白炒鱿鱼丝

食材明细：

主料：鲜鱿鱼1300克，韭黄250克，

调料：盐8克，料酒20克，味精3克，白皮大蒜15克，花生油35克

白炒鱿鱼丝的做法步骤：

1.鲜鱿鱼洗净去头（留长须）去膜，鱼身切成丝；

2.韭黄剔去杂质、洗净，切5厘米段；

3.韭黄段下锅煸炒七成熟待用；

4.锅置旺火上，下花生油烧至九成热时倒进鱿鱼丝，迅速滑一下即倒漏勺，沥去油；

5.锅留余油，回置旺火上，放入蒜米，煸出香味后，下上汤50毫升、精盐、料酒、味精调味；

6.待烧沸时倒入过油的鱿鱼丝和韭黄，翻颠一下即成。

食材明细：

主料：鲜鱿鱼1300克，韭黄250克，

调料：盐8克，料酒20克，味精3克，白皮大蒜15克，花生油35克

白炒鱿鱼丝的做法步骤：

1.鲜鱿鱼洗净去头（留长须）去膜，鱼身切成丝；

2.韭黄剔去杂质、洗净，切5厘米段；

3.韭黄段下锅煸炒七成熟待用；

4.锅置旺火上，下花生油烧至九成热时倒进鱿鱼丝，迅速滑一下即倒漏勺，沥去油；

5.锅留余油，回置旺火上，放入蒜米，煸出香味后，下上汤50毫升、精盐、料酒、味精调味；

6.待烧沸时倒入过油的鱿鱼丝和韭黄，翻颠一下即成。

食材明细：

主料：：鱿鱼丝200ml，青椒3个，芹菜1棵，红萝卜1个，

辅料：：盐3克，食用油80ml，生抽20ml，料酒20ml，鸡精2克，

炒鱿鱼丝的做法步骤：

1.干鱿鱼丝用碱水泡发至软，用清水冲洗干净，剪成5㎝左右备用。

2.将青椒、芹菜、红萝卜均切丝。

3.油锅烧热，下三丝翻炒。

4.倒入鱿鱼丝翻炒。

5.加入料酒翻炒均匀。

6.加入盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀即可关火。

小贴士：

干鱿鱼丝泡发可一次多泡发一些，泡发好的鱿鱼丝可分量包装冷冻，随吃随取。

食材明细：

主料：：鱿鱼适量，胡萝卜适量，辣椒适量，

辅料：：盐适量，酱油适量，鸡精适量，

小炒鱿鱼丝的做法步骤：

1.准备材料.

2.鱿鱼清洗干净切成丝.

3.胡萝卜,辣椒洗干净切成丝.

4.热锅入油,放入胡萝卜,辣椒.

5.翻炒出香味.

6.在放入鱿鱼,加一勺盐,几滴酱油.

7.炒至鱿鱼熟透.

8.加半勺鸡精翻炒均匀即可.

食材明细：

鱿鱼300克，醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克。

辣炒鱿鱼丝的做法步骤：

1、取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长，2厘米宽的丝，泡入清水中。

2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出，待用。

3、干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，切成细丝；大葱去皮，洗净，切碎。

4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅，入，即可。