俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材了解很多吧？以下是小编为大家收集的“金沙奶黄馅”希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料(25克可做20个)：：咸鸭蛋黄7个，低筋面粉75g，玉米淀粉35g，白糖90g，牛奶80g，淡奶油70g，鸡蛋3个，奶粉30g，黄油45g，
辅料：：吉士粉20g(没有可不加)，
金沙奶黄馅的做法步骤：
1.咸蛋黄放开水锅蒸8分钟，蒸熟。(我这是用中号鸡蛋腌的，蛋黄很小，就多放点，做出来沙沙的，很香。)
2.把牛奶，淡奶油，糖，鸡蛋拌匀，拌至糖溶化。
3.筛入低粉，玉米淀粉和吉士粉(custard powder)，没吉士粉可不放，放吉士粉颜色会漂亮点，味道也更香。)
4.拌至没颗粒状。
5.咸蛋黄压碎，过筛到上面的蛋奶液里。
6.拌匀。
7.过筛到不粘锅里。过筛一遍，奶黄会更顺滑。
8.小火炒至凝固。(如果做包子馅，这状态就可以了，因为凉了会更稠点)
9.关火，趁热加入切丁的黄油。
10.拌至黄油完全溶化，吸收。(这状态可做包子馅。做月饼馅要炒得更干点)
11.开小火，继续炒，炒至看起来沙沙的，能捏成团即可。
12.出来成品约500克，可做25克的馅20个。
13.保鲜膜贴着奶黄馅包起来放凉，这样就不会有倒汗水。
小贴士：
这方子的糖份不建议再减少，真心不甜，喜欢甜的，根据需要加糖。
97msw.coM精选阅读
奶黄馅
食材明细：
主料：：黄油50g，牛奶90g，砂糖20g，澄粉40g，
辅料：：鸡蛋2个，
奶黄馅的做法步骤：
1.黄油室温软化后加入砂糖。
2.搅拌均匀。
3.加入一个鸡蛋搅拌至两者混合均匀。
4.再加入一个鸡蛋拌匀。
5.加入牛奶拌匀。
6.加入澄粉搅拌均匀后上锅蒸。
7.蒸有差不多十分钟左右揭开盖看到已经有少许凝固了，再次搅拌一下再继续蒸十来分钟左右。
8.蒸熟的蛋黄馅倒出晾凉。
9.成品。
金沙奶黄大象包
食材明细：
主料：：咸蛋黄5个，牛奶60g，淡奶油60g，鸡蛋3个，中筋面粉55g，玉米淀粉20g，白糖70g，奶粉25g，黄油40g，
皮：：中筋面粉100g，发酵粉1g，
配料：：黑巧克力少许，
金沙奶黄大象包的做法步骤：
1.咸蛋黄放入碗里，喷酒后上笼蒸10分钟，用的金奇香的咸蛋黄，这个蛋黄熟了以后很沙，口感不错。
2.蒸熟后装入保鲜袋，用擀面杖压碎
3.把牛奶、淡奶油、鸡蛋，白糖放入盆里搅拌均匀后加入混合的粉类，搅拌到无颗粒的状态
4.把拌好的糊倒入不粘锅中，放入黄油和压碎的咸蛋黄搅拌均匀
5.用中小火炒，炒到成团的状态即成金色奶黄馅。晾凉备用。用不完的密封盒装好冰箱冷藏可放3天左右
6.发酵粉用约50克的水融化，和面粉一起合成面团，发酵至2倍大小
7.排气分剂，要留一点面团做耳朵用
8.擀成椭圆形，把金色馅捏成三角状放一端
9.包严实
10.用剪刀剪出鼻子和尾部
11.再弄一个小小的面团，也擀成椭圆形，中间切开，做耳朵用
12.把小面皮一面沾水粘在耳朵部分
13.水开后中大火蒸15分钟
14.蒸好后晾凉，用黑巧克力画上眼睛和鼻子皱纹即可。俺家小宝贝拿着都不舍得吃，也不让掰开，就看着大象好玩，哈哈。
15.大象的包的馅少，我还做了圆的，面皮松软，馅料香甜，是蛮好吃的一款馅料哦
小贴士：
我馅料做的多，而面皮的量少。可以根据自己情况适量增减。
金沙奶黄酥皮月饼
食材明细：
酥皮：：低筋面粉250g，黄油125g，淡奶油45g，蛋液22g，细沙糖65g(或糖粉)，吉士粉20g(custard powder)，
馅料：：金沙奶黄馅500g，
刷面：：蛋黄1个，蛋白1大匙，
金沙奶黄酥皮月饼的做法步骤：
1.黄油软化。
2.加入细沙糖打到发白蓬松。
3.分次加入蛋液和淡奶油打匀。
4.筛入低粉和吉士粉。
5.抓捏成团，包上保鲜膜，放冰箱冷藏松驰30分钟。(不要揉搓，以免起筋。)
6.面团松驰的时间，把馅料分20分，每个25克。
7.面团也分20份，每个25克。(酥皮：馅是1：1)
8.把面团用手压扁，放上馅料。
9.象包月饼一样用虎口往上推，收口搓圆，滚上薄薄的面粉。
10.月饼模也撒上薄薄面粉，把月饼团稍搓成椭圆形，放入月饼模，轻轻按压一下。
11.一手固定模具，另一手按压手柄2-3次，脱模。(这个皮不粘，薄薄的粉即可，脱模后就不需要用毛刷刷去手粉了。)
12.把做好的月饼排放在烤盘上。
13.放入预热好的烤箱，425F/220C度烤6分钟。
14.拿出来稍放凉。
15.薄薄刷上蛋黄液(1个蛋黄加1大匙蛋白拌匀)，等第一层蛋黄液干后，再薄薄刷第二次蛋黄液。，
16.再放入烤箱烤6-10分钟，上色即可。
17.放烤架上待凉。
18.不需要回油，放凉就可以吃了。
19.非常香酥好吃。
小贴士：
20个量。
金沙奶黄月饼馅
食材明细：
主料：：莲子250g，白芸豆250g，咸鸭蛋黄6个，黄油40g，糖30g，
辅料：：奶粉30g，
金沙奶黄月饼馅的做法步骤：
1.这是我上网查到的金沙奶黄馅的配料。添加剂防腐剂是我害怕的。所以自己动手动脑啦
2.白芸豆提前一天用水浸泡至软，莲子提前一天水泡至软。把莲子和芸豆放入电压力锅中，加水没过食材
3.用蹄筋功能加压完成，豆子和莲子都会非常软烂。也可以用压力锅上汽压15分钟
4.把煮好的莲子芸豆带汤放入料理机打成细腻的糊。我是用超细研磨功能打的糊，如果用搅拌功能要多搅拌几遍，以让糊细腻
5.把糊倒入锅中，小火炒煮
6.水分炒的差不多，能成团。此时馅料量很大，用不完，可以取出一部分。
7.留下250g炒好的馅料，放入糖，继续小火翻炒至糖溶化
8.分两次加入黄油，炒至黄油完全吸收
9.咸蛋黄压扁切碎粒
10.放入锅中翻炒
11.翻炒至馅料变干，放入奶粉
12.翻炒均匀即可，我放的咸蛋黄多，不太喜欢咸蛋黄的，可以减少一点。炒好已经晚上了，最后用了一下闪光灯，结果片片颜色失真了。嗨，晚上做菜拍照是个问题呀
小贴士：
因为莲子芸豆馅是很百搭的馅料，所以我一次做的比较多。这样下次用起来就比较省劲了。这个配方中莲子和芸豆的量都多。最后只取250克炒好的莲子芸豆馅，再搭配配方中的其他料即可
自制奶黄馅
食材明细：
主料：：牛奶500g，面粉50g，吉士粉50g，白糖200g，鸡蛋3个，黄油50g，
自制奶黄馅的做法步骤：
1.将400g牛奶和白糖混合在一个盆中
2.面粉、吉士粉和鸡蛋分别放在盆中
3.用剩下的100g牛奶将面粉、吉士粉、鸡蛋用打蛋器调匀，搅拌成糊状
4.用打蛋器将白糖和牛奶搅拌均匀
5.将牛奶倒入锅中，并将黄油（植物油）放入，搅拌至黄油融化
6.将面糊慢慢倒入锅中，一边搅拌一边调整稀稠度
7.小火炒至，用勺子不停地翻炒至黏稠状即可。最好是用不粘锅，我图省事就用的炒菜锅，结果可想而知。
8.将做好的奶黄馅盛在密封盒中，0-4度的冰箱中冷藏可以存放一个月。做面包或者奶黄卷，奶香糯滑，尤其是做成奶黄卷，层次分明，味道更佳
感谢您阅读“97美食网”的《金沙奶黄馅》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了金沙美食专题，希望您能喜欢！
