食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，哪些食材让你印象深刻？小编特别为你收集的“fluff金沙奶黄蛋挞酥”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：咸蛋黄4只（金沙奶黄材料），鸡蛋2只（金沙奶黄材料），全脂纯牛奶140克（金沙奶黄材料），无盐黄油36克（金沙奶黄材料），澄粉40克（金沙奶黄材料），低筋面粉50克（金沙奶黄材料），fluff棉花糖香草味120克（金沙奶黄材料），
辅料：：蛋挞皮12只（油皮材料），蛋黄一只，芝麻少许，
fluff金沙奶黄蛋挞酥的做法步骤：
1.预热烤箱150°6分钟再150°烤8分钟左右，烤制咸蛋黄冒油即可。
2.用勺子将烤好的咸鸭蛋黄碾碎。
3.过筛一遍比较好。
4.过筛以后的蛋黄比较细腻。
5.接着我们准备这款fluff棉花糖要选香草味的。
6.准备一支奶锅，将130克牛奶（剩下10克备用），黄油，fluff棉花糖一并倒入奶锅中，全程小火煮至融化即可。
7.准备两只鸡蛋
8.彻底打散。
9.将步骤六中的奶液慢慢倒入打散的鸡蛋液中，辅助手动打蛋器边倒边搅拌，避免烫熟鸡蛋液。直到彻底混合以上液体。
10.接着倒入低筋面粉和澄粉，搅拌均匀。
11.再倒入之前准备好的咸蛋黄
12.要彻底搅拌均匀，如图。
13.准备不粘锅倒入不粘锅中，全程小火。
14.借助刮刀要不停地翻炒，直到看不到液体全部熟透即可。
15.然后移到大碗中。
16.趁热倒入剩下的牛奶混合均匀。这样做可以避免后期高温烘烤的奶黄不会很干。
17.直到翻拌成团就可以啦。
18.将以上分50克每个团。盖上保鲜膜备用
19.接着我们来做饼皮，首先要提前将冷冻的蛋挞皮常温软化。
20.从铝箔纸中清理干净揉成团。
21.擀成24cm的长方形面皮。
22.卷紧……
23.由于面皮中有大量的油脂，撒点面粉防粘。用手撸光滑就可以了
24.切割成十份。 每个面团大概22克左右。
25.每一个侧过来，压扁
26.然后擀成中间厚边缘薄的面皮。
27.放一个金沙奶黄。
28.扣在手心，贴着陷慢慢撸。
29.正过来收口。
30.口要收紧，避免在后期烘烤过程中露馅。
31.如果是烤箱自带的黑色烤盘，记得一定要铺上油纸。我的金盘有不粘涂层所以可以不用。
32.单独取一个鸡蛋黄打散。
33.刷表面，最好刷2次。这样的颜色会比较漂亮。
34.第二遍。
35.然后撒上黑芝麻
36.一定要提前预热烤箱200°五分钟。
37.烤盘放中层。再200度25分钟。
38.出炉
39.皮如此薄。
40.满屋的奶黄香。
41.希望大家喜欢。
小贴士：
一，首先烤箱鸭蛋黄，咸鸭蛋黄的大小，都不同，建议买一般中号的就可以了。首先无论大小号，你所购买蛋挞皮（除去锡箔纸）的总数量至少要达到220克左右。新手如果包得不是很好的话蛋挞皮的总数量可以增加到300克左右。皮稍微厚一点包起来会容易一些。 食谱中有几点希望大家注意一下: 1、首先大家购买的咸鸭蛋黄都不同，烤咸鸭蛋黄的温度只供参考建议120-150度，时间看状态烤到咸鸭蛋冒油就可以了。 2、每个人的烤箱都存在温差，我的烤箱是长帝32k相比其他品牌的烤箱温度稍有偏低，以上温度和烘烤时间仅供参考，熟练自己的烤箱才可以做出最美的美食。
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黄桃蛋奶挞月饼
食材明细：
主料：：黄油72g，低筋面粉 1120g，蛋黄17g，牛奶120g，牛奶2100g，低筋面粉225g，淡奶油90g，玉米淀粉25g，
辅料：：新鲜黄桃适量，
配料：：盐1g，糖12g，糖230g，
黄桃蛋奶挞月饼的做法步骤：
1.一、饼皮做法：1、 将室温黄油用橡皮刮刀拌成乳霜状。2、 加入盐，糖1，蛋黄1搅拌均匀；然后分几次加入牛奶1搅拌均匀 。3、筛入低筋面粉1，用低筋面粉大致拌匀。4、然后用手整成团后即止（不要过分揉搓），放入保鲜袋，冷藏室静置1小时。5、冷藏好之后，在板子上擀成约0.3cm厚的片，然后不要动，接着放入冷藏室再15分钟左右让面皮变硬 。6、趁面皮还没有变的很软的时候，取一块小面皮压入月饼模内，用刀削去多余面皮，然后用牙签在底面扎眼，175度烘烤10分钟。
2.二、内陷儿做法：1、在锅中依次倒入牛奶2、淡奶油、蛋黄2、糖2、玉米淀粉、低筋面粉2拌匀。2、边加热边搅拌至浓稠，离火冷却。3、将新鲜黄桃切成小丁拌入蛋奶馅儿。
3.三、烤制：1、由裱花袋或小勺将内陷儿填入考好的饼皮内3／4满。2、再将剩下的生饼皮面压成和月饼模子大小一样的薄圆片（作月饼底），轻轻压在填好的馅儿上，并用牙签扎几个小洞。3、放进烤炉200度，中层，上下火，烤10—20分钟（视各自烤箱性能不同而定）。4、烤好后，放凉即可食用；若要整齐不破地切开，最好冷藏20分钟左右直至定形即可切开。
小贴士：
1、这款月饼制作麻烦在于要让月饼在烤制时不膨胀不破裂，因此一定要先烤饼皮，再烤馅儿和底片；并且饼皮要扎洞；内陷儿也不能太满。
2、这个方子的模子用的是硅胶联体月饼模。要是用的一般的塑料月饼压膜神马的，可以将饼皮先按在压膜内，再填入内陷儿，有花纹的朝底（像烤蛋挞一样，开口朝上）烤20分钟左右；之后，将剩下的生饼皮按在烤好的半成品的开口上，再烤10分钟左右。（就是花纹有些焦）
3、黄桃蛋奶馅儿再加热的时候要小火操作，不要糊锅哦！
金沙奶黄月饼
食材明细：
主料：：中筋面粉180克，转化糖浆120克，枧水4克，玉米油50克，
辅料：：牛奶60克，淡奶油60克，低筋面粉60克，玉米淀粉30克，奶粉25克，黄油40克，绵白糖80克，咸鸭蛋黄5个，鸡蛋3个，
金沙奶黄月饼的做法步骤：
1.枧水，转化糖浆，花生油用手动打蛋器均匀。
2.加入中筋面粉。
3.用刮刀拌至无干粉状态，装入保鲜袋松弛2小时。
4.咸蛋黄喷少许白酒隔水蒸熟，用勺子压成泥。（也可以装保鲜袋用擀面杖擀压成泥，如果想让馅儿更细腻一些，可以过一下筛，我没有过筛）
5.鸡蛋打入盆中，加细绵白糖搅拌均匀。
6.然后倒入淡奶油及牛奶搅拌均匀。
7.再放入奶粉继续搅拌均匀。
8.筛入过筛的低筋面粉，玉米淀粉，用手动打蛋器搅拌至无干粉状态。
9.面糊过筛会更细腻些，这步可以直接过筛在不粘平底锅中。
10.加入黄油及蛋咸蛋黄泥，开中小火，全程用木铲不停的搅拌，防止粘底糊锅，约4分钟左右即可成固体状。
11.炒至奶黄馅抱团，这时的状态适合做包子、面包之类的点心，做月饼可以再炒干一些，但不要炒散了。
12.金沙奶黄馅分成25克一个面团。
13.松弛好的饼皮也分成25克一个面团。
14.包的时候带上一次性手套，拿一份饼皮用手压扁压薄，放上一份金沙奶黄馅。
15.双手压住翻过来将饼皮包住馅儿，然后慢慢用虎口往上推，捏紧收口。滚圆。
16.饼胚在玉米淀粉中滚一下，拍去多余的粉。
17.放入50克模具内。
18.模具压出花纹。
19.表面喷少许雾水，放入预热好的烤箱中层，200度烤5分钟后取出，半个蛋黄加半小勺水混合均匀，表面刷一层薄薄的蛋黄液，切记千万不能刷多，会导致纹路不清哦。
小贴士：
晾至凉透后入冰箱密封冷藏，保质期约5天左右（如果想保质期长一点，可以在馅中加糖加油），这款月饼刚烤出来就很好吃，也可以边回油也吃，估计还没回油就已经吃完啦！因奶黄馅中含黄油，冷藏后会变硬，回温一下变软了更好吃哦。
蛋挞/黄桃蛋挞
食材明细：
主料：：淡奶油120g，牛奶96g，鸡蛋黄3个，白糖30g，低粉10g，塔皮8个，
蛋挞/黄桃蛋挞的做法步骤：
1.准备好所需材料~
2.鸡蛋分离~
3.切一些黄桃丁~
4.把淡奶油，鲜奶，白糖放在锅里~
5.加热，放凉~
6.筛入低粉和蛋黄~过滤塔水~
7.4个放入黄桃，然后一起放入塔水~
8.热乎乎的好吃~
小贴士：
这次塔水有点多，应该可以做10个~亲们按照具体情况来做哦~
金沙奶黄大象包
食材明细：
主料：：咸蛋黄5个，牛奶60g，淡奶油60g，鸡蛋3个，中筋面粉55g，玉米淀粉20g，白糖70g，奶粉25g，黄油40g，
皮：：中筋面粉100g，发酵粉1g，
配料：：黑巧克力少许，
金沙奶黄大象包的做法步骤：
1.咸蛋黄放入碗里，喷酒后上笼蒸10分钟，用的金奇香的咸蛋黄，这个蛋黄熟了以后很沙，口感不错。
2.蒸熟后装入保鲜袋，用擀面杖压碎
3.把牛奶、淡奶油、鸡蛋，白糖放入盆里搅拌均匀后加入混合的粉类，搅拌到无颗粒的状态
4.把拌好的糊倒入不粘锅中，放入黄油和压碎的咸蛋黄搅拌均匀
5.用中小火炒，炒到成团的状态即成金色奶黄馅。晾凉备用。用不完的密封盒装好冰箱冷藏可放3天左右
6.发酵粉用约50克的水融化，和面粉一起合成面团，发酵至2倍大小
7.排气分剂，要留一点面团做耳朵用
8.擀成椭圆形，把金色馅捏成三角状放一端
9.包严实
10.用剪刀剪出鼻子和尾部
11.再弄一个小小的面团，也擀成椭圆形，中间切开，做耳朵用
12.把小面皮一面沾水粘在耳朵部分
13.水开后中大火蒸15分钟
14.蒸好后晾凉，用黑巧克力画上眼睛和鼻子皱纹即可。俺家小宝贝拿着都不舍得吃，也不让掰开，就看着大象好玩，哈哈。
15.大象的包的馅少，我还做了圆的，面皮松软，馅料香甜，是蛮好吃的一款馅料哦
小贴士：
我馅料做的多，而面皮的量少。可以根据自己情况适量增减。
金沙奶黄酥皮月饼
食材明细：
酥皮：：低筋面粉250g，黄油125g，淡奶油45g，蛋液22g，细沙糖65g(或糖粉)，吉士粉20g(custard powder)，
馅料：：金沙奶黄馅500g，
刷面：：蛋黄1个，蛋白1大匙，
金沙奶黄酥皮月饼的做法步骤：
1.黄油软化。
2.加入细沙糖打到发白蓬松。
3.分次加入蛋液和淡奶油打匀。
4.筛入低粉和吉士粉。
5.抓捏成团，包上保鲜膜，放冰箱冷藏松驰30分钟。(不要揉搓，以免起筋。)
6.面团松驰的时间，把馅料分20分，每个25克。
7.面团也分20份，每个25克。(酥皮：馅是1：1)
8.把面团用手压扁，放上馅料。
9.象包月饼一样用虎口往上推，收口搓圆，滚上薄薄的面粉。
10.月饼模也撒上薄薄面粉，把月饼团稍搓成椭圆形，放入月饼模，轻轻按压一下。
11.一手固定模具，另一手按压手柄2-3次，脱模。(这个皮不粘，薄薄的粉即可，脱模后就不需要用毛刷刷去手粉了。)
12.把做好的月饼排放在烤盘上。
13.放入预热好的烤箱，425F/220C度烤6分钟。
14.拿出来稍放凉。
15.薄薄刷上蛋黄液(1个蛋黄加1大匙蛋白拌匀)，等第一层蛋黄液干后，再薄薄刷第二次蛋黄液。，
16.再放入烤箱烤6-10分钟，上色即可。
17.放烤架上待凉。
18.不需要回油，放凉就可以吃了。
19.非常香酥好吃。
小贴士：
20个量。
金沙奶黄月饼馅
食材明细：
主料：：莲子250g，白芸豆250g，咸鸭蛋黄6个，黄油40g，糖30g，
辅料：：奶粉30g，
金沙奶黄月饼馅的做法步骤：
1.这是我上网查到的金沙奶黄馅的配料。添加剂防腐剂是我害怕的。所以自己动手动脑啦
2.白芸豆提前一天用水浸泡至软，莲子提前一天水泡至软。把莲子和芸豆放入电压力锅中，加水没过食材
3.用蹄筋功能加压完成，豆子和莲子都会非常软烂。也可以用压力锅上汽压15分钟
4.把煮好的莲子芸豆带汤放入料理机打成细腻的糊。我是用超细研磨功能打的糊，如果用搅拌功能要多搅拌几遍，以让糊细腻
5.把糊倒入锅中，小火炒煮
6.水分炒的差不多，能成团。此时馅料量很大，用不完，可以取出一部分。
7.留下250g炒好的馅料，放入糖，继续小火翻炒至糖溶化
8.分两次加入黄油，炒至黄油完全吸收
9.咸蛋黄压扁切碎粒
10.放入锅中翻炒
11.翻炒至馅料变干，放入奶粉
12.翻炒均匀即可，我放的咸蛋黄多，不太喜欢咸蛋黄的，可以减少一点。炒好已经晚上了，最后用了一下闪光灯，结果片片颜色失真了。嗨，晚上做菜拍照是个问题呀
小贴士：
因为莲子芸豆馅是很百搭的馅料，所以我一次做的比较多。这样下次用起来就比较省劲了。这个配方中莲子和芸豆的量都多。最后只取250克炒好的莲子芸豆馅，再搭配配方中的其他料即可
奶黄酥
食材明细：
主料：：低粉适量，
辅料：：牛奶适量，黄油20克，鸡蛋2个，淀粉50克（没有澄粉），吉士粉20克，
配料：：玉米油适量，白糖适量，糖适量，
奶黄酥的做法步骤：
1.准备油皮油酥材料。
2.准备奶黄馅材料。
3.油酥材料混合均匀成团，静置15分钟。
4.油皮材料混合均匀成团，静置15分钟。
5.油皮油酥材料都均匀地分成8等分（右边是皮，左边是酥）。
6.取一块油皮，摁扁。
7.放上油酥。
8.油皮把油酥包起来，收口收紧。
9.这是做好的8个。
10.取一份步骤9，整成椭圆形，微微压扁。
11.用擀面杖擀成薄片。
12.上至下卷起来。
13.从中间对半切开，成16个。
14.取步骤13中的一份，刀口朝下，用大拇指摁成碗状.
15.包入奶黄馅。
16.收口收紧，就是把外皮慢慢地往上推，然后收口，这是做好的8个。
17.180度烤25分钟即可，这是烤好的第一盘。
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