食材明细:
主料::菠菜适量,面粉适量,
辅料::豆沙馅适量,酵母粉适量,水适量,
菠菜豆沙卷的做法步骤:
1.准备菠菜一把择洗干净
2.切成小段
3.用榨汁机榨成菠菜汁
4.面粉中放适量发酵粉,加入菠菜汁和水搅拌成絮状
5.活成面团,饧发40分钟
6.发好后擀成面饼状
7.均匀的涂抹上豆沙馅
8.从一端卷起来
9.卷成卷儿
10.用刀均匀地切开
11.凉水入锅,蒸20分钟
12.关火后3分钟取出
食材明细:
主料::食盐2克,酵母4克,黄油25克,白糖40克,鸡蛋40克,牛奶60克,温水80克,吉士粉10克,普通面粉100克,高筋面粉190克,
辅料::红豆沙适量,蛋黄2个,白糖22g,牛奶150g,低筋面粉15g,
卡仕达酱网格豆沙包的做法步骤:
1.酵母用温水化开倒入除黄油以外的主料中
2.稍揉匀放入冰箱静置过夜
3.取出回温后放入面包机稍揉一会儿加入软化黄油
4.再启动揉面程序揉至光滑扩展
5.发酵至2.5倍大
6.取出面团排气分割,再搓圆盖膜松驰15分钟
7.取一面团包入适量豆沙馅
8.包圆后封口处朝下,稍压扁成椭圆形
9.依次做好后送入烤箱内发酵
10.此时来做卡仕达酱:蛋黄+白糖搅均后倒入牛奶
11.搅拌均匀筛入低筋面粉
12.拌均后将面糊过筛至奶锅中
13.移至燃气灶开小火,边加热边不停搅拌,直至变得浓稠
14.离火后加盖迅速放入冷水盆
15.待凉后装入裱花袋备用
16.取出发酵好的面坯,表面刷层蛋黄液
17.手持裱花袋挤成网格状
18.送入预热好的烤箱中层:180度上下火,烤15分钟左右
19.待表面金黄时即可
小贴士:
1、食材中加入了少量的吉士粉,所以颜色比普通更好看
2、采用100%中种冷藏发酵,虽然有100克的普通面粉却也不影响口感
3、表面挤网格时尽量将粗条烘烤过后更漂亮,我挤的有点细了不是很明显
5、烤制时间和温度,还视自家烤箱情况自定
食材明细:
干贝松150克,菜松50克,五香肉干200克,辣油黄瓜皮200克,炝鱿鱼丝200克,盐水香菇200克,芥茉鸭掌200克,姜汁菠菜200克,白蛋糕5克,干红辣椒丝5克。
太极组合盘的做法步骤:
①用干贝松、菜松、圆形的白蛋糕片和香菇在圆盘中堆放成太极形。
②将肉干、黄瓜皮、鱿鱼丝、香菇、鸭掌、菠菜分别经刀工处理,整齐美观地装入六个扇面形的组合盘内。
③将摆好的太极圆盘放在大盘中央,周围分别围摆上六个扇面盘即可。
食材明细:
主料::黑糯米100g,芒果2个,椰浆1盒,
辅料::冰激凌适量,砂糖30g,豆沙馅少许,
芒果糯米巴菲的做法步骤:
1.黑糯米提前浸泡2小时以上
2.上锅蒸熟,大概用了45分钟
3.趁热加入砂糖搅拌均匀冷却备用
4.这是需要的材料,冰激凌怕化没拿出来
5.取一小锅放入椰浆
6.加入砂糖后融化即可关火放凉
7.取一保鲜袋套手上,舀点黑糯米
8.中间加入适量豆沙,慢慢收口搓圆
9.把糯米球放入盘里
10.加入放凉的椰浆和切好的芒果,最后放上冰激凌即可
小贴士:
这个黑糯米饭量有剩下的,我做了2份,才用了1/4的糯米饭哦
这个就是在原来的芒果糯米甜甜的基础上加了冰激凌而已,因为现在是夏天,所有可以把做好的放冰箱冷藏,吃的时候再加上冰激凌!
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