不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材的发展推动着美食文化的发展，想必你对食材了解很多吧？有请阅读小编为你编辑的官官抄手“香菇，胡萝卜肉馅儿”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：抄手皮一斤，
辅料：：胡萝卜半颗，香菇3朵，香葱10颗，蒜头3瓣，花椒一小撮，姜半颗，自制辣椒油一勺，香萘一小粒，猪油一勺，
官官抄手“香菇，胡萝卜肉馅儿”的做法步骤：
1.备好葱头几颗，老姜半个，胡萝卜半个（见以下）
2.加入第一步，所有备好用搅拌机搅碎。
3.将搅碎的姜葱，香菇，胡萝卜倒入肉末里，再加适量的盐和香萘末（香萘，四川叫大料，这里漏拍照了），盐一定要加足，不然不能入味。滴少许生抽。
4.将调料拌匀
5.放半小时再包
6.馅儿调好等待的同时，准备底碗拌料，蒜末，姜末，花椒以前炸油
7.炸好加入辣椒油里，加葱花，加盐。炸好料后我还洗了两颗青菜，煮抄手时要用到的，漏拍照了，哈哈?
8.以上两步做好差不多可以包抄手了，少许肉馅儿，初学者可以再少点馅儿
9.将皮对折
10.成型了，就这么简单。?
11.半小时包了72颗抄手。哈哈?，离吃越来越近了
12.锅里加水烧开
13.饺子全部浮起，准备装碗
14.在烧水过程中，把碗底料准备好，加一点猪油。青菜是在煮抄手的时候烫的。哈哈?，节约时间
15.抄手盛盘，儿子第一次20颗
16.他说很好吃，所以我开心?
17.这一盘是我的10颗，青菜多些，儿子问：妈，你咋那么多青菜，哈哈，女人要减肥，他不懂，于是我又夹了几片青菜给他。
18.这是我吃的过程中拍的，你也可以自己做抄手哟!
小贴士：
1、初学者馅儿适量，以免皮破馅不熟。
2、煮的时候，第一次抄手煮开后，加两碗凉水继续再煮，以免皮破，新鲜抄手第二煮开水后，就可以盛盘了。如果是煮冰冻水饺，还要再加一次冷水煮开。
3、总共72颗，我与儿子各吃了17颗和33颗，还剩20颗，留给孩子他爸晚上回来再煮着吃。
97Msw.com相关知识
外交官奶油馅
食材明细：
主料：：牛奶83克，香草糖30克，蛋黄16克，玉米淀粉6克，黄油41克，
辅料：：淡奶油150克，
外交官奶油馅的做法步骤：
1.用料：牛奶83克，香草糖30克，蛋黄16克，玉米淀粉6克，黄油41克，淡奶油150克
2.将蛋黄，玉米淀粉，10克糖倒入碗中，
3.搅拌均匀。
4.牛奶与6克糖倒入锅中，煮开，
5.冲入蛋黄液中，搅拌均匀。
6.倒回锅中，小火加热，不断搅拌至浓稠。
7.离火，加入黄油，
8.趁热搅拌均匀，晾凉。
9.剩下的糖加入淡奶油中，
10.打发，
11.倒入蛋奶液，
12.拌匀，冷藏，备用。
小贴士：
加热蛋奶液时需用小火，以免糊锅底。
制作完成的蛋奶糊需彻底冷却后再与淡奶油混合，以免使奶油融化。
糖用量可以根据自己口味酌情调整。
【天津】官烧目鱼
食材明细：
主料：：鳎目鱼适量，冬笋适量，木耳适量，黄瓜适量，
辅料：：盐适量，酱油适量，料酒适量，醋适量，白糖适量，大料适量，花椒油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
【天津】官烧目鱼的做法步骤：
1.主要原料。
2.鳎目鱼去皮，切条备用。
3.鱼条用面粉鸡蛋液上浆。
4.冬笋（玉兰片）黄瓜切成条备用。木耳泡发好。
5.将木耳，冬笋，黄瓜快速焯水后捞出。
6.将上好浆的鱼条放入油锅炸。
7.炸到两面金黄色捞出。
8.炸香大料瓣，放入葱姜蒜炝锅。
9.加入料酒，酱油，醋，白糖，少许盐，少许水。
10.放入炸好的鳎目鱼条烧制。
11.将鱼烧熟，放入黄瓜，冬笋，木耳，炒匀。
12.出锅前用水淀粉勾芡，淋少许花椒油即可。
13.官烧目鱼。
滋补佳品“冰糖炖官燕”
食材明细：
主料：：燕窝干货15克，
辅料：：枸杞10粒，
配料：：多晶冰糖80克，农夫山泉天然水600ml，
滋补佳品“冰糖炖官燕”的做法步骤：
1.把燕窝放入一只无油干净的碗里注入40度的温水。
2.然后盖上一只盘子压实浸泡两小时，期间要更换两次热水。
3.把燕窝浸泡至发软后用一把尖头的镊子认真摘净里面的微粒茸毛。
4.把燕窝摘净后用手撕碎。
5.把燕窝撕碎后再次放入碗中注入温水压上盘子继续进行涨发。
6.大约继续浸泡至两小时后摘下燕窝上的硬根。
7.把燕窝倒入细筛勺里，锅中水烧开把燕窝隔筛勺进行汆烫，汆烫大约10秒钟后取出换水，水再次烧开再汆烫一遍。
8.最后提起筛勺沥净水分备用。
9.使用一只玻璃锅注入农夫山泉天然水小火烧开。
10.水开倒入燕窝用小火炖煮10分钟然后放入冰糖块。
11.放入冰糖后继续小火炖煮。
12.把汤汁炖至浓稠，待胶原蛋白彻底释放后即可。
13.最后倒入事先浸泡好的枸杞略煮片刻便可关火。
14.炖好后连同器皿一起上桌趁热分餐食用即可，此时便制作完成。
小贴士：
补品特点；汤汁晶莹剔透、燕窝软烂浓稠、入口清甜香滑、滋阴润燥清肺、益寿养颜双修、调理进补佳品。
温馨提示；
1、贵重物品发制时要格外精心，镊子筛勺必不可少，器皿要保证洁净无油。
2、好的燕窝里茸毛极少，但星星点也要尽量摘净。摘毛的时机要选在燕窝发透，但不可太软时为最佳时机，摘毛需要眼力，因此可在较亮的灯光下进行耐心操作，操作时要在一只浅色干净的盘子里进行为宜，这样可清晰的查看到燕窝的较深层部位。
3、以上制作为温水涨发法，用此法可使燕窝涨发至原干货重量的15倍左右，也就是10克燕窝可涨发至13-16克。在发制时温水里放1克食用碱面，可使燕窝涨发至干货的18-20倍左右，相当于一只八寸盘的菜肴数量，但不建议使用碱发法，因为碱会破坏燕窝的营养成分，味道也不好，如用碱需反复的清洗汆烫才行，这样还会损失消耗原料造成浪费。
4、尽量不要使用金属器皿制作，金属会使燕窝起营养成分上的一些变化，有些物质会起到相反的作用，或使用带盖的炖盅以蒸的方法制作也可以。
大炒勺制作的这道传统养生保健佳品“冰糖炖官燕”就演示完了，供有条件制作的朋友们作为参考！
萝卜腊肉馅儿饼
最近几天比较闷热，温度不高，让人感觉湿漉漉的。
今天继续消灭过年的食物--腊肉。
不知道你家里的腊肉有没有吃完，如果没有吃完，又不想蒸着吃了，更不想炒菜吃了，那就和我一起做馅儿吃吧。可以与腊肉搭配的蔬菜不少，白萝卜是首选，胡萝卜也不错，还有粉条、菌类、干菜等等，都可以哦。做馅儿本来就不拘一格，无论你喜欢什么食材，都可以拿来做馅儿。
每年这个时候，我主要的任务就是消灭冰箱里过年剩下的腊味儿，将冰箱翻腾一遍，漏网的和不想吃的统统找出来，想办法消灭之。当然，如果是变质的食物，一定要扔掉，不能犹豫，否则有害身体健康哈。
萝卜腊肉馅儿饼
面团原料：中筋面粉250克、苦荞面50克、细砂糖10克、干酵母3克、温水170克
馅儿芯料：白萝卜、腊肉、葱姜碎、调味料
制作工具：擦丝器、炒锅、面板、电饼铛等
萝卜腊肉馅儿饼的做法
1、白萝卜去皮擦丝，用花椒盐腌制；
2、准备好葱姜碎，腊肉洗净，切丁备用；
3、开火坐锅，锅内放入少许食用油，下入姜碎翻炒出香味儿后，下入腊肉丁翻炒熟，关火晾凉；
4、将萝卜丝挤水后放入锅内，加入细砂糖、葱碎和香油搅拌均匀，即完成馅儿芯料；
5、混合面团原料，揉成光滑的面团，放温暖处发酵至原来的3倍大；
6、发酵好的面团放在面板上，充分的揉搓均匀后，搓成长条下剂子；
7、将剂子搓成小圆饼，再擀开成中间厚周边薄的小圆片，包入馅儿芯料，捏紧收口，即完成馅儿饼生坯；
8、包好的馅儿饼生坯，收口朝下放置在面板上，饧发15分钟左右；
9、电饼铛盖上锅盖预热下盘，听见提示音，放入馅儿饼生坯，盖上锅盖，点亮馅饼程序；
10、听见提示音后过1分钟左右，再揭开锅盖，将馅儿饼翻面，盖上锅盖，再次点亮馅饼程序；
11、再次听见提示音后过1分钟左右，揭开锅盖，馅儿饼完成烙制；
腊肉和白萝卜是很好的搭配，做馅儿非常好吃。
还是有几点需要注意的问题：
1、白萝卜不处理，会有一股臭萝卜味儿，所以需要提前腌制一下，用花椒盐可以使萝卜的味道更好；
2、腊肉如果是很咸很硬的那一种，需要提前用淡盐水浸泡，使其质地柔软一些，咸味儿减轻一些；
3、因为腊肉和萝卜丝都是咸的，所以馅儿料里面不需要加盐了；
4、电饼铛烙馅儿饼需要注意，不是所有的馅儿饼两次程序就可以熟的，用手轻压馅儿饼的边缘，手放开，面皮很快回弹说明熟了，回弹慢说明没有熟透，可以再次翻面烙制；
5、烙饼的面团一定要和的柔软，根据面粉吸水率的不同，酌情加减水的用量。苦荞面的口感有点苦，面团里面加一点糖，既可以改善口感，也可以帮助发酵；
网站小提示
萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
藕丁香菇素馅儿抄手的做法
不爱吃肉馅儿的看过来～参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
抄手皮，藕一节，香菇10朵，木耳适量，鸡蛋一个，虾皮适量，油盐鸡精，，
藕丁香菇素馅儿抄手的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料鸡蛋搅匀藕切丁香菇木耳发涨切丁
步骤2，锅内热油将鸡蛋煎成蛋花盛出锅内放少量油依次倒入藕丁香菇木耳虾皮炒香加入鸡蛋花放盐鸡精调味关火盛出作为馅料
步骤3，开始包
步骤4，成品
步骤5，好了一大盆要吃的时候上锅蒸或是下水煮都OK
胡萝卜肉馅包子
食材明细：
主料：：猪肉400克，胡萝卜3根，葱2克，花椒粉半茶勺，香油半茶勺，包子饺子调料半茶勺，鸡精1茶勺，植物油2汤勺，
辅料：：面粉800克，酵母粉9克，姜2克，蚝油半茶勺，生抽半茶勺，食盐1茶勺，温水450克，
胡萝卜肉馅包子的做法步骤：
1.猪肉切成肉馅
2.葱姜切碎
3.放入葱、姜、生抽、香油、包子饺子调料、花椒粉、料酒、鸡精、食盐、蚝油、植物油，调成包子馅，
4.搅拌均匀；
5.胡萝卜切碎，放入肉馅中再次搅拌均匀
6.和面：800克面粉中，放入450克温水，酵母粉9克，和成面团；锅里放水，烧热，把面团放在帘子上，盖上盖子，这样40分钟后，面就发好了
7.将发酵好的面团，做成大小均匀的剂子，
8.擀皮包好
9.包好后放在锅里醒发20分钟，然后凉水上屉，大火烧开，中火蒸18分钟即可
10.关火后，5分钟再开锅，包子好了
11.成品图
12.成品图
小贴士：
包子蒸好后，不要立刻开盖子，再焖5分钟开锅，以免遇冷回缩。
家常水饺-香菇胡萝卜韭菜猪肉馅
食材明细：
主料：：猪肉500g，香菇300g，胡萝卜200g，韭菜200g，面粉750g，
辅料：：盐适量，蚝油1勺，葱末适量，姜末适量，生抽2勺，老抽1勺，十三香5g，
家常水饺-香菇胡萝卜韭菜猪肉馅的做法步骤：
1.准备食材。
2.先将面粉加入适量清水揉成光滑的面团，醒发20分钟。
3.接下来准备馅料，将猪肉去皮切成块。
4.放入破壁机中。
5.破壁机选择脉冲功能，大约30-40秒即可。
6.打好的肉馅非常细腻。
7.猪肉馅中加入葱末、姜末、蚝油、老抽、生抽、十三香、盐，搅拌均匀，腌制入味。
8.将香菇和胡萝卜放入料理杯中。中途可以用搅拌棒辅助一下。
9.依旧选择脉冲模式，我选择的3档，搅打30秒左右。
10.肉馅中加入搅打碎的蔬菜馅。
11.再加入韭菜碎。
12.搅拌均匀，这样饺子馅就做好了。
13.醒发好的面团切成小剂子，擀圆，包好饺子。
14.开水煮熟即可出锅。
15.和家人一起享用美味吧。
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