没有好的食材不可能有好的美食，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材精通吗？在此，你不妨阅读一下粉蒸扫帚菜，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：扫帚菜适量，
辅料：：面粉适量，芝麻适量，花生适量，
配料：：盐适量，味精适量，
粉蒸扫帚菜的做法步骤：
1.新鲜扫帚菜采回。
2.浸泡清洗干净。（因为害怕绿化带洒农药，所以我浸泡了一晚）
3.洗净控干水分（不是很干的，叶片上有水珠，但是盆内无水最好）。
4.在上面撒上玉米面（你可以直接用面粉）。
5.用手抓匀，使每一个叶片上面均匀裹上面粉。
6.蒸锅内放水，将笼布浸透水，铺上。
7.放入裹好面粉的扫帚菜。开火，出热气之后蒸5分钟即可。
8.花生烤熟、黑芝麻烤熟，用料理机打碎。加入盐、味精调味。
9.蒸熟后，在上面撒上花生芝麻碎，用筷子拌拌，即可食用。
小贴士：
1、浸泡洗净，防止有农药。
2、将扫帚菜里面的水分略略控干，叶面上面有水珠，盆内无积水正好。
3、撒上面粉，可以随自己喜好，玉米面、小麦面粉均可。面粉你可以裹的多，也可以少，我不喜欢吃很多面粉的，所以我放的较少。
4、锅内放蒸布，将扫帚菜码在笼布上面。
5、出热气之后蒸5分钟即可。
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扫帚菜孕妇能吃吗
扫帚菜孕妇能吃吗？
扫帚菜株丛紧密，株形呈卵圆至圆球形、倒卵形或椭圆形，分枝多而细，具短柔毛，茎基部半木质化。茎分支很多，叶子线状披针形，单叶互生，叶线性，线形或条形。穗状花序，开红褐色小花，花极小，无观赏价值，胞果扁球形。植株为嫩绿，秋季叶色变红。果实扁球形，可入药，叫地肤子。嫩茎叶可以吃，老株可用来作扫帚。
有网友提问，“怀孕能不能吃扫帚菜？”专家表示，孕妇是可以吃扫帚菜的，但是物极必反，孕妇吃扫帚菜也要适量，不能一次性吃太多。
值得注意的是，扫帚菜比较容易成活，常出现在田野边、果园、庭院等地，也会被当作成野草来处理，会被喷洒农药，所以在吃扫帚菜的时候一定要洗净，最好用沸水烫过一遍再吃，以免误食了农药。
扫帚菜的功效和作用
扫帚菜是一种常见的野菜，经常在路边都可以看到，那这样的菜有什么用呢？扫帚菜的功效与作用是什么？
1、扫帚菜有很强的抗皮肤真菌的作用，扫帚菜有利尿的功效，扫帚菜超消费于一些血痢久治不好的也可以用来治疗。
2、扫帚菜也可以用来治肝虚目昏，可以用扫帚菜来治疗治疝气、痔疾，可以治疗痈等。
3、扫帚菜是一种含高胡萝卜素的一种食物，还含有大量的高钾、铜，是一种半野生类的蔬菜，可以凉拌，可以炒肉，吃起来很爽，也可以做糕。
4、扫帚菜有很强的清湿热的作用，也有很强的利尿作用，用来治疗赤白痢、腹泻、痢疾的效果都很好，同时扫帚菜对于热淋、尿涩、血痢、皮肤风热都不错，也可以用来治疗疥癣、阴部湿痒等症。
5、扫帚菜也可以在秋天树长大长高以后，砍下来，把枝干不晒干，去掉叶子，再把扫帚菜的干支杆扎成一个扫把，用来扫地，也是很不错的，所以才会叫扫帚菜。
大肉菜粉蒸牛肉
试试这道粉蒸牛肉吧，重口味还不油腻，无油烟操作，最适合夏天了，保你吃了还想。
经常有朋友说做不好牛肉，容易老，咬不烂，那做这道粉蒸牛肉您就放心折腾吧，无论怎么蒸都不会老，新手操练也零失败。
好吃！省事！一不小心一周就做了两次。
第一次做的时候我用了荷叶垫底，先铺了一层土豆块，蒸了一个小时，牛肉软嫩粘糯，土豆粉烂入味，太好吃了，没吃够，接着又做了一次直接蒸牛肉的，一样好吃。
做粉蒸牛肉点睛之笔是蒸好后趁热洒上现磨花椒粉、蒜蓉和葱花，香气扑鼻，再浇上热油激出蒜香，不由得你不食指大动，想一想就要流口水了。
开胃大肉菜粉蒸牛肉
主材：牛柳
配料：大米、糯米、葱、姜、蒜
调味料：豆瓣酱、生抽、老抽、醪糟汁
粉蒸牛肉的做法
1、大米和糯米各一半，入锅中（不放油）炒成焦黄色，放凉后打成略碎的颗粒。
2、牛柳逆纹切成厚薄适中的片。
3、牛肉中加入剁碎的豆瓣酱、姜末、生抽、老抽、醪糟汁，腌制15分钟后加入步骤1的米粉，充分拌匀，让每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加适量生抽和醪糟汁。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制5小时。
4、荷叶泡软洗净后，铺在平底盘中，上面可摆一层土豆垫底，再依次铺满牛肉片。
5、入蒸锅，水开后蒸约1小时至土豆软烂。趁热洒上现磨花椒粉、蒜蓉和葱花，再浇上热油即可。
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6、也可以直接铺在平底盘中，蒸半小时至牛肉熟透即可。
美食贴士
1、豆瓣酱很咸，还有生抽和老抽，牛肉不用再加盐。
2、米粉不要打的过细，有颗粒感口感最好。
3、如果没有醪糟汁，可以用客家娘酒代替，主要取其甜酒味，味道一样好。
4、腌制时间稍长一点，米粉碎吸足腌汁，蒸出来又香又糯。
5、牛肉最好平铺开，不要过厚，蒸半小时就够了，如果垫了土豆块就要延长蒸制时间，也可以切成土豆片，更容易蒸透。
6、最后洒花椒粉、蒜蓉和葱花非常提香，浇热油如果不喜欢可以省略。
大肉菜粉蒸牛肉食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食
补脑菜粉蒸牛肉
高考学子的补脑菜粉蒸牛肉
还有两天就高考了，虽然只有短短的两天时间，却让高考学子，特别是高考学子的家长们非常的紧张。父母们会尽一切努力帮助他们的孩子在生活中取得成功在每年的这个时候，这意味着照顾到最微不足道的细节，包括孩子的睡眠和饮食等，以保证他们在6月初的高考中取得最大成功。
而高考期间吃什么？这是父母们最关注的问题。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，补中益气，滋养脾胃，强健筋骨。对高考学子的体力恢复有一定的帮助。
今天我为大家分享是粉蒸牛肉。祝所有参加高考的学子们，在考试中有一个能量充足的精神状态去面对人生中的挑战。并赢得胜利！加油！
粉蒸牛肉的做法
1.牛肉选用牛肋条略带肥肉的部分，切片。将炒制过的米粉加入牛肉片中，米粉不能太细哦！
2.加入姜粒（用老黄姜一块）
3.加入自制五香粉1小勺（超市卖的十三香也行）
4.加入二荆条辣椒面约2勺（这种辣椒面主要是用于提香，不会很辣的）
5.加入汉源花椒面1小勺
6.加入白酒1小勺（有好酒更好哦，加一点就行了）
7.加入鹃城牌郫县豆瓣1大勺。
8.加盐1小勺
9.加一点白糖（一定要少，增加菜品回味厚重感)
10.加入辣椒油2小勺
11.加入糖色1小勺。
12.加水一小碗
13.调料加完以后搅匀放置约20分钟。
14.装入蒸碗中准备上笼蒸制
15.水开上汽后，用中火蒸一个半小时。
16.一个半小时以后可以出笼了粉蒸牛肉反扣入餐具中（这个时候可以吃了，不过要想正宗就继续以下的成菜调味！）
17.淋入红油1小勺。
18.撒上花椒面1小勺。
19.淋上蒜水
20.最后加上香菜就可以上菜了
老成都版的粉蒸牛肉制作完毕，在这里套用老师的一句话，愿所有考生吃了这道粉蒸牛肉以后体力大增，考试的时候牛气冲天！
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
粉蒸娃娃菜的做法
材料：
娃娃菜1棵，粉丝1把，大蒜1棵，小葱1棵，小红椒2个，，
粉蒸娃娃菜的做法的做法步骤：
步骤1，将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，红椒香葱切碎。
步骤2，锅内放油2大匙，烧至三成热，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，鸡精煮开。制好的蒜蓉酱汁盛出备用。
步骤3，在盘上先铺垫上泡软的粉丝，再平铺上娃娃菜，将制好的蒜蓉酱汁用汤匙，淋在娃娃菜身上。
步骤4，锅内烧开水，放上蒸架，放上娃娃菜，加盖大火蒸10-12分钟即可。出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可。
蒸菜粉的制做方法
食材明细：
主料：：大米200克，糯米30克，
蒸菜粉的制做方法的做法步骤：
1.大米200克，糯米30克，市售的白蒸菜粉是纯用大米磨的，而坨妈喜欢带一点糯的口感，所以加入了少量的糯米，这样做出来的蒸菜粉口感更绵软，粘性更好。
2.将两种米倒入盆中，淘洗干净，市售的蒸菜粉是直接磨的，米没有洗过，所以比不上家里自己做的卫生。
3.将水滤干，米均匀摊开，然后放到大太阳下晒干，约晒一个下午就干了，晒的时候记得每隔一个小时将米翻动一下，保证米的每一面都晒干。
4.晒米的时候，将两个干尖椒、三个八角、两片桂皮、一小摄茴香、一小摄花椒、两个草果、四个豆寇泡入清水中洗净。
5.将水分滤干，然后同样拿到大太阳下晒干，晒的同时也记得要翻面。
6.将晒干的米和香料分别入搅拌机（咖啡研磨器也行）搅打成粉末状。
7.将打成细末状的白蒸菜粉倒入一个带盖容器中放入柜子或冰箱，这样便于贮藏。
8.将磨好的香料用筛子过筛一遍，将粗大的颗粒扔掉，只留比较细的粉末。
9.最后将香料碗中加入适量的白蒸菜粉（香料与白蒸菜粉的比例约为1：2），盖上盖使劲摇匀，五香红蒸菜粉就做好啦，同样装入带盖容器中贮藏就可以了。
小贴士：
1.一般白蒸菜粉的颗粒比较细，红蒸菜粉的颗粒比较粗，而搅拌机打出来的米粉，颗粒并不能保证完全均匀，总是有的粗的有细，所以坨妈总是将细的筛出来做白蒸菜粉，粗的加香料做红蒸菜粉，这样比较物尽其用哈！
2.市售的红蒸菜粉里面还加有盐、味精、胡椒粉等作料，但即使加了作料，蒸菜的时候味道还是不够的，还是要加盐调味，不过再次添加的盐，比例不是很好掌握。所以坨妈为了蒸菜的时候作料的分量自己更好掌握，就没有加盐等调料。
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