自贡冷吃兔

食材明细：

主料：：兔肉一只，干海椒适量，干海椒面适量，

辅料：：醋1勺，冰糖10g，香叶少许，茴香少许，姜一块，蒜10个，泡海椒适量，芝麻适量，花椒1把，八角5颗，大料8颗，大葱3段，盐少许，

麻辣冷吃兔的做法步骤：

1.兔肉切丁，和大拇指指甲大小差不多就可以了，大葱切段，泡海椒切段，老姜切片，大蒜拍烂去皮。

2.兔丁用清水洗去血水（要是时间充足可以放一点盐泡一下）

3.开水过一下，去除血水，捞起沥干水分备用

4.这一步很关键噢，油要多，如果大家用的是菜籽油，那一定要煎熟，不然会有生油味，煎好以后关火稍微冷却一下，要不然这个时候下锅很容易把肉炸糊。

5.下油锅炸至表面金黄，肉质偏干就可以了。

6.捞出，将锅内多余的油装碗备用。

7.下姜蒜，泡海椒炒香。

8.放入除八角以外的香料，翻炒两下。

9.加水熬十分钟左右，我喜欢水多一点慢慢把材料的味道熬出来，如果大家家里有陈皮，还可以放入少许陈皮。

10.放八角

11.冰糖。

12.十分钟后倒入爆好的兔丁，继续熬至水分抽干

13.水份抽干后加入少许醋，大概一勺左右

14.盐

15.干海椒

16.倒入之前爆过兔丁的油。

17.加入大葱

18.加入海椒面

19.撒上芝麻

20.最后翻炒几下出锅。

21.起锅后冷却，这个时候不要觉得油很多，我们大自贡的冷吃兔吃油凶得很，你放冷差不多油就没得了

小贴士：

材料里的适量意思是根据自己吃辣的程度，如果吃得辣就可以多放一些花椒海椒，如果不能吃辣可以去干货店买不辣的辣椒，如果这样都还是觉得辣，建议放弃，毕竟冷吃兔的精髓就是辣椒。

另外本人不喜欢鸡精味精，所以步骤没有，如果大家喜欢可以在起锅的时候加入少许鸡精味精。

我只晓得八角不能高温油炒，大料没百度过不知道，大家可以百度一下，如果不可以就和八角那一步一起下。

最后不成功不要气馁，下一次再整，毕竟熟能生巧，慢慢自己摸索，我也是炒了好多兔子才炒出这样的，自贡的乡亲父老些看到起不要抵黄哈。???

食材明细：

主料：：面粉300克，红曲粉5克，抹茶粉5克，奶粉30克，白糖60克，

辅料：：酵母粉5克，红豆少量，温水适量，

兔兔馒头秀的做法步骤：

1.从健康角度应该尽量用新鲜蔬菜代替颜色，但是如果没有就用红曲粉，抹茶这一类的也可以。

2.各种三种面团，红曲粉，抹茶，奶香，各自发酵，不好意思忘记拍照了。

3.先用一块30克的面团，揉圆，按扁，擀成椭圆形，中间切一刀，卷起(过程忘记拍照)这是抹茶粉做的兔兔，红豆装饰眼睛，嘴巴用牙签戳出形状。

4.红曲粉同做法的兔兔，没有睡醒的感觉?注意红豆的点缀不同兔兔的眼神也不同。

5.红曲粉做的兔兔，“好讨厌它们都不等我”??。

6.这种形状的呵呵，其实兔兔的做法真的很简单，大家多看看视频，这是抹茶和红曲粉做的。

7.奶香味的兔兔。

8.“哼哼我们要替天行道消灭你”????萌萌哒。

食材明细：

主料：：八寸圆蛋糕一个，椭圆型蛋糕两个，

辅料：：淡奶油500克，糖50克，酒糖液30克，蓝莓酱30克，朗姆酒10克，火龙果一个，黑巧克力15克，粉红色素适量，石榴适量，银糖珠适量，

蝴蝶结害羞兔蛋糕的做法步骤：

1.把圆形的蛋糕修切成稍稍椭圆的形状，接上两个耳朵，接口处稍稍修切一下。

2.蛋糕片平切成两片（问了丫头了，说就切两片吧，奶油少抹点，太肥）。

3.刷上酒糖液。

4.取200克淡奶油加20克糖打发。

5.拌入蓝莓酱朗姆酒。

6.蓝莓鲜奶油香堤均匀抹上蛋糕片。

7.火龙果切片，准备夹中间，还有石榴是用来当红宝石的。

8.铺满火龙果片，亲亲最爱吃火龙果了，铺满满的。

9.再抹上些蓝莓鲜奶油香堤。

10.盖上蛋糕片。

11.取300克淡奶油加30克糖打发，把蛋糕外面稍抹平整。

12.取裱花袋，装上花嘴，灌上打发的淡奶油。

13.整个表面裱完。

14.挖少量奶油滴上几滴粉红色素拌成粉红色的

15.画好蝴蝶结。

16.拿几颗石榴装在蝴蝶结中间当红宝石。

17.巧克力隔水融化。

18.入保鲜袋扎一小洞，挤眼睛。

19.画嘴巴。

20.美美的兔子长成罗！

21.还有、耳朵上撒银糖珠。

食材明细：

主料：：兔腿适量，

辅料：：橘子皮适量，花椒适量，大料适量，桂皮适量，香叶适量，干辣椒适量，

配料：：盐适量，酱油适量，黄酒适量，鸡精适量，糖适量，

《自贡冷吃兔》——麻辣味的做法步骤：

1.兔腿洗干净。

2.剁成比大指头大的小丁。

3.干辣椒用剪刀剪成圈圈。

4.准备大料，花椒，桂皮，香叶，橘子皮。

5.姜切片。

6.锅里热油炒兔肉。

7.把兔肉里面的水分全部炒出来。

8.放一勺黄酒去腥。

9.放大料跟桂皮。

10.放香叶。

11.放花椒。

12.放姜片。

13.放橘子皮。

14.放糖。

15.放酱油。

16.放辣椒。

17.放盐。

18.放鸡精。

小贴士：

1.多放油。

2.多放橘子皮。

食材明细：

主料：：兔肉两斤左右，

辅料：：大葱一根，老抽适量，料酒矢量，植物油适量，花椒适量，八角适量，大料适量，生姜适量，独蒜适量，冰糖适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，干辣椒适量，辣椒粉适量，

自贡冷吃兔的做法步骤：

1.首先将兔肉切成小块，放上少许料酒和盐腌制15分钟

2.然后将生姜切片、大蒜切成小块、八角大料切小块、大葱切段、干辣椒剪成小段；

3.热锅倒油，让油烧至高温，放一些花椒，爆香后，放入事先腌好的兔肉

4.用中火翻炒兔肉，蒸发大量水份后再陆续加入姜片、大蒜、八角和大料，用大火炒

5.炒至兔肉的香味散发出来的时候再加一点老抽，把兔肉炒至呈金黄色。再加入葱段，大火翻炒后加入适量的糖（冰糖）

6.最后加入干辣椒段和辣椒粉翻炒，这个时候可以用小火慢慢的翻炒，让辣椒的辣味充分的融入兔肉里面，就可以准备出锅了

7.在出锅之前可以根据个人口味加入少量的鸡精、味精来增加兔肉的鲜味。就这样一道美味的冷吃兔就出锅了，待兔肉彻底的冷却之后再吃味道会更加的鲜美