食材品类非常的丰富，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成，你是食材达人吗？以下是小编精心收集整理的香菇鱿鱼炒凉面,带给大家。欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料：：凉面300克，干鱿鱼30克，
辅料：：油30克，盐1克，生抽10克，老抽5克，香菇15克，葱30克，韭菜15克，鸡蛋1只，胡椒粉3克，洋葱15克，香油3克，
香菇鱿鱼炒凉面的做法步骤：
1.准备好材料。
2.把料头切碎。
3.烧锅后用油滑锅倒出油，锅内重新放入油，下干尤、香菇、葱白爆香。
4.下韭菜、洋葱炒香。
5.下鸡蛋炒至干香。
6.下面条调入味。
7.翻炒至香。
8.洒上胡椒粉，淋上香油炒匀出锅。
9.装盘。
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炒凉面
食材明细：
主料：：面条适量，香芹适量，火腿适量，
辅料：：老抽适量，葱花适量，盐适量，
炒凉面的做法步骤：
1.把葱切成葱花。
2.火腿切小块。
3.香芹切碎。
4.剩下的面条过水控干水份备用。
5.油热后先加入鸡蛋，炒熟后加入火腿，葱和香芹。
6.再加入面条。
7.放入适量的生抽和盐。
8.装盘即可。
香菇鱿鱼糯米烧卖
食材明细：
主料：：糯米400g，干香菇35g，干鱿鱼35g，饺子皮适量，
辅料：：盐适量，蚝油少许，麻油几滴，生抽少许，
香菇鱿鱼糯米烧卖的做法步骤：
1.将糯米洗净，浸泡一晚上
2.香菇和鱿鱼也一样浸泡一晚上
3.糯米泡好后，倒掉一些水，放入电饭煲里蒸熟
4.香菇泡好后，切成小丁
5.鱿鱼泡好后，也一样切成丁
6.起油锅，先倒入香菇和鱿鱼爆出香味
7.再倒入蒸好的糯米饭，翻炒均匀。加入适量盐和芝麻油，翻炒均匀
8.倒入适量蚝油、生抽，翻炒均匀即可关火
9.取张饺子皮，放入馅料
10.然后向上收下口
11.放入蒸盘里（全部做好后）
12.放入锅，大火蒸8～10分钟即可关火
13.放晾后，即可开动～
鱿鱼炒豆芽
食材明细：
主料：：鱿鱼3只，豆芽适量，
辅料：：盐适量，黄酒适量，鸡精适量，葱适量，蒜适量，姜适量，
鱿鱼炒豆芽的做法步骤：
1.鱿鱼洗净，用水煮一下捞出
2.锅里放油加入葱姜蒜炒香，倒入鱿鱼翻炒时加黄酒，盐
3.加一点点水
4.水开了加豆芽翻炒
5.撒入葱段，鸡精
6.成品
鱿鱼炒芹菜
食材明细：
主料：：鱿鱼1条，芹菜250g，
辅料：：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，
鱿鱼炒芹菜的做法步骤：
1.鱿鱼、芹菜择洗干净。
2.芹菜切成斜条。
3.鱿鱼切成条。
4.煮锅加水烧开，鱿鱼入锅焯水后捞出沥干水。
5.起油锅，葱姜入锅。
6.葱姜煸香后芹菜入锅炒。
7.炒1、2分钟，鱿鱼入锅炒。
8.加盐炒。
9.炒均匀即可盛出享用。
小贴士：
1、此菜不宜添加色重味重的调味品。
2、鱿鱼很鲜美，不宜再加提鲜的调味品。
鱿鱼炒莴笋
自从上次用莴笋炒了猪肚，就喜欢上了炒莴笋的脆嫩，这次炒鱿鱼也加的莴笋，还加了一点其它配菜。
我并不是个很挑剔的人，然而在外面吃饭的过程中仍然是十次会有七八次觉得不满意，要么是食材不够新鲜，要么是味道不够喜欢，如果食材新鲜味道也好但又会觉得油太重，每盘菜几乎都象是从油里捞出来的，即使是素炒青菜也会觉得油汪汪的。所以我并不是特别喜欢在外面吃饭，但凡有时间我都会吃自己做的菜，自己做的菜清爽自然，吃起来心里踏实。
鱿鱼炒莴笋
材料：鱿鱼两条，莴笋一条，胡萝卜半根，洋葱三分之一个，蒜五瓣，姜一块切片，郫县豆瓣酱一匙，青花椒粒20粒，孜然粒适量，料酒一匙，生抽一匙，蚝油半匙，盐少诉，糖少许。
鱿鱼炒莴笋的做法
1.鱿鱼须分切几段，鱿鱼身斜切十字花刀，再改切成段，入沸水氽烫变色卷起捞出沥水；
2.莴笋去皮切条，胡萝卜切条，洋葱切大块；
3.炒锅注油，中火，入青花椒粒、蒜、姜爆香，接着入郫县豆瓣酱炒香；
4.下莴笋条和胡萝卜条略炒，放入鱿鱼，调生抽、蚝油、盐糖炒匀，
5.最后放入洋葱和莴笋叶，入孜然粒，翻匀关火。
小贴士
1.鱿鱼的十字花刀在切时刀最好与鱿鱼保持45度角，这样焯出来的鱿鱼卷会比较漂亮，当然我也有切不好的时候；如果不想麻烦就直接切鱿鱼圈好了；
2.豆瓣酱是咸的，生抽蚝油都是咸的，所以盐不要加多，口轻的甚至可以不加盐；
3.此菜最好旺火快炒，才能保持鱿鱼和莴笋的口感。
网站小提示
黑木耳和莴笋能一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明显。
莴笋和黑木耳能一起吃:对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用
鱿鱼炒香芹
食材明细：
主料：：鱿鱼200克，香芹100克，
辅料：：蒜5克，油适量，盐少许，
鱿鱼炒香芹的做法步骤：
1.鱿鱼清洗干净，去掉爪上的吸盘，再去掉内脏和嘴巴，切成丝。
2.香芹清洗干净，切成段。
3.大蒜去皮，切成片。
4.锅里加入适量清水，烧至快开锅，放入鱿鱼，焯水30秒。
5.马上取出投入凉水里，反复冲洗完全拔凉，沥干水分备用。
6.锅里放油，油热后放入蒜片，爆香。
7.再放入香芹，翻炒几下。
8.放入鱿鱼，翻炒几下，关火，加入一点盐调味出锅。
零油烟快手凉面——虾仁凉面
食材明细：
主料：：虾仁200克，面条200克，绿豆芽200克，
辅料：：香油适量，盐适量，陈醋80克，生抽20克，蚝油2滴，辣椒油2大勺，
零油烟快手凉面——虾仁凉面的做法步骤：
1.准备好所需要的材料。
2.锅里加入足够的水和适量的盐，加盐主要是让食材在焯时候有一点咸味。
3.水开后先隔着漏勺把虾仁焯大约1分钟，然后盛起。
4.绿豆芽倒入锅中焯大约1分钟，然后盛起。
5.面条下锅煮1-2分钟，盛起，面条不用煮的太软。
6.盛起的面条加入纯净水过2-3次，让面条的温度更快的降下来。
7.过好后的面条，加入适理的香油搅拌均匀，这样主要是为了防止面条站在一起。
8.焯好的虾仁、绿豆芽和面条，可以先放冰箱里冷藏着，这样吃起来会更冰爽一些。
9.蒜切碎，加盐，捣成蒜蓉，蒜切碎捣的会快一点，加盐可以防止蒜在捣的时候四处飞溅，这个时候加的盐的量是可以撑起面条足够咸味的量。
10.蒜蓉捣的可以尽量细一点，我家没有捣蒜蓉的专用工具，直接用的擀面杖也是一样的。
11.捣好的蒜蓉依次加入陈醋、生抽、耗油、辣椒油、香油和大约100毫升的煮面条的水。
12.调好的料搅拌均匀备用。
13.碗里加入面条、铺上一层绿豆芽，加入虾仁，浇上调料，搅拌均匀即可使用。
小贴士：
1、我用的虾是前几天买的冷冻着的，虾头感觉不太好就丢掉了，如果刚买的虾，虾头可以炒成虾油用来拌面。
2、虾仁、绿豆芽可以根据自己的喜欢增加。
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