上世纪六、七十年代,扫帚菜是人们裹腹充饥的美味佳肴。妈妈说,自然灾害那个时候能采到这样的野菜吃,就跟过年吃饺子一样高兴了。其余的时候只能喝点稀粥,吃点树皮,什么都吃光了,就只能挨饿了!儿子听着像是听天书,虽然他没有问你们为什么不吃肉呢?但是满眼流露出来的也是不解吧!我们这一代也只是在书本上了解到,也没有真切地体会过那种日子。我吃的扫帚菜,是妈妈洗干净,撒上面粉蒸出来的,感觉真的好吃呢!是不是因为这只是我们吃过了大鱼大肉之后锦上添花的调剂品呢?
材料:
新鲜扫帚菜,玉米面,
粉蒸扫帚菜的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜扫帚菜采回,浸泡清洗干净。(因为害怕绿化带洒农药,所以我浸泡了一晚)
步骤2,洗净控干水分(不是很干的,叶片上有水珠,但是盆内无水最好)。
步骤3,在上面撒上玉米面(你可以直接用面粉),用手抓匀,使每一个叶片上面均匀裹上面粉。
步骤4,蒸锅内放水,将笼布浸透水,铺上,放入裹好面粉的扫帚菜。
步骤5,开火,出热气之后蒸5分钟即可。
步骤6,敲蒜泥,放醋调味,蘸着吃。
扫帚菜孕妇能吃吗?
扫帚菜株丛紧密,株形呈卵圆至圆球形、倒卵形或椭圆形,分枝多而细,具短柔毛,茎基部半木质化。茎分支很多,叶子线状披针形,单叶互生,叶线性,线形或条形。穗状花序,开红褐色小花,花极小,无观赏价值,胞果扁球形。植株为嫩绿,秋季叶色变红。果实扁球形,可入药,叫地肤子。嫩茎叶可以吃,老株可用来作扫帚。
有网友提问,“怀孕能不能吃扫帚菜?”专家表示,孕妇是可以吃扫帚菜的,但是物极必反,孕妇吃扫帚菜也要适量,不能一次性吃太多。
值得注意的是,扫帚菜比较容易成活,常出现在田野边、果园、庭院等地,也会被当作成野草来处理,会被喷洒农药,所以在吃扫帚菜的时候一定要洗净,最好用沸水烫过一遍再吃,以免误食了农药。
药疗莼菜有清热,利水、消肿、解毒的功效,具体有以下作用:
1.胃病:呕吐反胃(包括慢性胃炎,胃溃疡,胃癌等):鲜莼菜与鲜鲫鱼同煮食(宜清淡一些,不要太咸)。亦有单用药菜煮食治疗胃癌,获得满意疗效的报道。
2.高血压:鲜莼菜加冰糖适量炖服。
3.痈疽疔肿,头上热疖,无名肿毒:鲜莼菜,鲜大青叶适量,一起捣烂,加白糖再捣如泥,敷于患部,干即更换。同时,另用温黄酒送服此药半杯,一日2次。
4.莼菜的粘液质含有多种营养物质及多缩戊糖,有较好的清热解毒作用,能抑制细菌的生长,食之清胃火,泻肠热,捣烂外敷可治痈疽疔疮。
5.莼菜粘液中的多糖,对实验动物某些肿瘤有抑制作用,将加入癌瘤毒遗传基因的b淋巴细胞和致癌物一起培养后,再把莼菜中的成分掺入,结果发现其对癌瘤毒的活化性有较强的抑制作用。
6.治肺病,莼菜佐膳。久之自愈。
7.防治贫血、肝炎,莼菜中含有丰富的维生素b12,它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分,临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症。益智健体。
8.莼菜中含有丰富的锌,为植物中的“锌王”,是小儿最佳的益智健体食品之一,可防治小儿多动症。增强机体免疫功能,莼菜含有一种酸性杂多糖,它不仅能够增加免疫器官--脾脏的重量,而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物,是一种较好的免疫促进剂,可以增强机体的免疫功能,预防疾病的发生。
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