有没有出来

8.做成功！

露台上种的韭菜又该割了，原本打算星期天一家三口包饺子的，上午，先是割了韭菜洗净控水，再和上面放一旁醒着，肉馅也已剁好，这时，电话却响了，我们家领导临时有事要出去，不在家吃午饭了。

好吧，我自己擀皮，自己慢慢包吧。

反正也不等着吃，就用了孩子最喜欢的波波饺的包法，但愿她能多吃几个。

包好后，下出来，我们娘俩先吃，再拨出一饭盒，晾凉，等我们家领导回来晚上吃，自己家种的韭菜，吃起来更健康，外面可是买不来的哦。

露台上种的韭菜，还是前年撒的种子，以后就一荏一荏的长了，很省事的

韭菜包饺子

饺子皮原料：普通面粉500克、盐3克、水270克左右（根据面粉的含水量灵活添加）

馅料：韭菜、肉馅、葱、姜、料酒、蛋清2个（或水）、蚝油、胡椒粉、盐、香油

韭菜包饺子的做法

1.面粉加水、盐和成一个光滑的面团，备用；

2.肉馅加料酒、蛋清（或水）顺时针打至上劲，加葱、姜、蚝油、胡椒粉充分拌匀；

3.将切碎的韭菜拌入肉馅中，混合均匀，最后加盐拌匀；

4.面团搓成长条，切成小剂子，压扁，擀成饺子皮；

5.放入馅料，捏合后再用手推出波纹；

6.锅中加水，待水开后将包好的饺子下入，盖锅盖，煮开后点清水，三开后捞出即可。

饺子包好啦，可是不少呢

先下一锅，我和孩子吃

再下一锅，晾凉，拨到乐扣乐扣饭盒里，等我们家领导回来晚上吃。自己家种的菜包的，一定要留给他尝一尝。

乐扣的饭盒密封非常好，有时用它带点汤汤水水的饭也不容易洒，利用率很高，家人都喜欢用它。

美食小贴士

1.面粉中放入少许盐，可以使饺子皮下锅后不容易烂，吃起来皮也更筋道；

2.韭菜比较容易出水，所以馅中的盐要最后放（素馅尤其要在包之前再放盐，否则出水后特别难包）。

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豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源

豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津