清炒鱿鱼卷

据说鱿鱼营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜鱿鱼中蛋白质含量高，脂肪含量极低，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。多吃鱿鱼对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时还能补充脑力、预防老年痴呆症等。可以说是有益健康的食物哦~一道辣炒鱿鱼卷美味无敌~

材料：

鲜鱿鱼一大只，盐油辣椒酱生抽料酒糖适量，葱姜适量，，

辣炒鱿鱼卷的做法的做法步骤：

步骤1，鱿鱼洗干净,去头和去除表面薄膜,打花刀做鱿鱼卷

步骤2，然后切小

步骤3，锅中注入适量清水，加少许的料酒和放几片姜，烧开后放入切好的鱿鱼快速焯一下，然后捞出沥干水

步骤4，炒锅内倒入油，烧热后，调入韩式辣椒酱和水，翻炒均匀

步骤5，放入盐，白糖，生抽，鸡粉，翻炒均匀

步骤6，然后再放入焯好的鱿鱼，大火煸炒

步骤7，看到酱都裹到鱿鱼卷上了撒上葱花就可以出锅了

步骤8，装盘，上桌，开吃，很美味哒

食材明细：

主料：：鱿鱼500克，

辅料：：青红椒适量，黄瓜适量，葱适量，姜适量，

配料：：盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，

清炒鱿鱼的做法步骤：

1.鱿鱼洗净，把外面褐色的外皮去掉

2.切花刀，从边角45度开始切斜刀，要注意底部不能切断。然后转过来90度，切直刀，同样底部不能切断。再改块

3.入开水烫一下后即捞出漓水。青椒，切成块，黄瓜切片备好。

4.锅入油烧热，下姜片爆香，放青椒炒几下，再放入鱿鱼，翻炒后加盐、生抽，胡椒粉调味，水淀粉勾薄芡即出锅。（因为淀粉含糖，今天家里有客人不能吃糖，就没放，放上会更好看，更有口感哦）

食材明细：

主料：：鱿鱼500g，

辅料：：酱油1汤勺，洋葱半个，黑胡椒1小勺，孜然1小勺，盐适量，料酒1汤勺，

鲜炒鱿鱼卷的做法步骤：

1.鱿鱼清洗干净，在鱿鱼的里面切刀，切X字形状的纹路。在改刀成小块。全部切完。焯水后捞出，自然卷曲，控干水备用。

2.洋葱切小条。

3.鱿鱼里倒入约1勺的酱油和料酒。拌匀腌渍10分钟。

4.炒锅热油，放入洋葱条炒香。

5.放入腌好的鱿鱼，稍加一点盐翻炒。

6.锅内水份炒干，放入一勺黑胡椒。

7.在放入一勺孜然，炒匀即可。

小贴士：

炒锅内放入鱿鱼后，会有一点酱油等水分，要大火炒干，在放入黑胡椒和孜然炒匀即可。

食材明细：

鱿鱼(鲜)350克，香菇(鲜)20克，冬笋50克，小葱15克，白酱油10克，白醋5克，大蒜(白皮)5克，淀粉(蚕豆)10克，味精3克，香油10克，花生油40克

爆炒鱿鱼卷的做法步骤：

1. 将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分；

2. 葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；

3. 香菇去蒂，洗净，切菱形片；

4. 冬笋削去外皮，洗净，切菱形片；

5. 香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用；

6. 锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出；

7. 留余油50 克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。

小贴士：

1. 注意火候，火要旺，速度要快；2. 因有过油炸制鱿鱼的过程，需准备花生油500克。

食材明细：

主料：：鱿鱼两条，青红辣椒各一个，

辅料：：姜适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，淀粉少量，花椒粒适量，蒜适量，

辣炒鱿鱼卷的做法步骤：

1.鱿鱼撕去表面紫皮、内脏处理干净，切菱形花刀，然后切小块

2.小锅烧开水，把鱿鱼块焯一下卷曲后迅速捞出，以防鱿鱼变老

3.沥干鱿鱼卷，备好其它食材，我爱辣，又加了干辣椒丝

4.炒锅热油，煸香花椒粒，变黑后捞出留花椒油

5.依次下姜蒜片、干辣椒（选放）、青红椒煸炒

6.青红椒半熟时放鱿鱼卷，加盐、白糖、生抽调味，稍稍翻炒一下倒入水淀粉，关火

7.盛盘

小贴士：

1、鱿鱼怕老，焯、炒时间要短；2、生抽少量即可，加入水淀粉更易裹味