国人历来讲究食不厌精，地方美食充分地承载了当地的特色文化。每到一个地方，每个人通常的动作是找当地美食，不吃吃地方美食将令人遗憾一生。你的家乡美食有哪些呢？于是，小编为你收集整理了麻油豆干丁。欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
豆腐干150克，大蒜(白皮)3克，辣椒(红、尖)3克，大葱10克，香菜3克，白砂糖2克，味精1克，酱油膏10克，辣椒油10克，香油10克，花椒粉3克，醋3克
麻油豆干丁的做法步骤：
1.先将黑豆干切成小丁，放入开水锅中滚热，捞起，待凉备用；葱、辣椒、蒜、香菜洗净后，均切成末。
2.将葱末、辣椒末、蒜末、香菜末及调料（白糖2克、味精1克、酱油膏10克、辣椒油10克、香油10克、冷开水5克、花椒粉3克、醋3克）与豆干调拌均匀，再略腌3分钟，至味道渗入豆干丁中后即可食用了。
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麻油素鸡
食材明细：
素香菇鸡1只，香菇6朵姜1小块，麻油3大匙，盐，味素各适量，酒1大匙。
麻油素鸡的做法步骤：
Ａ、素鸡切作适当大小，香菇以水泡软后沥乾，姜切成片，与麻油倒出备用。
Ｂ、放麻油于锅中烧热后，放入姜片、素鸡块拌炒２～３分钟。
Ｃ、然后，加入香菇及１大碗水煮开后，关小火炖煮３０分钟，加入盐、味素、酒即可。
豆干炒菜脯
食材明细：
豆腐干300克，白菜40克，青蒜15克，植物油30克，盐2克，味精5克
豆干炒菜脯的做法步骤：
1. 豆干切条；蒜青斜切成片；菜脯切段。
2. 将盐、味精用2杯热水泡匀，待水冷后，放进豆干浸3小时再捞出。
3. 烧热油锅，倒进豆干略炸一下捞出沥油，倒掉锅内多余的油，放进蒜、菜脯和豆干、高汤拌炒，再加进少许的味精，小炒一下即可。
小贴士：
1. 菜脯即腌白菜梗。2. 如果想要有点辣的味道，不妨加些辣椒。3. 本品有油炸过程，需备植物油约300克。1. 2块豆干相当于38克肉的热量，可替代肉。2. 因菜脯含钠量高，高血压患者不宜多吃。
榨菜辣豆干
食材明细：
豆腐干200克，榨菜100克，辣椒(红、尖)100克，江米酒5克，香油5克，酱油20克，冰糖20克，味精1克，五香粉2克，八角1克，胡椒粉3克
榨菜辣豆干的做法步骤：
1.首先将辣椒清洗干净，切段；榨菜切成片；豆干切成滚切块，置于一旁待用。
2.调味料（米酒5克、香油5克、酱油20克、冰糖20克、味精1克、五香粉2克、大料1克、胡椒粉3克、水6杯）及辣椒、榨菜、豆干入锅，汤汁煮开后，改用小火继续煮半小时，煮去水分只剩下原料的1/3熄火，待凉时即可食用。
麻油鸡
食材明细：
蒸烂的鸡1只，什件50克，菠菜，水发木耳备25克。葱花，蒜片备2克，水淀粉50克。油1500克，酱油40克，醋25克，料酒30克，盐l克，味精l0克，白糖30克，香油l0克。
麻油鸡的做法步骤：
1.什件切片用开水焯一下，菠菜切段；
2.用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁；
3.勺内放油，等油七成热，鸡下油炸透捞出，去大骨撕成条，码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油，浇在鸡肉上即成。
麻油雞湯
食材明细：
雞，1/2隻(約1斤)，黑麻油，4大匙，老薑，10片，米酒，2杯，水，5杯，糖，2小匙，鹽，1小匙，味精，少許。
麻油雞湯的做法步骤：
(1)先將雞洗淨，去除太肥的油脂，切塊備用。
(2)熱鍋，倒入麻油燒熱，爆香薑片，隨即將雞塊倒入爆炒1分鐘，接著倒入2杯米酒，等燒開後加入5杯的水和所有調味料繼續煮，水滾後改小火煮約20分鐘即可。
尖椒炒豆干(1)
食材明细：
主料： 毛豆腐 500g， 朝天椒 4个，
调料： 食盐 适量， 蒜 适量， 调和油 适量，
尖椒炒豆干的做法步骤：
1.豆腐，尖椒，备好。
2.豆腐劈成薄厚为1厘米左右的薄块。
3.尖椒去籽切大块。
4.油热后，端起锅晃一下，使锅底都沾上油，入豆腐块开煎。我为了不留下多余的油，分三次煎完500克的豆腐。
5.豆腐入锅后不要用铲子来回搅动，可以端起锅来晃一下，待底部有焦黄出现豆腐变硬，才能用铲子翻面，煎至两面焦黄，就可以出锅了，
6.全部煎好。
7.煎好的豆腐切成条状。
8.锅底的余油，正好炒尖椒用，入小花椒，入尖椒稍微翻炒。
9.入切好的豆干，入盐。
10.稍微炒一下盐入味，撒入蒜未，搅匀就可以出锅了。
感谢您阅读“97美食网”的《麻油豆干丁》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了麻油的做法专题，希望您能喜欢！
