不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，想必你对食材了解很多吧？小编特别整理来自网络的笋丁豆干肉酱，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：冬笋750克，猪肉250克，豆干10块，
辅料：：洋葱1个，甜面酱200克，水250ml，黄酒1勺，
笋丁豆干肉酱的做法步骤：
1.将锅烧热，倒油，放入肉丁煸炒，出油后倒入黄酒
2.倒水2小碗，大火烧开闷煮，将肉丁煮熟
3.倒入甜面酱
4.再将笋丁，豆干放入一起煮
5.最后放入洋葱，翻炒后即可出锅
6.美味下饭的笋丁豆干肉酱就做好了
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香菇笋丁牛肉酱
一碗寻常百姓家里必不可少肉酱，百搭方便美味儿飘香。
东北人口味儿偏重，酱就成了寻常百姓餐桌上必不可少的美味儿。
我们家也是一年四季必备酱，像猪肉酱、牛肉酱、火腿酱等等，当然还少不了素酱。这些花样繁多的酱，在我们的日常饮食中非常方便，它们百搭哦。
随便说说哈，酱拌面条、酱夹馍、酱炒饭、酱卷饼、酱包子、酱花卷、酱烧菜等等，哎哟喂，我一下子就说了这么多，您能说不方便吗～～
当然，我们现在提倡健康饮食，少油少盐少糖。
酱还是要吃，家庭必备，也要吃的健康。自己在家做，可以控制油盐糖的用量，做出美味儿又健康的酱，既饱了口服，也不会损害健康，一举两得哈。
我们现在做酱，肉已经用的不多了，经常做一些全素的，也很好吃。
我们家每次做酱的量都很大，看着好像挺吓人的。其实，老人那边送一点，孩子们拿一点，我们自己留一点。有的时候还会给朋友同事带一点，这个一点，那个一点，搁一块就不少哦。
香菇笋丁牛肉酱：
主料：牛肉、香菇、雷竹笋
辅料：芝麻甜面酱、剁椒、葱姜蒜碎、调味料
香菇笋丁牛肉酱的做法
1、牛肉洗净控干水份，剁成较粗的馅儿，放料酒、胡椒粉、姜碎和生抽搅拌均匀，腌制到其它材料准备完毕即可；
2、香菇提前泡发洗净，雷竹笋洗净焯水后控干，全部切丁备用；
3、另外准备足量的葱姜蒜碎，芝麻甜面酱和剁椒备用；
4、炒锅内放入油，下入蒜碎煸香，再下入笋丁翻炒一会，加入少许盐翻炒均匀；
5、再下入香菇丁和笋丁翻炒均匀，加入一点酱油调味儿后盛出备用；
6、炒锅内放油，下入姜碎煸香，放入牛肉馅儿翻炒断生后，加入芝麻甜面酱翻炒均匀；
7、再下入炒好的香菇笋丁，放入适量的剁椒和葱碎，翻炒均匀；
8、再加一点糖和味精调味，翻炒均匀后，加入适量的香油翻炒均匀，关火；
9、基本晾凉后，分别盛出，放入冰箱暂时不吃的，表面倒入香油保存；送人的用装瓶，表面倒入香油封口；近几天吃的，盛入碗中即可；
类似于这样的酱，我们家一年四季必备，它的确很方便，很好吃。
香菇和雷竹笋放在一起做酱是第一次，香菇特殊的香味儿和雷竹笋的爽脆融合在一起，使得这款牛肉酱非常好吃，不相信啊，那你也试试哈。
牛肉一定要提前入味儿，但是不要放盐，因为芝麻甜面酱比较咸，有它的咸味儿就够了。牛肉的制作重点就是去腥，姜末、料酒、胡椒粉都是去腥的，提前腌制基本解决问题。
雷竹笋和香菇一定要分别下锅，雷竹笋不容易入味儿，而香菇却很容易入味儿，所以一定要先炒雷竹笋。翻炒雷竹笋的时候加盐，让它充分入味儿，下入香菇以后就不要加盐了，滴一点酱油调味儿就可以了。
无论是什么笋，最好在烹饪前焯水，可以去除笋的涩味儿，使其吃起来口感更好。
还有，喜欢吃辣的朋友，一定要记得放干辣椒哈。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
【北京】鸡蛋干笋丁拌面
食材明细：
主料：：面条适量，鸡蛋干两块，莴笋一根，胡萝卜半根，肉馅适量，
辅料：：大蒜数瓣，橄榄油适量，酱油适量，盐适量，
【北京】鸡蛋干笋丁拌面的做法步骤：
1.菜料准备好
2.胡萝卜、大蒜切丁
3.莴笋先切条，再切小丁
4.鸡蛋干切丁
5.炒锅中倒入适量橄榄油
6.将肉馅煸炒变色
7.将大蒜粒和胡萝卜丁入锅中炒出香味
8.倒入适量酱油去腥调味
9.将莴笋丁倒入锅中，翻炒一分钟，加入热水，煮开
10. 倒入鸡蛋干，根据口味加盐，混合均匀，出锅
11.面条提前准备好，炒菜的时候另起锅煮熟
12.鸡蛋干滑爽，莴笋丁脆嫩
13.颜色淡，味道香，面条水灵灵
小贴士：
配料可以根据喜好来调整，喜欢脆口的，就少炒一会儿，喜欢面口的，可以盖盖子焖两分钟；
鸡蛋干有咸味，所以适量放盐；
面条可以随喜好手擀或者机压。
黄瓜丁拌豆干
食材明细：
主料：：黄瓜一根，豆干一块，花生适量，葱一根，红椒圈适量，
辅料：：油适量，盐适量，醋适量，生抽适量，
黄瓜丁拌豆干的做法步骤：
1.所需食材准备就绪
2.黄瓜和豆干改刀切丁
3.花生过油炸熟放入，放入葱末和红椒圈
4.锅中入油烧热泼入葱花上，加盐，生抽，醋搅拌均匀即可
5.家常小菜，完美呈现
6.成品图
7.成品图。
小贴士：
现吃现拌，祝您生活愉快！
彩椒豆干丁
食材明细：
主料：：青椒适量，红椒适量，黄椒适量，豆干适量，
辅料：：葱适量，
配料：：油适量，盐适量，生抽适量，味精适量，水淀粉适量，
彩椒豆干丁的做法步骤：
1.主辅料： 青椒、红椒、黄椒、豆干、葱。
2.将青椒、红椒、黄椒切丁。
3.把豆干切丁。
4.起锅热油，爆香葱花。
5.放入青椒、黄椒、红椒丁。
6.翻炒均匀，放入豆干。
7.烹入生抽。
8.加少许水，煨制1—2分钟。
9.加盐、味精调味。淋入水淀粉勾薄芡。
10.待芡汁糊化即可关火。
11.出锅装盘。
香菇笋丁
食材明细：
主料：：香菇8个，冬笋半个，
辅料：：青红辣椒各半个，
配料：：盐1勺，鸡精1/3勺，豆瓣酱1/2勺，
香菇笋丁的做法步骤：
1.先把香菇泡发 尽量根朝下 这样藏在须里的脏东西会出来 然后在开水里煮10分钟沥干
2.香菇 冬笋 葱 青红辣椒准备好
3.香菇 冬笋 切丁 备用
4.锅内加少许油 撒上葱加豆瓣酱 把香菇丁和笋丁下锅煸炒3分钟
5.加入青红辣椒 一分钟 加盐和味精 即可盛出
6.香菇笋丁
小贴士：
香菇：
消食，去脂降压，促进胃肠蠕动，防止便秘，减少肠道对胆固醇的吸收
巧搭配：
香菇 木瓜=降压减脂
香菇 豆腐=养胃增食欲
香菇 薏米=化痰理气
禁忌：一定要把香菇炒熟，不然会引起香菇中毒
香菇一定不可与河蟹、番茄、鹌鹑蛋、鹌鹑肉同食
笋丁粽子
虽然端午节还没到。但只要有现成的粽叶子，什么时候吃都可以哈。
记得以前端午节的时候，我老家周围就有很多免费的粽子叶可以包粽子。
粽子叶的保存有几种。一般是冷冻，或风干。
这样不管什么时候都有粽子可以吃拉。
笋丁粽子
原料
糯米300克、粽子叶18根
馅料
咖喱笋丁馅少许
份量
六个
笋丁粽子做法
1、准备糯米，洗净后，放30分钟备用。
2、粽子叶放水中焯一下。这样比较好包。
3、将三张粽子叶一个叠一个头部稍剪平
4、然后将粽子叶卷起，成锥形
5、先放少点米，
6、加入少许馅料
7、再放少点米，再加少许馅料，最后用米填满
8、底部用手捏紧
9、然后将粽子叶包起，呈三角形
10、用多出来的粽子叶折叠走一圈
11、用绳子扎紧
12、放入高压锅中，水没过粽子，用中火，水开后，煮20分钟左右。一小时后取出。如果没有高压锅，用普通锅小火1-2小时。
飞雪有话说
1、我看有很多人包粽子，有泡水，也有不泡水的。这根据各人口味而定。
2、粽子煮熟后，不要先取出来，泡一会儿再取出，更好吃。
3、粽子叶要水开后焯水一分钟，更容易包制。
4、咖喱笋丁馅是用肉爆香洋葱末，然后倒入咖喱块煮一会儿，再加入焯过水的笋丁制作而成。
网站小提示
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
茄丁肉酱面
食材明细：
主料：：面条适量，猪肉馅适量，茄子2个，番茄1个，
辅料：：青菜适量，蒜苗适量，小葱适量，蒜末适量，
配料：：甜面酱适量，豆瓣酱适量，番茄酱适量，盐适量，生抽适量，芝麻油适量，嫩肉淀粉适量，花椒面适量，花椒油适量，
茄丁肉酱面的做法步骤：
1.这大概是要用到的食材，忘了拍番茄了
2.甜面酱、豆瓣酱、番茄酱，以1:1:1的比例，调成肉酱汁，味道很像超市里卖的一种“杂酱面”料包
3.肉馅加花椒面，芝麻油，一勺嫩肉淀粉，一大勺水，搅拌均匀，不要过度搅拌，否则肉馅会上劲。加了水淀粉的肉馅，炒出来，又嫩又软，不会粘连成干巴巴的肉坨坨。
4.搅拌后，如果太干，可以再加点水拌匀，应该是不干不稀的状态
5.切点小葱末。炒肉酱的原料
6.热锅凉油，油微热时，加入小葱，炒香后，加入肉末翻炒
7.炒到肉末稍微出油时，加入拌好的三种酱料，翻炒均匀
8.出锅时，火不要熄灭，保持较大的火，这样的肉不会带走过多的油。将锅稍微倾斜，油流到一边，将肉末控掉油后盛出，锅中剩下的油留着待会用
9.超好的肉末。味道超赞，可以直接拌面，就已经很美味了
10.茄子先切成长条，再切成丁
11.番茄切成丁
12.大蒜用压蒜器压成蒜泥。工具宜家有卖，很好用，用刀切也行
13.青蒜苗清洗干净，多浸泡一会，每一片叶片要掰开清洗干净。因为是生食，所以要用熟食菜板和刀
14.蒜苗切成末
15.锅中烧热油，放入蒜末，加入番茄丁，炒出汤汁
16.加入茄丁
17.茄子会大量吸油吸水，一瞬间汤汁会被它吸收殆尽，但是不要着急，中火慢慢炒，茄子炒软以后就会将吸进去的汤汁和油都吐出来
18.取空碗加入少量花椒油、生抽、葱末、蒜苗末
19.将面捞在汤碗里，盛上切丁肉酱，撒上青蒜末，可以单加一勺肉酱
20.十分爽口
茄丁肉酱拌面
捞面条是将面条煮熟、捞出沥干后不加面汤而直接加上各种酱料搅拌而成的一种拌面条。煮好捞出的面条冲不冲水有两种情况：不在凉水里过滤冲水的，直接浇上菜料的适合搭配荤菜；捞出来在凉水里过滤一两遍，沥干后再加菜料的适合搭配素菜、蒜蓉。最近天气越来越凉了，我感觉吃不滤水的更舒坦，吃完以后胃里暖暖的。搭配的菜料放了三层，特实惠地铺在面条上：一层酱香浓郁的肉酱，一层软嫩酥香的茄丁，一层新鲜透亮的香葱。寒冷的季节里都来上一碗酱味十足、热气腾腾、暖胃舒心的茄丁捞面条吧！
茄丁肉酱拌面
原料：茄子1个，大葱半根，生姜5克，猪肉末100克，大酱或味噌酱3大匙（50克），清水适量，酱油1/2茶匙，香葱2根，面条适量，盐少许。
茄丁肉酱拌面的做法
1.大葱切成葱花，生姜剁成碎末。
2．锅里倒入少许油，烧热后先下入姜末炒香，再倒入葱花和肉末，翻炒至肉末变色。
3．加入大酱或味噌酱，香味出来后倒入酱油和1碗清水。
4．待酱汤浓稠后关火，盛在碗里，肉酱就做好了。
5．茄子洗净后晾干表皮的水分，切成1厘米见方的丁。
6．锅里倒油，油热后下入茄丁过油。
7．茄丁稍微变色后立刻捞出来滤油。
8．将茄丁放在漏勺里，在温水中浸几下后捞出，以去掉多余的油分。
9．香葱洗净，切成半厘米宽的小段，盛在碗里。
10.煮锅里倒入足量的水，水开后加1茶匙盐，水即将沸腾前下入面条煮。
11.面条煮熟后捞出，直接盛在碗里，浇上肉酱。
12．再码放一层茄丁和香葱即可，趁热迅速地搅拌均匀，热腾腾的面条就可以开动了。
美食小贴士：
1.茄丁酥香、少油的秘诀：（1）炸茄丁时油温的控制很重要，始终保持大火炸茄子，多余的油分就不会钻进茄子的纤维里，而且炸出来的茄丁特别酥；（2）炸茄子的时间不能过长，看到茄子稍微变色后即刻捞出，捞出后的茄子彼此之间也在传递热量。如果炸过了，茄子就会太软，没有酥的口感了。
2．在步骤8里将茄丁放在漏勺里，在温水中浸几下，这样做是为了去掉茄丁上面多余的油分。
3．除了茄丁肉酱作为捞面上的菜料，也可以试试鸡蛋西红柿、酸豆角肉末、黄瓜黄花菜炒木耳等，我感觉味道都不错。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
肉酱爆三丁
食材明细：
主料：：猪肉适量，酸笋适量，四季豆适量，豆腐干适量，
辅料：：红椒适量，
配料：：大蒜适量，豆豉适量，盐适量，酱油适量，
肉酱爆三丁的做法步骤：
1.将材料洗净切成大小相等的丁
2.将猪肉肥瘦分别切丁
3.起锅将肥肉放入干净的锅中，煽至金黄出油
4.将瘦肉放入锅中一起翻炒，加入豆豉炒香炒干水份
5.先加入四季豆翻炒
6.四季豆炒熟后，颜色变深，加入酸笋和豆干继续翻炒
7.加入盐、酱油、红椒翻炒，加入少量水，盖上锅盖焖干水份，出锅前加入大蒜碎
8.出锅装盘，口水流呀
9.来个正面照
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