没有好的食材不可能有好的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材你知道的有哪些呢？下面由小编帮大家编辑的《清炒鱿鱼(1)》，感谢您的参阅。
食材明细：
主料：：鱿鱼500克，
辅料：：青红椒适量，黄瓜适量，葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，
清炒鱿鱼的做法步骤：
1.鱿鱼洗净，把外面褐色的外皮去掉
2.切花刀，从边角45度开始切斜刀，要注意底部不能切断。然后转过来90度，切直刀，同样底部不能切断。再改块
3.入开水烫一下后即捞出漓水。青椒，切成块，黄瓜切片备好。
4.锅入油烧热，下姜片爆香，放青椒炒几下，再放入鱿鱼，翻炒后加盐、生抽，胡椒粉调味，水淀粉勾薄芡即出锅。（因为淀粉含糖，今天家里有客人不能吃糖，就没放，放上会更好看，更有口感哦）
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咸菜炒鱿鱼(1)
食材明细：
主料：：鱿鱼一条，咸菜8两，青椒1个，
辅料：：黄酒15ml，白糖3匙，蚝油20ml，盐1匙，鸡精1匙，葱适量，生抽10ml，姜适量，蒜适量，
咸菜炒鱿鱼的做法步骤：
1.鱿鱼洗净，撕掉外面的膜，切成丝或则片凭自己喜好，下清水煮一小会
2.鱿鱼焯水的同时，咸菜切好，切稍微小点，容易入味，葱姜蒜也准备好
3.热锅下油，葱姜蒜爆香后，鱿鱼下入煸炒，淋入黄酒，白糖，蚝油，生抽感觉干可以适量添加一点清水
4.倒入咸菜一起炒，加入盐，适当添加，因为生抽也是咸的，最后加入青椒炒熟青椒后加入鸡精
5.咸菜鱿鱼，我的最爱
韭菜炒鱿鱼(1)
食材明细：
鱿鱼(鲜)500克，韭菜20克，辣椒(青、尖)100克，辣椒(红、尖)100克，大蒜(白皮)10克，姜5克，植物油60克，酱油5克，料酒10克，盐3克
韭菜炒鱿鱼的做法步骤：
1. 韭菜、辣椒分别洗净；
2. 把韭菜切成段；
3. 辣椒切成圈圈；
4. 蒜拍扁切丁；
5. 姜切片；
6. 切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏，从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉；
7. 洗净鱿鱼后切成两半，在内面切交叉花纹后，再切成块；
8. 加40克油进锅烧热，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香；
9. 将鱿鱼倒入后加10克料酒、5克酱油，炒1分钟左右捞起；
10. 再倒20克油入锅烧热，洒蒜丁爆香；
11. 放入韭菜翻炒1分钟后，将鱿鱼倒入再炒30秒；
12. 起锅前，加3克盐翻炒一下即可装盘。
小贴士：
1. 洗鱿鱼窍门：先在鱿鱼的眼睛上各切一刀，去掉眼睛后洗净，烹调时鱿鱼片就不会发黑难看；2. 鱿鱼的眼睛里有种棕黑色的液体，洗的时候最好在水中清洗，以免这种液体四处飞溅；3. 鱿鱼的切法：先从左角开始切，刀和鱿鱼呈45度的角，切那种连皮不要断刀的斜线就可以了；4. 然后换反方向再从右角切交叉的斜线，最后再切成长方型的小块。
芹菜炒鱿鱼(1)
食材明细：
主料：：芹菜适量，鱿鱼适量，
辅料：：盐适量，酱油适量，鸡精适量，
芹菜炒鱿鱼的做法步骤：
1.准备材料.
2.鱿鱼洗干净切丝.
3.芹菜切成段,洗干净.
4.热锅入油,放入芹菜.
5.翻炒两分钟.
6.在放入鱿鱼.
7.加一勺盐,滴几滴酱油炒至鱿鱼熟透.
8.放入半勺鸡精翻炒均匀即可.
圆椒炒鱿鱼须(1)
食材明细：
主料：：鱿鱼须300克，
辅料：：圆椒一只，
配料：：姜适量，蒜适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，
圆椒炒鱿鱼须的做法步骤：
1.材料：圆椒一只，姜、蒜、生抽、盐、鸡精适量。
2.鱿鱼须300克。
3.将鱿鱼须洗净切好，汆水待用。
4.圆椒切方块。
5.起油锅，爆香姜、蒜。
6.将鱿鱼如锅爆炒，然后下圆椒。
7.翻炒后添点水稍煮。
8.下盐、生抽、鸡精调味，起锅了。
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