食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材，美食文化才有根，相信你对食材并不陌生吧？我们的小编特意搜集并整理了金沙奶黄月饼，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：：中筋面粉180克，转化糖浆120克，枧水4克，玉米油50克，
辅料：：牛奶60克，淡奶油60克，低筋面粉60克，玉米淀粉30克，奶粉25克，黄油40克，绵白糖80克，咸鸭蛋黄5个，鸡蛋3个，
金沙奶黄月饼的做法步骤：
1.枧水，转化糖浆，花生油用手动打蛋器均匀。
2.加入中筋面粉。
3.用刮刀拌至无干粉状态，装入保鲜袋松弛2小时。
4.咸蛋黄喷少许白酒隔水蒸熟，用勺子压成泥。（也可以装保鲜袋用擀面杖擀压成泥，如果想让馅儿更细腻一些，可以过一下筛，我没有过筛）
5.鸡蛋打入盆中，加细绵白糖搅拌均匀。
6.然后倒入淡奶油及牛奶搅拌均匀。
7.再放入奶粉继续搅拌均匀。
8.筛入过筛的低筋面粉，玉米淀粉，用手动打蛋器搅拌至无干粉状态。
9.面糊过筛会更细腻些，这步可以直接过筛在不粘平底锅中。
10.加入黄油及蛋咸蛋黄泥，开中小火，全程用木铲不停的搅拌，防止粘底糊锅，约4分钟左右即可成固体状。
11.炒至奶黄馅抱团，这时的状态适合做包子、面包之类的点心，做月饼可以再炒干一些，但不要炒散了。
12.金沙奶黄馅分成25克一个面团。
13.松弛好的饼皮也分成25克一个面团。
14.包的时候带上一次性手套，拿一份饼皮用手压扁压薄，放上一份金沙奶黄馅。
15.双手压住翻过来将饼皮包住馅儿，然后慢慢用虎口往上推，捏紧收口。滚圆。
16.饼胚在玉米淀粉中滚一下，拍去多余的粉。
17.放入50克模具内。
18.模具压出花纹。
19.表面喷少许雾水，放入预热好的烤箱中层，200度烤5分钟后取出，半个蛋黄加半小勺水混合均匀，表面刷一层薄薄的蛋黄液，切记千万不能刷多，会导致纹路不清哦。
小贴士：
晾至凉透后入冰箱密封冷藏，保质期约5天左右（如果想保质期长一点，可以在馅中加糖加油），这款月饼刚烤出来就很好吃，也可以边回油也吃，估计还没回油就已经吃完啦！因奶黄馅中含黄油，冷藏后会变硬，回温一下变软了更好吃哦。
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金沙奶黄月饼馅
食材明细：
主料：：莲子250g，白芸豆250g，咸鸭蛋黄6个，黄油40g，糖30g，
辅料：：奶粉30g，
金沙奶黄月饼馅的做法步骤：
1.这是我上网查到的金沙奶黄馅的配料。添加剂防腐剂是我害怕的。所以自己动手动脑啦
2.白芸豆提前一天用水浸泡至软，莲子提前一天水泡至软。把莲子和芸豆放入电压力锅中，加水没过食材
3.用蹄筋功能加压完成，豆子和莲子都会非常软烂。也可以用压力锅上汽压15分钟
4.把煮好的莲子芸豆带汤放入料理机打成细腻的糊。我是用超细研磨功能打的糊，如果用搅拌功能要多搅拌几遍，以让糊细腻
5.把糊倒入锅中，小火炒煮
6.水分炒的差不多，能成团。此时馅料量很大，用不完，可以取出一部分。
7.留下250g炒好的馅料，放入糖，继续小火翻炒至糖溶化
8.分两次加入黄油，炒至黄油完全吸收
9.咸蛋黄压扁切碎粒
10.放入锅中翻炒
11.翻炒至馅料变干，放入奶粉
12.翻炒均匀即可，我放的咸蛋黄多，不太喜欢咸蛋黄的，可以减少一点。炒好已经晚上了，最后用了一下闪光灯，结果片片颜色失真了。嗨，晚上做菜拍照是个问题呀
小贴士：
因为莲子芸豆馅是很百搭的馅料，所以我一次做的比较多。这样下次用起来就比较省劲了。这个配方中莲子和芸豆的量都多。最后只取250克炒好的莲子芸豆馅，再搭配配方中的其他料即可
金沙奶黄月饼的做法
喜欢金沙奶黄的味道，此方中的金沙奶黄馅正好是12个的量，我用了10个，包了两个豆沙的，那两个金沙奶黄馅我放冰箱冻上了，看看过几天做可不可以。如果可以我会在下面评论里告诉大家。
材料：
月饼皮：中筋面粉160克，转化糖浆110克，花生油28克，枧水3克，金沙奶黄馅：咸鸭蛋黄10个，鸡蛋3个，白糖80克，牛奶70克，淡奶油65克，低筋面粉70克，玉米淀粉30克，奶粉30克，黄油40克，其它：蛋黄液、清水、中筋面粉少许，
金沙奶黄月饼的做法的做法步骤：
步骤1，咸鸭蛋黄上锅蒸熟（对腥味敏感的可以喷点白酒再蒸），蒸熟放凉放进保鲜袋里用擀面杖擀成泥备用。
步骤2，先做馅，3个鸡蛋与白糖放进干净的盆里搅拌均匀。
步骤3，倒入牛奶，淡奶油搅拌均匀后，筛入低筋面粉、玉米淀粉、奶粉搅拌均匀。
步骤4，把面糊直接过筛到不粘锅里。
步骤5，放入黄油和之前压好的鸭蛋黄泥，开小火炒馅，大概3分钟左右开始凝固，再炒3-4分钟左右就差不多了（看一下小贴士）
步骤6，炒好盖保鲜膜放凉。
步骤7，放凉后分成12份,每份50克。盖保鲜膜备用。
步骤8，月饼皮：取干净的盆放入转化糖浆和枧水，用手动打蛋器慢慢搅拌，多搅拌一会使其均匀。
步骤9，分两次倒入花生油每次都要充分搅拌均匀。慢慢的搅拌大概10分钟左右。
步骤10，放入中筋面粉。
步骤11，戴上一次性手套揉成团就可以使用了（不用醒面）。
步骤12，分成12份，每份25克。
步骤13，取一份月饼皮用手撑压扁，放入一枚金沙奶黄馅。
步骤14，利用虎口把馅包好。
步骤15，包好后粘薄薄一层中筋面粉，用手拍去多余的干粉，然后放入阳晨75克月饼模具中。
步骤16，放在烤盘上压出图案。
步骤17，烤箱200度预热10分钟后，用喷雾瓶在月饼上喷一层水（薄薄一层哈），然后放进烤箱。
步骤18，烤5分钟后取出，刷一层薄薄的蛋黄液，继续放进烤箱烘烤。
步骤19200，度再烤8分钟左右出炉（具体要看上色情况）。
步骤20，切开看一下。
步骤21，成品图
步骤22，成品图
步骤23，成品图
步骤24，成品图
酥皮金沙奶黄月饼(1)
食材明细：
饼皮：：低筋粉250克，吉士粉16克，淡奶油24克，黄油126克，糖粉48克，蛋液21克，
馅料：：低筋粉40克，白糖48克，玉米淀粉19克，咸蛋黄4个，蛋液80克，黄油24克，奶粉16克，牛奶48克，淡奶油37克，
酥皮金沙奶黄月饼的做法步骤：
1.咸蛋黄喷白酒烤熟后搅碎
2.将牛奶、淡奶油、蛋液和白糖混合均匀
3.筛入低筋粉、玉米淀粉和奶粉
4.混合均匀
5.过筛至不粘锅里
6.加入咸蛋黄和黄油
7.开小火翻炒
8.炒至抱团，不粘刮刀，关火，冷却
9.软化后的黄油加入糖粉
10.用电动打蛋器搅打至发白
11.分次加入蛋液和淡奶油
12.打发均匀
13.筛入低筋粉和吉士粉
14.揉成光滑的面团
15.将饼皮和馅料分别装保鲜袋冷藏1小时以上
16.将饼皮平均分成16份
17.将馅料平均分成16份
18.将内陷包入饼皮
19.搓圆
20.表面抹少许玉米淀粉，月饼模具也过一遍粉防粘，印好图案，摆入烤盘，放冰箱冷藏半小时
21.表面喷水，放入预热好的烤箱中层上火200度下火170度烘烤20分钟
22.表面上色均匀后立即出炉冷却
23.成品图
24.成品图
25.成品图
26.成品图。
小贴士：
1.根据面粉吸水性调整加粉量
2.根据各人喜好调整咸蛋黄粗细程度
3.根据各人喜好调整加糖量
4.此方可做16个50克月饼。
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